A kormány diétás tanácsai: Egyél kevesebbet

Mivel az ország elhízási válsága továbbra is csillapodatlan, a szövetségi szabályozók hétfőn kiadták eddigi legtompább táplálkozási tanácsukat: igyon vizet cukros italok, például szódás helyett, töltse fel tányérját gyümölcsökkel és zöldségekkel, és csökkentse nátriummal, zsírral vagy cukorral töltött feldolgozott ételeket.

Ennél is fontosabb, hogy a kormány azt mondta az amerikaiaknak: „Élvezze az ételt, de fogyasszon kevesebbet”. Sok amerikai túl sok kalóriát eszik naponta, növelve a derékvonalat és veszélyeztetve egészségüket.

Bár az ajánlások nyilvánvalónak tűnhetnek, mindazonáltal jelentős előrelépésnek tekinthetők a szövetségi szabályozók számára, akik régóta foglalkoznak ezzel a kérdéssel, óvakodva a hatalmas élelmiszerlobbitól. (A 112 oldalas jelentés még finoman is azt sugallja, hogy az emberek kevesebbet fogyasztanak pizzát és desszertet.)

A korábbi irányelvek az amerikaiakat szorgalmazták a cukor, a szilárd zsírok és a só visszaszorítására, de elkerülték az egyes élelmiszerek megnevezését, nem beszélve arról, hogy a fogyasztókat kevesebb étel fogyasztására ösztönözzék.

„Az, hogy azt mondták:„ egyél kevesebbet ”, valóban új. Ki gondolta volna?" - mondta Margo G. Wootan, a Közérdekű Tudományos Központ táplálkozási politikájának igazgatója. "Egy évtizede azt kellett volna mondanunk, hogy" egyél kevesebbet ".

Wootan asszony elmondta, hogy ennek ellenére örül annak, hogy az iránymutatások „érthető és cselekvőképes” tanácsokkal szolgálnak a múlt „nagy homályos üzenetei” helyett.

Például megtapsolta a tanácsot, hogy a tányérjának felét készítse el gyümölcsökből és zöldségekből.

"Korábban az étkezési irányelvek azt mondták:" Egyél több gyümölcsöt és zöldséget ", de ez azt jelentheti, hogy adj hozzá egy szelet paradicsomot a hamburgeredhez.".

Robert C. Post, a Mezőgazdasági Minisztérium táplálkozáspolitikai és promóciós központjának igazgatóhelyettese szerint a szabályozók azt remélik, hogy az egyszerű üzenetek jobban visszhangzanak, mint a múlt technikásabb prózája.

"Talán ez segít ezúttal a fogyasztó figyelmének felkeltésében" - mondta.

Bár az irányelvek látszólag a fogyasztók és a szövetségi táplálkozási programok számára szólnak, kétségtelenül további nyomást fognak gyakorolni az élelmiszeriparra a feldolgozott élelmiszerek újrafogalmazására, különös tekintettel a nátrium mennyiségének csökkentésére, amelyet a jelentés hangsúlyozott.

Hasonlóképpen, az irányelvek tanácsai az adagok méretének csökkentésére nyomást gyakorolhatnak az éttermekre, amelyek közül sok továbbra is olyan nagy adagokat szolgál fel, hogy a kormány irányelvei alapján könnyedén kiszolgálhatnak két embert.

"Ha a vállalatok nem változtatják meg gyakorlatukat és nem alakítják át termékeiket, az embereknek nincs esélyük betartani az étrendi irányelveket" - mondta Ms. Wootan.

Alig két héttel ezelőtt a Wal-Mart Stores ötéves tervet hirdetett meg az üzletben forgalmazott csomagolt élelmiszerek újrafogalmazására, valamint a gyümölcsök és zöldségek árának csökkentésére. A Wal-Mart azt mondta, hogy a nagyobb szállítókat is erre fogják nyomni.

Ezen túlmenően az első hölgy, Michelle Obama és Michael R. Bloomberg New York-i polgármester arra késztették a gyártókat és az éttermeket, hogy csökkentsék a transz-zsír és nátrium mennyiségét termékeikben.

Több élelmiszer-gyártó megjegyezte, hogy már megtettek jelentős lépéseket a termékeikben lévő nátrium mennyiségének csökkentése érdekében, bár néhány kritikus szerint nem mentek el elég messzire.

"Nagyszerűen érezzük magunkat az elért haladásért" - mondta Susan Davison, a világ egyik legnagyobb élelmiszer-gyártója, a Kraft Foods szóvivője. A vállalat megfogadta, hogy 2012-ig átlagosan 10 százalékkal csökkenti észak-amerikai portfóliójában a nátriumot, és Ms. Davison elmondta, hogy 350 termékben már teljesítette ezt a célt, és végül több mint 1000 terméket fog átfogalmazni.

