Az étrendi rostbevitel mintázata a japán lakosság körében

Absztrakt

Célok:

Az étrendi rost (DF) beviteli mintájának értékelése a japán lakosság körében.

Tervezés:

Étrendi felmérést végeztünk Észak-Japán lakossága körében a beviteli szokások értékelésére. A DF bevitel kiszámítása úgy történt, hogy az étrendi rost táblázatban szereplő egyes élelmiszerek DF tartalmát helyettesítettük az étrendi felmérés során szereplő egyes élelmiszerek bevitelével.

Tárgyak:

Ötszázhetvenhét alany vett részt a vizsgálatban, 198 férfi és 379 nő.

Eredmények:

Magasabb DF-ben szenvedő alanyoknál a DF eredete minden élelmiszer-csoportból származik, a rizs kivételével. Különösen érdekes volt a hínárcsoport hozzájárulása. Többszörös regressziós elemzés alapján, mint az élelmiszercsoport esetében, a tengeri moszatok mutatták a legnagyobb pozitív korrelációt a DF bevitelével mindkét nemben, majd zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök következtek. Másrészt a rizs negatív összefüggést mutatott a DF bevitelével mindkét nemnél. Ami az életfaktort illeti, a testtömeg-index negatív korrelációt mutatott a nők DF-bevitelével.

Következtetés:

A tengeri moszat, egy tipikus japán étel, leginkább a DF bevitel növekedésével függött össze a japán lakosság körében, míg a rizs, a japán vágott elem, kicsi hatással volt a csökkent DF bevitelre.

Bevezetés

Az élelmi rost (DF) bevitele Japánban és a nyugati országokban csökken a DF-hez társuló betegségek, például vastagbélrák, vastagbél divertikulózis, elhízás és így tovább növekedésével (Burkitt, 1971; Ohta et al., 1985; Ohta, 1987; Nakaji és mtsai., 1997, 2002), amely problémát jelent a lakosság egészségi állapotának általános támogatásában. Ezért a megnövekedett DF-bevitel nagyon előnyös lenne (Nakaji et al., 2002), és sok országban megvan az ajánlott DF-beviteli szintje, például az USA FDA 25-35 g/nap (Life Sciences Research Office, 1987), és 20–25 g/nap Japán Egészségügyi, Munkaügyi és Jóléti Minisztérium (Egészségügyi, Jóléti és Munkaügyi Minisztérium, 1994). Az ajánlott szintet azonban nagyon nehéz elérni. Ennek egyik lehetséges oka a DF természetes beviteli szokásait értékelő jelentések hiánya az általános népesség körében, ezért a DF bevitel növelésének gyakorlati módját eddig nem sikerült meghatározni.

Ebben a tanulmányban étrendi felmérést hajtottunk végre Észak-Japán lakossága körében a mérési módszer segítségével a beviteli szokások értékelésére.

Tantárgyak és módszerek

Tárgyak

Ötszázhetvenhét (198 férfi és 379 nő) vett részt ebben a tanulmányban, akik részt vettek az Aomori táplálkozási felmérésében 1997 novemberében és decemberében a Nemzeti Táplálkozási Felmérés szerint. Valamennyi alanyot véletlenszerűen választottuk ki az egész Aomori prefektúrában.

Az átlagéletkor 51,1 ± 15,7 éves volt (a férfiaknál 51,8 ± 16,6, a nőknél 50,7 ± 15,2 éves). Ami az Országos Táplálkozási Felmérést illeti, az Egészségügyi, Munkaügyi és Jóléti Minisztérium 1945 óta minden év novemberében mind a 47 prefektúrában végez mérési módszert. Ezt a tanulmányt a Hirosaki Egyetem Orvostudományi Karának Etikai Bizottsága hagyta jóvá, és a vizsgálat és céljainak magyarázatát követően minden alany megalapozott beleegyezést adott.

Az étrendi felmérés módszere

Az étrendi felmérést az alábbiak szerint hajtottuk végre. A személyzet dietetikusa bemutatta a felmérés módszereit és eljárásait a háziasszonynak vagy annak, aki általában a családnak főzött. Az egyes háztartások felelős személye lemérte és feljegyezte a főtt ételeket és az egyes fogások hozzávalóit, az elfogyasztott mennyiséget és a fel nem evett mennyiséget, valamint az egyes edények vagy ételek hozzávetőleges arányát az egyes családtagok által. Az otthonon kívül elfogyasztott ételek típusát és mennyiségét az egyes étkezések részeként is rögzítették. Az étrendi felmérést 1 napig végeztük.

