Az étrendi irányelvek a növényi étrend fogyasztásáról, a telített zsír, a hús, a koleszterin elkerüléséről szólnak

étrendi

WASHINGTON - A Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottsága üdvözli az étrendi irányelvek tanácsadó bizottságát (DGAC), amely ma közzétett tudományos jelentésében azt javasolja, hogy az amerikaiak kerüljék a telített zsírokat, a koleszterint, a vörös és a feldolgozott húst, és ehelyett a szénhidrátban gazdag növényi ételekre összpontosítsanak. az optimális egészség érdekében. De az orvosok csoportja hibásnak tartja a DGAC-t, mert nem figyelmeztetett a tejtermékekre, amelyek a telített zsír vezető forrása az amerikai étrendben, és növelik a szívbetegségek és más egészségi állapotok kockázatát.

A DGAC olyan étrendi szokásokat javasol, amelyek „a növényi eredetű élelmiszerekből, például zöldségekből, gyümölcsökből, hüvelyesekből, teljes kiőrlésű gabonákból, diófélékből és magvakból származó energia nagy részét adják; tápanyagokban gazdag táplálékforrásokból nyújtson fehérjét és zsírokat; és korlátozza a hozzáadott cukrok, szilárd zsírok és nátrium bevitelét. "

"Az étrendi irányelvek tanácsadó bizottsága végül helytállt azzal, hogy megállapította, hogy a növényi alapú élelmiszerek hasznosak minden egészségügyi állapotra, és hogy a vörös és a feldolgozott hús egyikük számára sem előnyös" - mondja Susan Levin, MS, RD, CSSD, a táplálkozási oktatás igazgatója a Felelős Orvostudományi Orvosi Bizottság. "De elmulasztották a jelet, amikor nem figyelmeztettek a tejtermékekre, amelyek a telített zsír vezető forrása az amerikai étrendben."

A jelentés megvizsgálta, hogy az ételek hogyan befolyásolják a különféle állapotokat - ideértve a szív egészségét, a túlsúlyt és az elhízást, a cukorbetegséget, a rákot és a minden okból eredő halálozást -, és megállapította, hogy „az egyéneknek fogyasztott ételek típusai rendkívül konzisztensek”.

A jelentés megállapítja, hogy „számos okból bekövetkezett halálozás kockázatának csökkenését figyelték meg olyan vizsgálatokban, amelyekben az állati termékek nélküli étrendi szokásokat vizsgálták, például vegetáriánusnak, vegánnak nevezett vagy a„ növényi alapú ”étrend-indexek által meghatározottaknak.”

Ami a cukorbetegséget illeti, a jelentés kiemeli az Orvosi Bizottság kutatását, amely szerint a magas szénhidráttartalmú növényi étrend csökkenti a testsúlyt és a testzsírt, valamint javítja az inzulin működését a túlsúlyos személyeknél.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, valamint az Egészségügyi és Humánügyi Minisztérium a DGAC jelentését felhasználva kidolgozza a 2020–2025-ös étrendi irányelveket az amerikaiak számára.

A DGAC tudományos jelentésének legfontosabb elemei a következők:

Koleszterin: A DGAC szerint „körültekintő ajánlani az étrendben magas koleszterintartalmú ételek alacsonyabb bevitelét”. Kutatások azt mutatják, hogy az étrendi koleszterin növeli a vér koleszterinszintjét, növelve a szívbetegségek és a halál kockázatát.

Növényi étrend: A DGAC elismeri, hogy a gyümölcs, a zöldség és a gabonafélék az egészséges táplálkozási szokások legelőnyösebb alkotóelemei számos krónikus betegség, köztük a szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség és a csontok egészségének kockázatának csökkentésében. A jelentés szerint: „Figyelemre méltó különbség a 2015-ös bizottsági jelentéstől, hogy a teljes kiőrlésű gabonákat szinte ugyanolyan konzisztenciával azonosítják, mint a zöldségeket és gyümölcsöket, amelyek előnyösek a vizsgált eredmények szempontjából, ami azt sugallja, hogy ez a 3 növényi eredetű élelmiszercsoport alapvető alkotóeleme a egészséges táplálkozási szokások. ”

Vörös és feldolgozott hús: A DGAC figyelmeztet a vörös és a feldolgozott húsra, mert ezek olyan betegségekkel társulnak, mint a szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség és a vastagbélrák. A vörös és a feldolgozott hús nem jár semmilyen egészségügyi előnnyel.

Telített zsír: A DGAC javasolja a főleg az állati eredetű termékekben található telített zsírok helyettesítését telítetlen zsírokkal, amelyek főleg növényi eredetű élelmiszerekben találhatók, valamint szénhidrátokkal a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése érdekében. A DGAC szerint a telített zsír általános táplálékforrásai a sajtot és/vagy húst, pizzát és teljes zsírtartalmú tejtermékeket (sajtot, tejszínt és fagylaltot, valamint a teljes tejet) tartalmazó vegyes ételek.

Tejtermékek: A DGAC szerint: "Minden nap 2-3 csésze ekvivalens az összes tejtermék fogyasztása ajánlott; az ajánlás 3 csésze a legtöbb korosztály és nemcsoport számára, függetlenül az aktivitás szintjétől." A DGAC szerint a magas zsírtartalmú tejtermékek a 2-es típusú cukorbetegséghez társulnak, de a jelentés nem foglalkozik sok más, a tejtermékekkel kapcsolatos egészségi állapottal. Tudományos bizonyítékok azt mutatják, hogy a tej és más tejtermékek növelik az asztma, az emlő, a petefészek és a a prosztatarák, a kognitív hanyatlás és a korai halál, és kevés vagy egyáltalán nem nyújt védelmet a csontok egészségére.

2018-ban az Amerikai Orvosi Szövetség határozatot fogadott el, amelyben elismerte, hogy a laktóz intolerancia sok amerikai, különösen afroamerikai, ázsiai és őslakos amerikaiak körében gyakori, és azt javasolja, hogy az amerikaiak étrendi útmutatója jelezze, hogy a „hús és tejtermékek nem kötelezőek”.