Az étel és ital történetének 20 legjelentősebb találmánya

A tudományos szakértők a hűtőszekrényt az 1. találmány szerint rangsorolják.

A Royal Society-nak, az Egyesült Királyság nemzeti tudományos akadémiájának feltett egy kérdést: Melyek a legértelmesebb újítások az emberiség kulináris történetében? Mi számít többet a civilizáció élelmiszer-termesztésének fejlődése szempontjából: a kemence? A hűtő? Nagy Göncöl? A gyertya?

E kérdés megválaszolására a Társaság összehívta tagjait - köztük egy Nobel-díjas csoportot -, és felkérte őket, hogy válasszák le 20 kulinárisan innovatív eszköz listáját 20-ig. Ezt a listát aztán a Az ösztöndíjasok és az "élelmiszer- és italgyártó szakemberek" csoportja eszközeit négy szempont szerint rangsorolta: hozzáférhetőség, termelékenység, esztétika és egészség.

Az alábbiakban az Ehető földrajz Nicola Twilley oldalán keresztül soroljuk e törekvés rangsorolt eredményeit. Ezek - a Királyi Társaság kiemelkedő testületénként - az étel és ital 20 legfontosabb újítása, az idők hajnalától napjainkig.

1. Hűtés
A jég felhasználása az ételek hőmérsékletének csökkentésére és így az élelmiszerek megőrzésére az őskortól kezdődik. A gépi hűtést azonban folyamatként fejlesztették ki a 18. század közepétől kezdve a 19. századig. A háztartási mechanikus hűtőszekrények először a 20. század elején váltak elérhetővé. Hosszú története során a hűtés lehetővé tette az emberek számára az élelmiszerek és ezzel együtt a táplálék megőrzését. Ez az emberi civilizáció kulcsfontosságú újítását is lehetővé tette: a hideg sört.

Ajánlott olvasmány

A TERF-ek titkos internetje

A szárazjég forróbb, mint valaha

Hogyan emlékszik a jövő a COVID-19-re?

Ajánlott olvasmány

A TERF-ek titkos internetje

A szárazjég forróbb, mint valaha

Hogyan emlékszik a jövő a COVID-19-re?

2. Pasztőrözés/sterilizálás
Hasznos az élelmiszerek, különösen a tej baktériumos szennyeződésének megelőzésére.

3. Konzerválás
A 19. század elején kifejlesztett konzervipari eljárás az élelmiszerek tartósításának egyik módja légmentesen lezárt edényben történő feldolgozással és lezárással. A konzerválás tipikus eltarthatósági időtartam 1-5 év. Szórakoztató hétvégi tevékenységet nyújt Brooklynban élő emberek számára is.

4. A sütő
A legkorábbi, Közép-Európában talált sütők ie 29 000-ből származnak, és időnként mamut főzésére használták őket. Korabeli társaikat, a gázkemencéket először a 19. század elején fejlesztették ki, és időnként zsemle főzésére használták.

5. Öntözés
Az öntözés a víz mesterséges alkalmazása a talajra vagy a talajra. Segítségével a mezőgazdasági növények termesztését, valamint a száraz területeken a zavart talajok újratelepítését segítik elő. Ez különösen akkor hasznos, ha nem megfelelő a csapadék.

6. Cséplőgép/kombájn
A 18. század végén feltalált cséplőgép több iparosodást hozott a mezőgazdaságba, lehetővé téve a gabona gépes elválasztását a száraktól a héjától. A készüléket eredetileg "thrasher" -nek hívták. Megtalálása előtt a gazdák szétválasztották a gabonát kézzel, lepedékkel.

7. Sütés
Ez egy olyan ételkészítési módszer, amely hosszan tartó, száraz hőt alkalmaz az étel elkészítéséhez. A sütés konvekcióval, nem pedig hősugárzással jár, és jellemzően kemencében, forró hamuban vagy forró köveken történik. Ennek eredményeit a 14. számú találmány is megkönnyítheti.

