Az étrend megváltoztatása nélkül a mezőgazdaság önmagában elegendő kibocsátást eredményezhet a globális felmelegedés 1,5 ° C-os szintjének meghaladásához

megváltoztatása

A globális élelmiszerrendszer környezeti hatása nagy és növekszik. A bolygón átmelegedő üvegházhatású gázok kibocsátásának csaknem egynegyede élelmiszer-termelésből és a kapcsolódó földhasználat-változásokból származik. És ahogy a jövedelmek nőnek és egyre többen költöznek a városokba, nő a hús- és tejtermékek fogyasztása - túlzott éghajlati hatású ételek -.

A világ népessége 2050-re várhatóan megközelíti a 10 milliárd embert. A népesség ezen előrejelzésével és a nagyobb húsú étrendre való áttéréssel egyedül a mezőgazdaság adhatja a kibocsátási költségvetés legnagyobb részét a globális felmelegedés 2 ° C (3,6 ° F) alatti korlátozására. ). A mezőgazdasági kibocsátások ezen szintje lehetetlenné tenné azt a célt, hogy a melegedést 1,5 ° C alatt tartsák.

Az alábbi megjelenítés a húsfogyasztás tendenciáit mutatja 1961-től napjainkig, valamint azt, hogy mi fog történni 2050-ig, ha a jelenlegi szokások folytatódnak.

2010 és 2050 között a globális hús- és tejfogyasztás közel 70 százalékkal növekszik, a marhahús-fogyasztás több mint 80 százalékkal nő.

Az általunk fogyasztott élelmiszerek éghajlati hatása

Az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület (IPCC), a világ legjelentősebb klímatudósítóinak egy csoportja a múlt héten közzétett jelentésében rögzítette az 1,5 ° C és 2 ° C hőmérsékleti küszöbértékek átlépésének veszélyeit. Az élelmiszertermelés és az éghajlatváltozás közötti kapcsolat kétirányú: 2 ° C-os melegedéssel a tengerek majdnem fél méterrel megemelkednek, a csapadékminták megváltoznak, a trópusokon csökken a terméshozam, és a tengeri halászatok betakarítása csökken. hanyatlás. A világ továbbra is súlyos éghajlati hatásokkal fog szembesülni 1,5 ° C-os melegedéssel, de lényegesen kevésbé, mint 2 ° C-os hőmérséklet mellett.

A húsfogyasztás - különösen a marha-, bárány- és kecskefogyasztás - globális növekedésének korlátozása kritikus fontosságú az elszabadult felmelegedés fékezéséhez. A kérődző húsok erőforrásigénye az általunk fogyasztott élelmiszerek bármelyikéből a legmagasabb. A marhahús előállítása például a föld 20-szorosát használja fel, és 20-szoros kibocsátást jelent, mint babtermelés/gramm fehérje. A kutatók kimutatták, hogy még a mezőgazdaság jövőbeni javulásának és az élelmiszer-pazarlás csökkentésének a figyelembevétele mellett is elengedhetetlen a magasabb jövedelmű fogyasztók étrendjének átállítása a növényi eredetű élelmiszerek felé.

Növényekben gazdag étel. Fotó: Chris Ralston/Unsplash

Hogyan lehet elmozdítani a diétákat a bolygóbarát alternatívák felé?

A biztató hír az, hogy van egy kezdő mozgalom, amely segíti a fogyasztókat a növényekben gazdagabb étrend felé való elmozdulásban. A szakácsképzésektől kezdve a marhahús/gomba keverékű hamburgereken át a növényi hús alternatívákig és azon túl is, az étkezési létesítmények olyan újításokat alkalmaznak, amelyek növelik az emberek által fogyasztott növények arányát.

Mi a jó étel ígérete?

A Cool Food Pledge segít az aláíróknak nyomon követni az általuk kínált ételek éghajlati hatásait, terveket dolgoznak ki a kisebb éghajlati lábnyomokkal rendelkező finom ételek értékesítésére, és népszerűsítik a fenntarthatóbb étrend felé vezető növekvő mozgalom vezetőiként elért eredményeiket.

Az egyik legújabb kezdeményezés a Cool Food Pledge. A WRI fejlesztette ki az ENSZ Környezetvédelmi, Szén-dioxid-semleges Városok Szövetségével, a Kártalan Egészségügyi Ellátással, a Greenhealth és a Climate Focus együttműködésével. Ez az új globális platform segít a vállalatoknak, éttermeknek, egyetemeknek, kórházaknak és más létesítményeknek finom ételeket kínálni, miközben csökkenti az élelmiszer-kibocsátás 2030-ra 25 százalék - ez a célkitűzés összhangban van a hőmérséklet-emelkedés 1,5–2 ° C-ra korlátozásának céljaival.

A kaliforniai globális éghajlat-változási csúcstalálkozón 10 élelmiszer-szolgáltatóból álló csoport jelentette be elkötelezettségét évente több mint 60 millió étkezéssel. Néhány évvel előre tekintve a Pledge célja az étkezések milliárdjainak fedezése.

Az aláírók fellépéseinek köre változó lehet, a növényekben gazdag ételek ízének és kiszerelésének javításától kezdve az étlapok és büfék újratervezéséig a klímabarát választások népszerűsítéséig, az étvágygerjesztő nyelvhasználatig, amely vonzza a fogyasztókat és így tovább.

A Max Burgers célul tűzte ki, hogy 2022-re a világ 120 éttermében értékesített összes étkezés felét a marhahúson kívüli ételekből készítsék. A vállalat becslései szerint ennek elérése hozzájárul az üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának 30 százalékos csökkentéséhez.

Az UCSF Health a „Gyökerek és hajtások” koncepciója révén több növényt integrál ételeibe, ötféle növényi alapú terméket kínálva a látogatóknak, a betegeknek és a személyzetnek oldalsó félszendvicssel, elérhetőbb áron. Ez egy marhahús-gombás kevert hamburgert is a betegek étkeztetésének, a kiskereskedelmi étkeztetésnek és a vendéglátásnak a szabványa.

A Sodexo a Cool Food Pledge támogatója, és az általa kínált étkezési lehetőségekkel segíti tevékenységének népszerűsítését. A vállalat 200 új növényi és növénygazdag receptet adott ki, köztük olyan ételeket, mint egy madrászos fűszeres hamburger 75/25 marhahús-gomba keverékből, és teljesen növényi alapú lehetőségeket, mint a sárgarépa osso buco és a kung pao karfiol.

Az étrend átállítása a növényi eredetű élelmiszerek felé csökkentheti a mezőgazdaság környezeti hatásait. Fotó: Oksana Kiyan/Flickr

Élelmiszerek összehangolása az éghajlati célokkal

A tudomány egyértelmű: A világ jó úton halad a felmelegedés veszélyes szintje mellett, és minden ágazatnak meg kell tennie a részét, hogy megfordítsa az irányt. Már vannak olyan erőteljes kezdeményezések, amelyek csökkentik az élelmiszerekkel kapcsolatos kibocsátásokat. De amint az adatok azt mutatják, a változásoknak széles körben el kell terjedniük - több milliárd étkezésen keresztül -, és az ambíciók szintjének összhangban kell lennie az éghajlati kihívás terjedelmével. A fogyasztóktól a szakácsokig, a vállalati vezetőktől a döntéshozókig mindenkinek szerepet kell játszania az étrend megváltoztatásában a fenntartható élelmiszer-jövő érdekében.