Az egy főre eső DF bevitelt úgy számítottuk ki, hogy az étrendi rost táblázatban az egyes élelmiszerek DF tartalmát helyettesítettük (az értékeket a módosított Prosky módszerrel mértük) (Prosky et al., 1985; Resources Council, Science and Technology Agency, 1992) az egyes élelmiszerek bevitele a jelenlegi felmérésből.

A DF-et olyan anyagként határozták meg, amely nem állati eredetű táplálékban található, ami Trowell meghatározása szerint „az emberi enzimek által hidrolízisnek ellenálló növényi sejtek csontvázmaradványai” (Trowell, 1972). A rezisztens keményítőt, amelyet egyes kutatók úgy gondolnak, hogy a vastagbél működésében és egészségében fontosabb tényező, mint a DF (Cassidy et al., 1994), az adatok hiánya miatt nem számolták ki.

A DF-sűrűséget az összes DF-bevitel/1000 kcal-ban számoltuk.

Statisztikai analízis

Az adatokat átlagként ± szórásként adjuk meg (sd).

Egyirányú ANOVA-t alkalmaztak az egyes táplálékcsoportok DF-bevitelének különbségének vizsgálatára öt csoport között a teljes DF-bevitel szerint.

Többszörös regresszió-analízist (fokozatosan változó szelekciós módszerrel) hajtottak végre, a teljes DF bevitel az objektív változó, és az élelmiszercsoportok DF bevitele, amely szignifikáns korrelációt mutat a Pearson-féle korrelációs együtthatóval a teljes DF-bevitel mellett 11 ételcsoport és az energia bevitel, életkor, testtömeg-index (BMI), alkohol és cigaretta mint magyarázó változó.

Valószínűségi értékek (P0,05-nél kisebb értékeket tekintettünk szignifikánsnak.

A tizenegy élelmiszercsoport a következő volt; rizs, egyéb szemek, beleértve az árpát és a búzát, magvak, burgonya, cukrászda, bab, gyümölcs, zöldség, gomba, tengeri moszat, egyéb növényi eredetű ételek.

Eredmények

Férfi és női alanyok esetében a megfelelő testtömeg, magasság és BMI (átlag ± sd) 63,9 ± 10,0 és 54,3 ± 9,0 kg, 163,8 ± 7,3 és 151,7 ± 6,9 cm, valamint 23,7 ± 3,0 és 23,6 ± 3,7 kg/m 2 .

DF bevitel és DF sűrűség

Az átlagos napi teljes DF-bevitel magasabb volt a férfiaknál, mint a nőknél; 18,8 ± 10. 2 g férfiaknál 18,0 ± 8,0 g nőknél (1. táblázat). A teljes DF-bevitel, a DF-sűrűség, az oldhatatlan DF és az oldható DF 30 év alatt lényegesen alacsonyabb, mint a korosztályon kívüli.

DF bevitel táplálékcsoportonként a teljes DF bevitel mértéke szerint

A zöldségcsoport járult hozzá a legnagyobb mértékben mind a teljes DF-bevitelhez, mind a DF-sűrűséghez, ezt követte az impulzusok, a moszat és más szemek mindkét nemben (1. ábra).

A DF bevitel százalékos aránya élelmiszercsoportonként a teljes DF bevitelhez viszonyítva.

A magasabb DF bevitel az összes csoport élelmiszerének nagyobb mértékű bevitelével járt, a rizs kivételével (2. ábra). Különösen a hínárcsoport hozzájárulását jegyezték fel. A rizsből származó DF bevitel szinte állandó maradt, függetlenül az összes többi csoport DF bevitelének szintjétől. Az egyes moszatokból származó DF-bevitel százalékos aránya a moszatok teljes DF-bevitelével a következő; Wakame (Undaria pinnatifida) 34%, 14% Hijiki (Hizikia fusiforme), Conbu (Laminaria japonica) 11% és mások 41%.