8. Szelektív tenyésztés/törzsek
A szelektív tenyésztés a növények és állatok tenyésztése bizonyos tulajdonságok szerint. Lehetővé teszi az emberek számára, hogy manipulálják az általuk fogyasztott növények és állatok természetes szelekcióját, hogy genetikailag stabil élelmiszertermékeket állítsanak elő. Ez az oka annak is, hogy a Badger-Bluff Fanny Freddie nevű bika felajánlotta az Egyesült Államok tejelő szarvasmarháinak ezreit.

9. Köszörülés/marás
Az őrlés a gabona vagy más anyagok malomban történő őrlésének folyamata. Többek között lisztet állít elő, amely a kenyér fő összetevője - számos kultúra alapvető étele. A gabona őrlése Kr.e. 6000 óta gyakorlat, amelyet malomkövek és hasonló munkagépek hajtanak végre - és nagyjából ugyanúgy replikálják, amíg a 19. század vége el nem hozza a gőzmalmot.

10. Az eke
Az eke egy olyan eszköz (vagy, most még gyakrabban, gép), amely talajt művel, felkészülve a magvetésre. Valamilyen formában, nagyjából a feljegyzett történelem kezdete óta létezik, és a mezőgazdaság egyik legnagyobb előrelépését jelenti. E tekintetben elősegítette az ülő emberi civilizáció felemelkedését.

11. Erjesztés
Sör. Formálisabban "szénhidrátok alkoholokká és szén-dioxiddá vagy szerves savakká történő átalakítása élesztőgombák, baktériumok vagy ezek kombinációja segítségével, anaerob körülmények között" - ami olyan termékekhez vezet, mint az alkohol, bor, ecet, joghurt, kenyér és sajt . Leginkább mégis: sör.

12. A halászháló
A halászhálókat a kőkorszak óta használják, a legrégebbi ismert fűzfából készült változat Kr.e. 8300-ig nyúlik vissza. A hálók ma is széles körben használatosak, és jelenleg öntési, sodródási, vonszolási, leszállási, vonóhálós és lábfóliás fajtákat tartalmaznak.

13. Vetésforgó
Az a gyakorlat, hogy egymást követő évszakokban ugyanazon a területen különböző típusú növényeket termesztenek.

14. A fazék
Az ételtartó forradalmi egyszerűségű találmány volt - amely olyan forradalmi egyszerű cselekedeteket tett lehetővé, mint a forrásban lévő víz. Ami olyan újításokhoz vezetett, mint a tea és a tészta, valamint a zacskóban főzhető omlett. Ezenkívül a "fazék" a kulináris újítás, a Wikipédia messze a legérdekesebb különválasztó oldalával.

15. A kés
Beleértve látszólag a Ginsut is.

16. Evőeszközök
A látszólag a sporkot kizárva.

17. A parafa
A parafa lehetővé tette bor és sör előállítását. A parafa rugalmassága és szinte áthatolhatatlansága miatt ideális a palackdugók anyagaként.

18. A hordó
Ugyanaz az üzlet: bor és sör. Míg a hordók más dolgokat is tárolnak - vizet, olajat -, a látszólag a pia miatt készítették ezt a listát. Technológiaként a hordók a bohóc egyik legkevésbé ijesztő formájának megjelenéséhez is vezettek.

19. A mikrohullámú sütő
Gyakran köznyelven rövidítik mikrohullámúra, ez egy konyhai készülék, amely dielektromos melegítési eljárással melegíti fel az ételt, amelyben sugárzást használnak az élelmiszerekben lévő polarizált molekulák melegítésére. A mikrohullámú sütő leginkább átjáróként nevezetes, ami a 20. század végének kulináris innovációjához vezet: az Easy Mac.

20. Sütés
Az ételek olajban vagy más zsírban történő főzése Kr.e. 2500 körül az ókori Egyiptomban keletkezett. A civilizáció a közelmúltban ötvözte a sütést a fenti 19 újítással, hogy létrehozza azt a terméket, amely valahogyan valahogy a végéhez vezet: rántott sör.