Az ételek képei éhségérzetet keltenek

Max Planck kutatói először tudományosan bizonyítottak valamit, amit a laikusok mindig is ismertek: a finom ételek puszta látványa ösztönzi az étvágyat. Egészséges fiatal férfiakról végzett tanulmány dokumentálta, hogy a ghrelin neuroszekretoros fehérje hormon mennyisége a vérben növekszik az étel képein keresztüli vizuális stimuláció eredményeként. Fő szabályozóként a ghrelin mind az étkezési magatartást, mind az élelmiszer-anyagcserében részt vevő fizikai folyamatokat ellenőrzi.

Ezek az eredmények azt mutatják, hogy a test energiaállapotának fenntartását szolgáló élettani mechanizmusok mellett a környezeti tényezők is konkrétan befolyásolják az élelmiszer-fogyasztást. Így az étvágygerjesztő ételek terjedő jelenléte a médiában hozzájárulhat a nyugati népesség tömegének növekedéséhez.

Figyelem: "Kerülje az étvágygerjesztő ételeket, mert ettől éhes leszel!" A dietetikusok a jövőben ilyen irányú ajánlásokat tehetnek. Régóta ismert, hogy a test megfelelő energiaállapotának fenntartását szolgáló fiziológiai szabályozó áramkörök mellett az olyan külső ingerek, mint a szag vagy az étel látványa is befolyásolják éhségérzetünket és ebből fakadó étkezési magatartásunkat. Különösen nagy a veszélye annak, hogy az ilyen képek expozíciója olyan ételeket fogyaszt, amelyekre nincs szükség a test energiaállapotának fenntartásához, a reklámok által uralt társadalomban.

Egészséges férfi alanyok bevonásával végzett tanulmányban Axel Steiger és a Max Planck Pszichiátriai Intézet kutatócsoportja az élelmiszer-fogyasztás szabályozásának molekuláris folyamatait vizsgálta. Megvizsgálták a tesztalanyok sajátos fiziológiai reakcióját olyan képekre, amelyek vagy finom ételeket, vagy nem ehető tárgyakat mutatnak. Meghatároztuk a vér különböző hormonjainak - például a grehlin, a leptin és az inzulin - koncentrációját, amelyek szerepet játszanak az élelmiszer-fogyasztás szabályozásában. A kutatók tulajdonképpen azt figyelték meg, hogy a grehlin koncentrációja a vérben kifejezetten az ételképekkel történő vizuális stimulációra reagálva növekszik.

"Vizsgálatunk eredményei először mutatják be, hogy a ghrelin felszabadulását a vérbe az élelmiszer-fogyasztás szabályozása érdekében külső tényezők is szabályozzák. Az agyunk ezáltal feldolgozza ezeket a vizuális ingereket és az észlelésünket vezérlő fizikai folyamatokat Ez a mechanizmus arra ösztönözhet bennünket, hogy egy reggeli süteményt együnk meg mindössze két órával a reggeli után "- mondja Petra Schüssler, a Max Planck Intézet tudósa. Ezért azt javasolja, hogy a súlyproblémákkal küzdő egyének lehetőleg kerüljék az étvágygerjesztő ételek képeit.