Az étrendi lipidforrás hatása a filé kémiai összetételére, az illékony vegyületekre és az érzékszervi jellemzőkre az édesvízi hal-sasban (Tinca tinca L.)
Add hozzá Mendeley-hez
Absztrakt
Ebben a tanulmányban a szója- és lenmagolajok filé kémiai és érzékszervi tulajdonságaira gyakorolt hatását értékelték az édesvízi hal-tenyéren (Tinca tinca L.). Öt kísérleti étrendet állítottak össze, amelyek csak a szójabab és a lenmagolaj relatív mennyiségében különböztek meg, és a kísérletet 360 szub-felnőtt nyirkon végezték 12 héten keresztül. Az izmok zsírsavösszetétele tükrözte a diétákét, és szignifikáns összefüggéseket figyeltek meg. A nagyobb mennyiségű n - 6 zsírsavat tartalmazó étrendek felelősek voltak a hal húsában megnövekedett n - 6 zsírsavakért. Következésképpen az n - 6 eredetű illékony aldehidek relatív mennyiségének növekedését is megfigyelték. Ez utóbbi vegyületekről általában azt állítják, hogy negatívan járulnak hozzá a halizom általános aromájához, és következetesen az érzékszervi elemzés eredményei azt mutatták, hogy a csak n - 6-tartalmú étrendet tápláló halak „off-aroma” tulajdonságának magas értéke van. szójabab olaj.
Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk
Kulcsszavak
Ajánlott cikkek
Cikkeket idézve
Cikkmérők
- A ScienceDirectről
- Távoli hozzáférés
- Bevásárlókocsi
- Hirdet
- Kapcsolat és támogatás
- Felhasználási feltételek
- Adatvédelmi irányelvek
A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .
- Az α-liponsav hatása a növekedési teljesítményre, a testösszetételre, az antioxidáns profilra és a lipidre
- A különböző étrendi fehérjebevitel hatása a testösszetételre és az érrendszeri reaktivitásra
- Étrendi összetétel és alkoholmentes zsírmájbetegség SpringerLink
- Az étkezési zsírsavak befolyásolják a Tenebrio sárga lisztféreg növekedését és zsírsavösszetételét
- Diétás összetétel a fogyástól függetlenül az alkoholmentes zsírmáj kezelésében