Többszörös regressziós elemzés

Ami az élelmiszercsoportot illeti, a tengeri moszatok mutatták a legnagyobb pozitív korrelációt a DF bevitelével mindkét nemben (béta koefficiens = 0,589, P= 0,000 férfiaknál és béta együttható = 0,503, P= Nőknél 0,000), majd zöldségek következnek (béta együttható = 0,405, P= 0,000 a férfiaknál és a béta együttható = 0,407, P= Nőknél 0,000), impulzusok (béta együttható = 0,323, P= 0,000 férfiaknál és béta együttható = 0,317, P= Nőknél 0,000), gyümölcsök (béta együttható = 0,188, P= 0,000 férfiaknál és béta együttható = 0,212, P= 0,000 nőknél) (2. táblázat). Másrészt a rizs negatív korrelációt mutatott a DF bevitelével mindkét nemben (béta koefficiens = −0,077, P= 0,000 férfiaknál és béta együttható = −0,144, P= 0,000 nőknél).

Ami az életfaktort illeti, a BMI negatív korrelációt mutatott a nők DF bevitelével (béta koefficiens = −0,038, P= 0,005).

Vita

A DF-bevitel növelését célzó gyakorlati intézkedések kidolgozása érdekében figyelembe kell venni az általános populáció természetes DF-beviteli mintázatát. A DF beviteli szokásairól azonban kevés jelentés készült (Ohta et al., 1985; Ohta, 1987; Nakaji et al., 1993a, 1993b, 1997, 2002). Ezekből a beszámolókból a teljes DF-bevitel fő hozzájárulása a zöldségfélék, az árpa, a búza, a hüvelyesek és a rizs volt a teljes japán populációban (Nakaji et al., 1993a, 1993b, 1997, 2002), azonban további statisztikai elemzéseket nem végeztek.

Érdekes megállapítás eredményeink közül az volt, hogy a rizsből származó DF-bevitel folyamatosan alacsony maradt, még akkor is, ha a magas DF-bevitel minden más típusú élelmiszer, különösen a tengeri moszat csoport megnövekedett fogyasztásával járt együtt. Más szóval, Aomori lakói állandó mennyiségű rizst ettek, függetlenül a teljes DF-bevitelüktől.

Ezenkívül a többszörös regressziós elemzés egyértelművé tette, hogy minél nagyobb volt a teljes DF bevitel, annál magasabb volt a tengeri moszat DF értéke. A zöldségfélék, a hüvelyesek és a gyümölcsök ebben a sorrendben követték ezt. Összefoglalva, a tengeri moszatcsoport, egy tipikus japán étel, leginkább a DF bevitel növekedésével függött össze a japán lakosság körében, míg a japán vágottnak elismert rizsnek kicsi volt a hatása a csökkent DF bevitelre. Ez arra a következtetésre vezet, hogy az összes élelmiszercsoport bevitelének növelése, a rizs kivételével, de a tengeri moszatra való koncentrálás természetes és hatékony módszer lehet a teljes DF bevitel növelésére az általános japán populációban.

A japánokon kívül nagyon kevesen esznek tengeri moszatot a nemzeti étrend részeként. A 2003-as japán nemzeti táplálkozási felmérésből (táplálkozási részleg, Közegészségügyi Hivatal, Egészségügyi és Jóléti Minisztérium, 2003) a japánok naponta körülbelül 14,3 g tengeri moszatot fogyasztanak felnőtt emberenként, a nők pedig többet esznek, mint a férfiak (Táplálkozás szakasz), Egészségügyi és Jóléti Minisztérium Közegészségügyi Irodája, 2003; Iso és mtsai, 2005). A Japánban általában fogyasztott moszatok a következők: Conbu (Laminaria japonica), Wakame (Undaria pinnatifida), Hidzsiki (Hizikia fusiforme), Nori (Porphyra tenera), Mozuku (Nemacystus decipiens) stb., alginsav stb., ellentétben a cellulózzal, a pektinnel stb., ezeknek a DF-eknek az egészség szempontjából betöltött szerepét nem vizsgálták részletesen (Nakaji et al., 1996; Alabaster et al., 1997; Jacobs Jr et al. ., 1998; Iwane et al., 2002; Qu, 2005).

Hivatkozások

Alabaster O, Tang Z, Shivapurkar N (1997). Búzakorpa-gabonafélék gátolják az aberrált kriptagócok és a vastagbéldaganatok kialakulását. Food Chem Toxicol 35, 517–522.

