A füstölt lazac egészséges?

Mivel itt, a Tiszta Konyhánál sokat beszélünk az Omega 3-ról, sokan kérdezik, hogy a füstölt lazac egészséges-e? Tehát hadd mondjam először - Csak én vagyok az, vagy valami olyasmi van, hogy az étkezésedet kint viszed, úgy tűnik, hogy mindig jobb lesz az étel íze? Úgy tűnik, még a legalapvetőbb étkezés is „különlegesnek” tűnhet, ha csak a szabadban jár.

A piknik vacsoránkon különösen ízletes volt a Vital Choice vad „forró füstölt” lazacja (ez a fiunk, aki jobb oldali fényképen feltart egy darab lazacját.) A vad füstölt lazac a házunk alapvető étele. Tökéletes gyorsétterem gyors szendvicsek készítéséhez vagy vacsorasalátához való hozzáadáshoz. Remek piknik étel is!

Ha még nem olvastad a Tiszta konyha könyv, Annak ellenére, hogy elsősorban növényi étrendet ajánlunk, az omega-3-ban gazdag tenger gyümölcsei a gyulladáscsökkentő Tiszta Konyha program fontos részét képezik. Fontos, hogy a fehérjéhez nem eszünk annyi tenger gyümölcseit, mint a gyulladáscsökkentő hosszú láncú omega-3 EPA/DHA-jához, amelyek nem találhatók meg a növényi ételekben.

A füstölt lazac egészséges?

Korábban olyan kérdéseket kaptunk, amelyek „egészséges a füstölt lazac?” Ez jó kérdés, mert ha ismeri, hogy milyen finom az omega-3 zsír, akkor azt gondolhatja, hogy a magas hőfüstölés potenciálisan elpusztíthatja az omega-3 zsírokat, vagy ami még rosszabb, oxidációhoz vezethet, ami elősegítené a szabad gyökök károsodását a tested. De ez nem így van ...

A vad „forrón füstölt” lazac valójában a legegészségesebb választás

Bár az omega-3 zsírok rendkívül hőérzékenyek, érdekes módon ezek a szuper erős gyulladáscsökkentő zsírok még stabilabbá válnak, ha a halakat füstölik. A PubMed-en (1) online publikált 2009-es tanulmány kimutatta, hogy a lazacot a hal füstölése során magas hőfokon (95 ° C) érte váratlanul kevesebb oxidációs termékek, mint feldolgozatlan társaik.

Még érdekesebb, hogy minél hosszabb ideig füstölték a halakat, és minél magasabb hőmérsékleten füstölték, annál jobban megőrződtek az omega-3 zsírok. A füstölési folyamat emelte a kivont halolaj antioxidáns profilját is! A füstölt lazac antioxidáns kapacitása azonban csak akkor növekszik, ha a halat 75 ° C fölé melegítik.

A vitaminvizsgálatok alátámasztották az antioxidáns eredményeket: a füstöléssel kezelt olajok magasabb szintű alfa-tokoferolt (E-vitamint) mutatnak, mint a nyers halolajok.

Megjegyzés: A PubMed által hivatkozott tanulmány NEM jelenti azt, hogy a halolaj-kiegészítők melegítése jó ötlet lenne. A vizsgálatot egész halfejeken végezték, nem halolaj-kiegészítőkön. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy a világ egyik legrégebbi ételmegőrzési technikája egészséges módszer a hal elkészítésére!

MINDEN füstölt lazac egészséges?

Nem a rövid válasz.

Rendkívül fontos, hogy vadon füstölt lazacot válasszanak a tenyésztett lazac helyett. A tenyésztett lazac nemcsak ízében, de táplálkozásában is alacsonyabb rendű a vadon élő állatoknál. Különösen releváns az omega-3/omega-6 zsírprofil a vadon élő lazacban a tenyésztett lazacban: a vad lazac sokkal gyulladáscsökkentő omega-3 zsírokban gazdagabb, és sokkal kevesebb gyulladáscsökkentő omega-6 zsír van, mint a tenyésztett tenyésztésben lazac. A vad lazac antioxidánsokban és D-vitaminban is gazdagabb.

Kedvenc vad füstölt lazacunk

Füstölt vadlazacnak, Vital Choice a kedvenc márkánk. És próbálja el vinni a füstölt vad lazacot a tengerpartra! Ígérem, nem fog csalódni.