Az étrend minőségének hiánya a leggazdagabb és legszegényebb amerikaiak között megduplázódik, tanulmányi eredmények

A magasabb költségeket és a szupermarketek korlátozott hozzáférését az egészség gátjaként említik.

A tanulmány szerzői szerint az alacsony jövedelmű amerikaiak számára nehéz az egészséges, friss ételek.

Fotó: The 'N. Pham, a virgini pilóta az Associated Pressen keresztül

Az alacsony jövedelmű amerikaiak étrendje az elmúlt évtizedben romlott, még akkor is, ha a leggazdagabb amerikaiak étrendje javult - derült ki egy új tanulmányból, amely az elsők között mérte az étrend minőségének időbeli változását társadalmi-gazdasági helyzet alapján. Az étrend általános minősége továbbra is gyenge az Egyesült Államokban - mondta a tanulmány vezető szerzője, amelyet hétfőn tettek közzé az American Medical Association Internal Medicine folyóiratában.

Bár a tanulmány megállapította, hogy az összes amerikai étrend átlagosan javult 2005 és 2010 között, a fejlődés elfedte a diéta minőségének romlását a szegények körében. Az eredmény: a leggazdagabb amerikaiak és a legszegényebbek között megduplázódik az étrend minőségében mutatkozó különbség.

A tanulmány a változást a kényelmes és egészséges ételek magasabb költségeinek, valamint a minőségi szupermarketekhez való korlátozott hozzáférésnek tulajdonította néhány szegényebb környéken.

Frank Hu, a Harvard Közegészségügyi Iskola elhízás-epidemiológiai és megelőzési programjának szerzője és társigazgatója óva intett attól, hogy a fejlesztéseket annak jeleként vegyék figyelembe, hogy az amerikaiak jól étkeznek. "Ez valóban olyan, mint egy amerikai étrend-jelentés kártya" - mondta Hu. "Ennek jó híre van, hogy némi javulás történt az étrend általános minőségében, de a jelentéskártya még mindig nem néz ki túl jól."

A jelentés akkor érkezik, amikor az alacsony jövedelmű háztartások élelmiszer-választása az ország középpontjában áll. A törvényhozók és a szószólók azt javasolták, hogy korlátozzák az élelmiszerek megvásárlását a szövetségi kiegészítő táplálkozási segélyprogrammal (SNAP, más néven élelmiszer-bélyegek) az egészség előmozdítása érdekében. Michelle Obama első hölgy az egészséges étrendet a gyermekkori elhízás megszüntetése érdekében folytatott kampányának központi részévé tette. Ma az amerikaiak kétharmada túlsúlyos vagy elhízott, a szegények körében magasabb az arány.

Fotó: The 'N. Pham, a virgini pilóta az Associated Pressen keresztül

A tanulmány szerint az amerikaiak a tanulmány szerint együttesen az 110-ből 50-nél kevesebbet értek el az Alternatív Egészséges Étkezés Indexén.

A kutatók szerint az amerikai étrend javulásának legnagyobb részét a transzzsírok fogyasztásának folyamatos csökkenése okozta. A cukorral édesített italok fogyasztása is csökkent, ami kisebb lökést adott az étrend általános pontszámainak. Az amerikai étrend egyébként következetes maradt, a gyümölcsök, zöldségek és a teljes kiőrlésű gabonák alacsony pontszámmal bírtak.

A transzzsírok az étrend javítására irányuló közpolitikai erőfeszítések célpontjai. Tavaly ősszel az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal bejelentette, hogy fontolgatja a feldolgozott élelmiszerekben lévő zsírok betiltását, egy évtizeddel azután, hogy az ügynökség előírta, hogy a transzzsírokat egyértelműen fel kell tüntetni a csomagolt élelmiszerekben. A gyümölcs-, zöldség- és teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának előmozdítására irányuló szövetségi erőfeszítések eközben nagyrészt az oktatásra és a közszolgálati bejelentésekre korlátozódtak.

A tanulmány kihatással van az amerikaiak étrendjének javítására irányuló erőfeszítésekre, különösen a szegények körében - mondták a szakértők. "Ez valóban annak a bizonyítéknak felel meg, hogy ha meg akarja változtatni az amerikai étrendet, akkor meg kell változtatnia a politikát" - mondta Marlene Schwartz, a Yale Egyetem Rudd Élelmiszerpolitikai és Elhízási Központjának igazgatója.

"Az oktatás csak eddig fog eljutni" - mondta a nő, megjegyezve, hogy az oktatás gyakran azok számára a legsikeresebb, akik megengedhetik maguknak, hogy fizetjenek érte. Az étrend javításához a szegények körében szerinte "javítani kell az élelmiszerellátást, hogy az emberek ehessék azt, ami ott van, és ne legyenek kitéve ennyi veszélyes dolognak".

Jessica Caouette, a Cooking Matters - nemzeti nonprofit szervezet - táplálkozási és főzési oktatója, aki alacsony jövedelmű családokkal dolgozik, visszhangozta ezt a reakciót. "Minden szülő érdekli, hogy egészséges étkezéssel táplálja családját" - mondta, de "az ár aggasztja az alacsony jövedelmű családokat".

A Cooking Matters hallgatóinak 2012-ben végzett felmérése szerint 85 százalék mondta, hogy egészségesen szeretne étkezni, de erre csak a fele képes. A Feeding America élelmiszer-banki ernyőcsoport felmérése nemrégiben azt találta, hogy ügyfeleinek közel 80 százaléka vásárolta a rendelkezésre álló legolcsóbb ételeket, bár tudta, hogy nem egészséges. (Kapcsolódó "Tanulmány rávilágít az USA éhségproblémájának kiszélesítésére".)

Hu szerint az amerikai étrend javításának legjobb tétje egy tág megközelítés. "Az étkezési környezet és az élelmiszerrendszer megváltoztatása nélkül" - mondta -, az oktatás önmagában nem lesz túl hatékony.

Kövesse Tracie McMillant a Twitteren.

Ön elhagyja a nationalgeographic.com oldalt. Különböző felhasználási feltételek érvényesek.

Kövess minket

A gyermekek online adatvédelmi irányelvei
Ne adja el a személyes adataimat
Érdeklődésen alapuló hirdetések
Adatvédelmi irányelvek - Frissítve
Használati feltételek
Kaliforniai adatvédelmi jogai