Az étkezés növeli a „hormonbontók” expozícióját

Sokan élvezzük az alkalmi étkezéseket egy étteremben. Lehet, hogy közülünk néhányan meg is engedhetik magukat az alkalmi gyorsétteremnek (nem mondom el). Az új kutatások azonban kétszer is elgondolkodhatnak azon, hogy elmész-e egy gyors ebédre.

hormonbontók

Megosztás egy Pinteresten Egy új tanulmány az étkezés kémiai kockázatait vizsgálja.

2016 tavaszán az Egyesült Államokban körülbelül 19 millió ember látogatott meg egy éttermet, további 49 millió pedig egy gyorséttermet. Pekingi csomó vagyunk.

Ha olvasunk a kinti étkezés egészségügyi következményeiről, az általában elhízással, szívbetegségekkel, cukorbetegséggel és hasonlókkal jár.

De a legfrissebb tanulmány egy teljesen új okot ad az aggodalomra (mintha további szükségünk lenne).

A cikk, amelyet most a Environmental International folyóiratban publikáltak, új aggodalmat mutat be az étkészletben. Nehezen kimondható vegyi anyag formájában jelenik meg: ftalátok.

A ftalátok olyan vegyi anyagok csoportja, amelyek általában megtalálhatók az élelmiszer-csomagolásban és az élelmiszer-feldolgozás során használt egyéb anyagokban. Gyakran adják hozzá a műanyagokhoz, hogy növeljék rugalmasságukat, tartósságukat és átláthatóságukat.

Alapvetően, ha műanyagokat gyárt, imádja a ftalátokat; hihetetlenül hasznosak. Szín és szag nélkül biztosítják, hogy egy műanyag termék akár 50 évig is végezze a munkáját.

De minden, ami csillog, nem arany; a ftalátok felborulást okozhatnak az emberi testben.

Különösen úgy gondolják, hogy a ftalátok megzavarják a hormonokat. Noha a hosszú távú expozíció pontos hatásai nem világosak, úgy tűnik, hogy negatívan befolyásolják az állatok és esetleg az emberek reproduktív rendszerét.

Mivel a ftalátok képesek beavatkozni az anyagcsere folyamatokba, egyes tudósok arra is kíváncsi voltak, hogy szerepet játszhatnak-e a jelenlegi elhízási járványban.

További kutatásokra lesz azonban szükség, mielőtt a ftalátok felelősséget vállalnának az adott közegészségügyi szökőárért.

Az emberekben végzett ftalátok vizsgálatának legújabb tanulmányát Ami Zota, a washingtoni George Washington Egyetem környezeti és foglalkozás-egészségügyi adjunktusa és Julia Varshavsky, Ph.D. a Kaliforniai Egyetem Berkeley School of Közegészségügy.

Egy korábbi tanulmányban ugyanaz a ftalát-kutatócsoport megállapította, hogy azoknak, akik a legnagyobb mennyiségű gyorséttermet ették, a ftalát szintje akár 40 százalékkal is magasabb volt, mint azoknál, akik ritkábban ettek gyorséttermet.

Az élelmiszer-vegyi anyagokkal kapcsolatos következő kísérletükre a tudósok valamivel szélesebbre vetették a hálójukat; értékelték, hogy általában a kinti étkezésnek (nem csak a gyorsétteremnek) lenne-e ugyanaz a hatása.

Adatokat vettek a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat felméréséből, amelyet 2005–2014-ben gyűjtöttek. Összességében a 10 253 résztvevőt megkérdezték az elmúlt 24 órában elfogyasztott ételeikről - pontosabban arról, hogy házilag készítették-e, vagy elfogyasztották.

Ez a tanulmány az első, amely összehasonlítja a ftalát-expozíciót azokban az emberekben, akik vacsoráznak, és azokban, akik házilag készített ételeket fogyasztanak. És szomorúan jelentem, hogy az eredmények kissé aggályosak.

Azoknál a személyeknél, akik több étterem, kávézó és gyorsétterem fogyasztását jelentették, a ftalát szintje majdnem 35 százalékkal magasabb volt, mint azoknál, akik többnyire élelmiszerboltból vásárolt ételeket fogyasztottak.

Zota kifejtette: "Ez a tanulmány azt sugallja, hogy az otthon készített ételek kevésbé valószínű, hogy magas ftalátokat, termékenységi problémákkal, terhességi szövődményekkel és más egészségügyi problémákkal kapcsolatos vegyi anyagokat tartalmaznak."

Összességében a résztvevők 61 százaléka a kérdőív kitöltése előtti napon evett.

És ami a leginkább aggasztó, bár az étkezés és a ftalátok közötti kapcsolat minden korcsoportban szignifikáns volt, a legerőteljesebb kapcsolatokat a tizenévesek találták. A rendszeresen étkezni tartó serdülőknél a ftalát szintje 55 százalékkal magasabb, mint az otthon étkezőknél.

Tehát potenciálisan abban az időben, amikor a hormonok a legforgalmasabbak, a ftalátok szintje a legmagasabb.

Különösen úgy tűnik, hogy a sajtburger és más szendvicsevők fogyasztják a legmagasabb díjat. A kávézókból, éttermekből vagy gyorséttermekből vásárolt hamburgerek és szendvicsek 30 százalékkal magasabb ftalátokkal jártak minden életkorban.

Számomra ez a legkijózanítóbb megállapítás; Óriási rajongója vagyok a hamburgerek vásárlásának. Ennek ellenére: "A terhes nők, a gyerekek és a tizenévesek jobban ki vannak téve a hormonokat bontó vegyi anyagok toxikus hatásainak, ezért fontos megtalálni az expozíciójuk korlátozásának módját."

"A jövőbeli tanulmányoknak meg kell vizsgálniuk a leghatékonyabb beavatkozásokat a ftalátok élelmiszer-ellátásból való eltávolítására."

Mivel ennyi ember rendszeresen étkezik, enyhén szólva is aggasztóak. Szóval, honnan származnak ezek a bosszantó ftalátok?

Sajnos sokféleképpen találhatnak utat a hamburgerben. Például kiviteli dobozokban, műanyag kesztyűben és számos élelmiszer-feldolgozó berendezésben találhatók, amelyeket az éttermekben használhatnak.

Mit tehetünk? A válasz Zota szerint viszonylag egyszerű lehet: „Az otthoni ételkészítés előnyös lehet a fogyasztók számára. Az otthon készített ételek jó módszerek lehetnek a cukor, az egészségtelen zsírok és a só csökkentésére. ”

"És - folytatja a nő - ez a tanulmány azt sugallja, hogy lehet, hogy nincs annyi káros ftalátja, mint egy éttermi étkezésnek."

A valóságban az amerikai egyének valószínűleg nem térnek át egyik napról a másikra házilag elkészített ételekre, és az endokrin rendszert károsító dózisoknál többre lesz szükség ahhoz, hogy az emberek többségét letegyék a takójukról. Lényegében ez a jogszabályok változásával fog járni.

Ha megismétlik az eredményeket, és megerősítik az étkezés és a ftalátok közötti kapcsolatot, akkor új politikát kell bevezetni a fogyasztók védelme érdekében.