Baszk disznó

Írta: Marie-José Mercat, Bénédicte Lebret, Herveline Lenoir és Nina Batorek-Lukač

Felülvizsgálat: 2018. december 21. Megjelenés: 2019. február 6

Absztrakt

Kulcsszavak

  • hagyományos európai fajta
  • KINCS
  • produktív tulajdonságok
  • fenotípus
  • Franciaország

fejezet és a szerző információi

Szerzői

Marie-José Mercat *

  • IFIP - Institut du porc - Francia Sertés- és Sertéshús-ipari Intézet, Franciaország

  • Bénédicte Lebret

    • PEGASE, INRA, Agrocampus Ouest, Franciaország

  • Herveline Lenoir

    • IFIP - Institut du porc - Francia Sertés- és Sertéshús-ipari Intézet, Franciaország

  • Nina Batorek-Lukač

    • Szlovén Mezőgazdasági Intézet, Szlovénia

    • * Az összes levelezést címezze: [email protected]

    A monográfiából

    Szerkesztette: Marjeta Candek-Potokar és Rosa M. Nieto Linan

    1. A fajta története és jelenlegi állapota (népszámlálás)

    Jelenleg a baszk sertéshús-lánc 80 tagot gyűjt össze, köztük 57 tenyésztőt vagy hízót, ezek közül 16 szintén feldolgozó, 1 vágóhíd, 4 hentes-feldolgozó kézműves és 2 szárazon pácolt termékek feldolgozó üzeme. A baszk sertésfajták összeírását az 1. ábra mutatja be. Jelenleg 28 baszk tenyésztő gazdaság van bejegyezve a LIGERAL törzskönyvbe, 580 tenyészkocával (2017.01.01.).

    baszk sertésfajták

    1.ábra.

    A baszk sertésfajták összeírása, bemutatva az évi kocák és kanok számának alakulását, a hallott könyvalapítás évétől kezdve.

    2. Külső fenotípusos jellemzők

    A baszk sertésfajták morfológiai információit az 1. táblázat foglalja össze. Amint azt a neve francia nyelven is sugallja, a sertések sima, fekete-fehérek (2. és 3. ábra): fekete fej és far. A fajtastandard kissé domború hátú állatokat ír le, némelyik nagy fekete területtel és lejtős háttal rendelkezik. A végtagok nagyok és erősek, alkalmasak kültéri nevelésre, kiterjedt dombos zónákban. A mellkas nagy, a bordák kerekek, a sonkák hosszúkás alakúak. A sertéseknek nagy, vízszintes füle van, a szem fölé döntött, a fej hosszának kétharmadát képviselik. A sörték ritkák és finomak.

    Mérés (átlag) Felnőtt férfi Felnőtt nő
    Testtömeg (kg)250200
    Testhossz (cm) 1140140
    Marmagasság (cm)7875
    Cumik száma≥10≥10

    Asztal 1.

    A baszk sertésfajtára vonatkozó morfológiai információk összefoglalása.

    Az orr hegyétől a farok kezdőpontjáig mérve.

    2. ábra.

    A baszk fajta kocsija malacokkal (fotó hitel: B. Lebret).

    3. ábra.

    Baska fajta vaddisznó (fotóhitel Kintoa).

    3. Földrajzi elhelyezkedés és termelési rendszer

    A sertéseket legalább 12, legfeljebb 24 hónapos korban vágják le. A hasított testek specifikációja legalább 100 kg meleg súly és 25 mm hátsó zsírvastagság (negyedik/ötödik ágyéki csigolya szint). Az egész nyomon követhetőség garancia a sertésekre és a tetemekre. A Kintoa sonkák esetében minimum 10 kg zöld sonka tömeg és legalább 16 hónapos érlelési idő szükséges, beleértve 10 hónapot természetes körülmények között (4. ábra).

    4. ábra.

    A Kintoa oltalom alatt álló eredetmegjelölés céljából készült baszk sertések tenyésztésének földrajzi elhelyezkedése Franciaországban (BDCARTO-IGN, MAPINFO, INAO, 2014).

    4. Tenyésztési, monitoring és természetvédelmi szervezetek

    A szervezet neveAddressWeb cím
    Filière Porc baszk Kintoa64430 Les Aldudes, Franciaország https://www.kintoa.fr/
    LIGERAL — c/o IFIPLa Motte au Vicomte, BP 35104,
    35651 Le Rheu Cedex, Franciaország    		 http://www.asp.asso.fr/

    2. táblázat.

    A baszk sertésfajták tenyésztési szervezetének elérhetőségei.