A fűszerek és a fűszeres ételek segíthetnek az elhízás elleni küzdelemben?

A személyzet riportere

2006. július 30. - Utolsó frissítés: 2008. július 19., GMT 17:12

A kitörés verejtékezés egy fűszeres étel elfogyasztása közben, amit végül a fogyasztók jó dolognak tartanak, és ez fokozott érdeklődést eredményezhet a fűszerekkel készített élelmiszerek iránt, amelyek egyre nagyobb érdeklődést mutatnak az egészségre gyakorolt előnyök, valamint az ízük és az aroma iránt.

"A fűszeres ételek vagy gyógynövényes italok fogyasztása gyakran nagyobb termogenezishez vezet" - írták a kutatók a Physiology and Behavior című folyóiratban (doi: 10.1016/j.physbeh.2006.01.027).

"Ezért azt javasoljuk, hogy ezeket az összetevőket reálisan funkcionális ágenseknek lehessen tekinteni, amelyek segíthetnek a pozitív energiamérleg és az elhízás megelőzésében."

A WHO és a Nemzetközi Elhízás Munkacsoport legfrissebb statisztikája szerint több mint 300 millió felnőtt elhízott világszerte. Az USA felnőtt lakosságának körülbelül egynegyede elhízott, Nyugat-Európában az arány emelkedik, bár még nem hasonló szinten.

A Maastrichti Egyetem, a holland Wageningen Cnetre és a quebeci Laval Egyetem kutatói áttekintették a kapszaicin, a fekete bors, a gyömbér és a kevert fűszerek bizonyítékait az energiaegyensúly és a hőtermelés szempontjából (termogenezis).

A kapszaicin, a vegyület a vörös chili paprikának adja a meleget, számos tanulmány arról számolt be, hogy fokozza a test hőtermelését, ami azt jelenti, hogy az emberek több energiát égetnek el.

Például "a kapszaicinnel végzett klinikai kutatások kimutatták, hogy például egy kapszaicint tartalmazó reggeli fogyasztása az étrend okozta energiafelhasználás növekedését (23 százalék) okozta közvetlenül az étkezés után a japán férfiaknál" - számoltak be a kutatók.