16 finom étel, amelyek elhagyása nélkül nem hagyhatja el Baszkföldet

A baszk konyha egyre ismertebb, főleg a finom éttermek világában - San Sebastián baszk városban négyzetkilométerenként több Michelin-csillagos étterem található, mint a világ bármely más városában, a japán Kiotó mellett. Íme 16 finom étel, amelyet nem lehet elhagyni Baszkföldön anélkül, hogy megpróbálná.

hagyja

Bacalao pil-pil

A baszkok imádják a tőkehalat, és számos legismertebb ételük fő összetevője. A Bacalao pil-pil fokhagymával, olívaolajjal és chilivel sült tőkehal, amíg az olajok krémes mártásszerű emulziót nem képeznek. Pil-pil-nek hívják a zaj miatt, amelyet a bőr okoz, amikor a serpenyőben sült.

Pintxos

Nem szabad összetéveszteni a tapas-szal, a pintxók a végső baszk snack. Jellemzően apró kenyérdarabok, különféle összetevőkkel, például szardellával, sonkával, kecskesajttal, sült paprikával vagy akár krokettel vannak feltöltve, és a közepén keresztül egy pálcával dárdák vannak. Megtalálja őket a sáv mentén sorban, és az ötlet az, hogy segítsen magának, és számolja össze a botokat és a végét, hogy megtudja, mennyivel tartozik. Minden pintxo általában 1-3 euróba kerül.

Marmitako

A Marmitako egyfajta baszk halpörkölt, és szó szerint jelentése: „fazék” vagy „rakott rakás”. Tonhalból, burgonyából, hagymából, fokhagymából és pirospaprikából készül.

Alubias de Tolosa

Az Alubias de Tolosa egy tolosai fekete babból készült pörkölt, amelyet hagymával, olívaolajjal és sóval főznek. Sertéshúst, morcillát (vérkolbász), paprikát és chilit általában a keverékhez is adnak, így kiadós ünnep, hideg időjárás esetén tökéletes.

Bacalao a la Vizcaína

Egy másik tőkehalétel, a bacalao a la Vizcaína, a Baszkföld Vizcaya tartományából származik, amelynek fővárosa Bilbao. Ez egy paradicsommártásban elfojtott tőkehal darab, vöröshagymából, fokhagymából és sült pirospaprikából.

Merluza en salsa verde

Szó szerint „szürke tőkehal zöld szószban” fordítva ez a hagyományos étel a tenger gyümölcseinek szerelmeseinek álma. A mártás fehérborból, petrezselymes fokhagymából és olívaolajból készül, miközben tipikusan kagylót is adnak hozzá.

Angulas a la Bilbaina

Ez a tipikus baszk étel egyszerű étel, amely alapvetően angolnabébiből áll. Hagyományosan agyagedényben főzik olívaolajjal, fokhagymával és chilivel.

Txipironok

A txipironok saját tintájukkal főzött tintahal. A tintát gyakran keverik fehérborral és fokhagymával, hogy több ízt kapjon.

Patatas con chorizo

Ez az étel lényegében az, aminek hangzik - burgonya chorizóval. Valójában La Rioja tipikus étele, de gyakran Baszkföldön is fogyasztják. A burgonyából és a chorizoból egyfajta pörkölt készül, paprikával, paprikával, fokhagymával és hagymával együtt.

Sült txangurro

A sült, töltött pókrák klasszikus étel, amely San Sebastiánból származik. A rákot olyan összetevőkkel töltik meg, mint a hagyma, paradicsom, póréhagyma, pálinka és petrezselyem, és a sütőben sütés előtt kenyérmorzsával töltik fel.

Percebes

A Percebes egy baszk csemege, és angolul libazsárnak nevezik. Ezeket a cső alakú rákokat nem nagyon lehet megnézni, de tengervízben főzve ízletesek.

Pasztell Vasco

Baszkföld leghíresebb desszertje a Pastel Vasco - egy mandulaszerű tortás tészta tok vanília pudingszerű krémmel töltve. Néha gyümölcsöt, például cseresznyét adnak a keverékhez.

Goxua

Eredetileg a baszk Vitoria-Gasteiz városából érkezett goxua kicsi piskóták pudinggal, tejszínhabbal és karamellmártással - és ízletes desszert előállításához.

Torrijas

A francia pirítós ezen változata az egyik legkényelmesebb baszk desszert - és az egyik legfinomabb is. A briós típusú kenyérből készítik őket, mielőtt megsütik, tejben és tojásban áztatják. Végül a torriákat fahéjjal és naranccsal ízesített édes, ragacsos szirupban fojtják el.

báránypörkölt

A bárány nagyon népszerű Észak-Spanyolországban, Baszkföldön pedig az emberek szeretik pörköltet készíteni belőle. A bárányt fehérborban, szegfűszegben, fokhagymában és rozmaringban pácoljuk, mielőtt megfőzzük, majd sűrű mártáshoz adjuk. A szósz fő összetevői között szerepel a sült pirospaprika, paradicsom, vörösbor, paprika és petrezselyem.

Mamia

A Mamia a cuajada baszk változata - a joghurthoz hasonlóan vastag típusú juh túró. Leggyakrabban egy kis kerámia edényben készül, és desszertként mézzel tálalják.

Olvassa el a következőt

Cookie-irányelvek

Mi és partnereink sütiket használunk az Ön igényeinek jobb megértése, a teljesítmény javítása, valamint személyre szabott tartalom és hirdetések biztosítása érdekében. Ha jobb és személyre szabottabb élményt szeretnénk nyújtani, kattintson az "OK" gombra