"Tudjuk, hogy fogyasztóink érdekeltek a nátrium-bevitel monitorozásában" - mondta. "Olyan módszereket keresünk, amelyek segítenek nekik anélkül, hogy feladnák az általuk szeretett ételeket."

David S. Smith, a Campbell Soup kutatás-fejlesztést felügyelő alelnöke elmondta, hogy cége több száz termékének csökkentett nátriumtartalmú változatát kínálja, egyes esetekben a szokásos sót kisebb mennyiségű tengeri sóval helyettesíti. Elmondta, hogy a vállalat továbbra is keresi a nátrium további csökkentésének módjait.

A sót nem könnyű pótolni, mondta. - Nagyon kihívást jelent.

A különféle tápanyagokra vonatkozó konkrét ajánlások az idei iránymutatásokban nagymértékben változatlanok voltak, a legutóbbi 2005-ös verzióhoz képest, bár a nátrium-csökkentésre sokkal nagyobb hangsúlyt fektettek.

A hétfőn kiadott irányelvek szerint a lakosság körülbelül felének naponta 1500 milligramm vagy kevesebb nátriumot kell fogyasztania. Ez magában foglalja a gyermekeket, az afro-amerikaiakat és bárkit, aki 50 évnél idősebb, vagy magas vérnyomásban, cukorbetegségben vagy krónikus vesebetegségben szenved. Mindenki más elfogyaszthat 2300 milligrammot, körülbelül egy teáskanálnyit.

Most az amerikaiak átlagosan napi 3400 milligramm nátriumot fogyasztanak.

Ezenkívül az irányelvek a kalóriák kevesebb mint 10 százalékának fogyasztását javasolják telített zsírsavakból, helyettesítve azokat úgynevezett jó zsírokkal, például egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakkal.

Az irányelvek azt javasolják, hogy a gyümölcsök és zöldségek elfedjék a tányér felét étkezés közben, zsírmentes és alacsony zsírtartalmú tejtermékeket válasszanak, és több teljes kiőrlésű gabonát és tengeri ételeket fogyasszanak.

August Schumacher Jr., a volt mezőgazdasági miniszter a titkárság alatt, azt mondta, hogy felül kell vizsgálni a kormányzati gazdaságpolitikát, hogy ösztönözze az egész ország mezőgazdasági termelőit, hogy több gyümölcsöt és zöldséget ültessenek el.

Ezenkívül Schumacher úr, az egészséges élelmiszerekhez való hozzáférést elősegítő nonprofit csoport, a Wholesome Wave most ügyvezető alelnöke elmondta, hogy a kormánynak segítenie kell a fogyasztókat, különösen az élelmiszer-bélyegzőket fogyasztókat, hogy hozzájussanak a gyümölcsökhöz, zöldségekhez és egyéb élelmiszerekhez. az irányelveket.

A Mezőgazdasági Minisztérium, valamint az Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztérium ötévente felülvizsgálja az amerikaiak táplálkozási irányelveit, egy vastag füzetet, amely ideális étrendet tartalmaz az egészség fenntartására. A testület elkészít egy tervezetet, amelyet a szabályozók felülvizsgálnak és módosítanak, és végül nyilvánosságra hoznak.

2005-ben, az irányelvek legutóbbi felülvizsgálatakor a kormány felszólította az amerikaiakat, hogy egyenek több teljes kiőrlésű gabonát és kevesebb cukrot. Ez volt az első alkalom, hogy az iránymutatások a finomított szemek teljes kiőrlésű gabonákkal való cseréjét ajánlották, és jelentős változásokat indítottak az élelmiszer-gyártók által használt összetevőkben.

A General Mills például a finomított gabonákat teljes kiőrlésű gabonákkal cserélte a reggeli gabonapelyhekben, és sok kenyérgyártó ugyanezt tette.

Míg az irányelvek arra buzdítják az amerikaiakat, hogy kevesebbet egyenek, az amerikaiak többségénél nem változtatják meg a javasolt napi kalóriatartalmat, amely az életkortól és az aktivitás szintjétől függően változik.

De sok amerikai már naponta több kalóriát eszik, mint amennyit állítólag esznek, figyelmen kívül hagyva az étrendi útmutatásokat.

Karen Miller-Kovach, a Súlyfigyelők tudományos főtisztje elmondta, hogy különösen örül annak, hogy a tanács ilyen egyszerű. A jelentés két átfogó témája: a kalóriaegyensúly fenntartása az idő múlásával az egészséges testsúly elérése és fenntartása érdekében, valamint a tápanyagban sűrű ételek és italok fogyasztására összpontosítva.

„Az utolsó sok irányelv a folyamatra összpontosított, ennyi milligramm nátriumra, ennyi zsírra. Úgy gondolom, hogy ezek az alapok megfogalmazása ”- mondta Ms. Miller-Kovach. „Ha csökkented a kalóriákat, és ezeket a kalóriákat a tápanyagok szempontjából számolod, mi történik? Mindezek a számok a helyükre kerülnek.