Az ételnek nem kell bonyolultnak lennie

Írta: Katlynn Mullins

Nincs "tökéletes" étrend.

Az étel szubjektív.

Vannak, akik a steakhez, mások a thai padhoz vonzódnak. Nem fogyásról és szépségről van szó; ez: "Boldognak érzem-e magam az elfogyasztott ételekkel?"

A növényi vagy húsevő étrenddel kapcsolatos érveket látom csak a közösségi médiában. Valamikor a vegánok rágták bele a húsevőket, hogy milyen borzalmasak, de a vegánok végtelen áramlata lett, amely megvédte döntéseiket.

Igen, vannak olyan vegánok, akik minden csirkefalat szerető ragadozót megítélnek, de a többség több, mint boldog, ha saját vállalkozását gondolja. Melyik embernek van ideje minden ébrenléti pillanatot azzal tölteni, hogy valakit megvizsgáljon egy hamburger felett?

Vegán lettem az egyetemen töltött második évem elõtt. Most, az idősebb korosztályba lépve, egy dilemmával szembesülök, amelyet sok társam megoszt: nincs időm napi három ételt főzni, és tudom, hogy nem vagyok egészséges. Mit tegyek?

A válasz: Bármit is akarok.

Sarah Vinson általános biológiai szakon vegetáriánus volt, amikor megkezdte az egyetemet. Munka, iskola és korlátozott költségvetés mellett nehéz volt folyamatosan ételt főzni.

"Most leginkább csirkét eszem, tenger gyümölcseivel hintve" - mondta.

Könnyebb és teltebb azokon a napokon, amikor 10 órakor elhagyja a házát, és csak 9 órakor ér haza.

Decker Lavely, egy újságíró szak megpróbálta vegánnak lenni, de ez nem sikerült neki. Most megpróbálja „megenni legalább napi egy hús nélküli ételt”, és további vegán termékeket vásárol. Szereti az Almond Breeze tejet és a Earth Balance vajat.

Miután leült Wendy Wesley-vel, a St. Anthony Kórház engedéllyel rendelkező és regisztrált dietetikusával és táplálkozási szakemberével, a növényi és a húsevő étrend közötti különbségek nem tűnnek hatalmasnak.

A gyümölcsök, zöldségek, sovány hús, diófélék, magvak, bab és hüvelyesek az egészséges és kiegyensúlyozott étrend hét összetevője, Wesley szerint.

Noha a sovány hús nem része a növényi étrendnek, a fehérje megtalálható a babban, hüvelyesekben, zöldségekben és az egyre növekvő számú hús alternatívában. A hat másik kategória mindkét étrendben közös.

- A tányér fele zöldség legyen - mondta Wesley. A többinek 25% fehérje és 25% szénhidrát kell legyen.

Nagy hangsúlyt kap a fehérje, de ez nem az egészséges táplálkozás csúcsa. Wesley az egykomponensű élelmiszerek mellett foglal állást, amelyek többnyire a termékek részben találhatók.

Wesley még a ketogén étrendet is jóváhagyja. A magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú és mérsékelt mennyiségű fehérjére koncentrál.

"Valójában szeretem a Keto-t ... ez egy egészségtelen ételek eltávolító étrend" - mondta Wesley. Ez „sovány fehérjéből és sok zöldségből áll, ha megfelelően elkészül. Támogatom, hogy az emberek adják vissza a gyümölcsöket, babot és burgonyát. És akkor a maradék szemét kívül marad, és ez lesz az új étkezési módjuk.

Egészségesnek lenni nem kell nehéznek lenni. Wesley még azt is elismerte, hogy nem főz minden este, és ez egy olyan kijelentés, amelyet nagyon sokat hall, még a szülőktől és a nyugdíjasoktól is. Az élet tele van mozgalmas időszakokkal és alkalmi szünetekkel. Nem mindig egészséges döntéshozatal rendben van - várható.

Miért védjegyezik tehát a növényi étrendet fogyasztók ezzel a címkével? Miért olyan fontosak a címkék egy olyan társadalomban, amely mindennap jobban szorgalmazza az önszeretetet?

Mielőtt vegán lettem volna, életem tele volt önutálattal és összeomló diétákkal.

Középiskolában próbáltam vegetáriánus lenni. Nem csináltam rendesen, és mindig remegtem. Utáltam a magam számára választott lehetőséget, de ez azért volt, mert utáltam magam. Ezt kivetítettem az ételeimre. Négy év következett ugyanazon mintában, bár többet ettem, és nem egy számra koncentráltam.

Úgy döntöttem, hogy feladom a tejtermelést, majd hús következett. Jobban éreztem magam, mint régóta, és nem igazán akartam visszamenni. De aztán elmentem Európába.

Ki akartam próbálni a macaronokat Párizsban. London minden sarkán pékségek működtek, és barcelonai nyelvi akadályok miatt biztos vagyok benne, hogy vaj volt azon kenyerek egy részén, amelyeket reggelente ettem.

Nem utáltam magam a választásaim miatt. Azért nem lettem vegán, hogy megmentsem az állatokat, pedig imádom ezt a szempontot. Megtettem, mert mentálisan és fizikailag is jobban éreztem magam. Újra megtaláltam a szabadságot az ételeimben.

Szerencsés vagyok, hogy St. Pete-ben élek. Nem kell vitatkoznom a süteményekről, amikor a The Cider Press Café-ban cupcakes és fánk van. A Love Food Central pite-t és lágy fagylaltot tartalmaz, a Lucky's Market pedig vegán sütiket süt.

Ezen a ponton a vegetáriánus és a vegán közötti vonalat feszítem. Tejtermék alternatívákat vásárolok az élelmiszerboltban, de ha valahol új vagyok, és meglátok egy nem vegán tésztát, akkor elérhetem.

Az étel megint szubjektív. Nem kell figyelemmel kísérni vagy elemezni. Semmiféle követés nem tud valakit boldoggá tenni. Ez különböző dolgok kipróbálásából és a működőképesség megtalálásából származik.

A diéták és a címkék nem számítanak. Az étkezés számít.