Ashi KW, Inagaki T, Fujimoto Y, Fukuda Y (1978). Patkányokban kolorektális daganatok lebontott karragénje által történő kiváltása. Cancer Lett 4, 171–176.

Burkitt DP (1971). A vastagbél és a végbél rákjának epidemiológiája. Rák 28., 3–13.

Cassidy A, Bingham SA, Cummings JH (1994). Keményítőbevitel és vastagbélrák kockázata: nemzetközi összehasonlítás. Br J Rák 69, 937–942.

Funahashi H, Imai T, Mase T, Sekiya M, Yokoi K, Hayashi H et al. (2001). A hínár megakadályozza az emlőrák kialakulását? Jpn J Cancer Res 92, 483–487.

Goni I, Gudiel-Urbano M, Bravo L, Saura-Calixto F (2001). A baktériumok fermentációs képességének étkezési modulációja ehető tengeri moszatokkal patkányokban. J Agric Food Chem 49, 2663–2668.

Hoshiyama Y, Sekine T, Sasaba T (1993). Eset-kontroll tanulmány a vastagbélrákról és annak összefüggéséről az étrenddel, a cigarettával és az alkoholfogyasztással Saitama prefektúrában, Japán. Tohoku J Exp Med 171, 153–165.

Iso H, Date C, Noda H, Yoshimura T, Tamakoshi A, JACC 1. vizsgálati csoport (2005). A táplálékfelvétel gyakorisága és a becsült tápanyagbevitel férfiak és nők körében: JACC-tanulmány. J Epidemiol 15 (1. kiegészítés), S24 – S42.

Iwane S, Nakaji S, Ohta M, Tamura K, Sakamoto J, Munakata A et al. (2002). Kis mennyiségű cellulóz gátló hatása a vastagbél karcinogenezisére alacsony dózisú karcinogén hatására. Dig Dis Sci 47, 1257–1265.

Jacobs Jr DR, Marquart L, Slavin J, Kushi LH (1998). Teljes kiőrlésű bevitel és rák: kibővített áttekintés és metaanalízis. Diórák 30, 85–96.

Kang HS, Chung HY, Kim JY, Son BW, Jung HA, Choi JS (2004). Az ehető barna alga Ecklonia stolonifera gátló florotanninjai a teljes reaktív oxigénfaj (ROS) generációjánál. Arch Pharm Res 27., 194–198.

Élettudományi Kutatási Iroda (1987). Amerikai Kísérletbiológiai Társaságok Szövetsége. In: Pilch SM (szerk.). Az étrendi rostok élettani és egészségügyi következményei. Élettudományi Kutatási Iroda: Bethesda MD.

Maruyama H, Tamauchi H, Hashimoto M, Nakano T (2003). Az Undaria pinnatifida sporophylljéből kivont Mekabu fucoidan tumorellenes aktivitása és immunválasza. In Vivo 17., 245–249.

Michel C, Lahaye M, Bonnet C, Mabeau S, Barry JL (1996). 1. In vitro emberi ürülék baktériumok általi erjesztése a barna hínárokból származó teljes és tisztított élelmi rostokból. Br J Nutr 75, 263–280.

Egészségügyi, Jóléti és Munkaügyi Minisztérium (1994). Az étrendi rost ajánlott étrendi juttatásai. Ban ben: Ajánlott étrendi pótlék a japánok számára 5. edn. Daiich Shuppan Press: Tokió. 58–59. (japánul).

Nakaji S, Sugawara K, Iwane S, Todate M, Yoshida Y, Mori B (1993a). Élelmi rostbevitel az általános lakosság körében 25 prefektúrában. Jpn J Közegészségügy 40, 1028–1037. (japánul).

Nakaji S, Sakamoto J, Sugawara K, Iwane S, Ohta M, Mori B (1993b). Élelmi rostbevitel és beviteli szokások az Aomori-i lakosság körében, módosított Southgate és Prosky módszerekkel számítva. Jpn J Hyg 48, 628–637. (japánul).

Nakaji S, Sugawara K, Ohta M, Iwane S, Aisawa T, Munakata A (1996). A búzakorpa megelőző hatásának endoszkópos értékelése 1,2-dimetilhidrazinnal szemben kiváltotta vastagbél karcinogenezist patkányokban. Nutr Res 16., 1521–1527.

Nakaji S, Sugawara K, Ohta M, Iwane S, Ishiguro S, Tamura K et al. (1997). Epidemiológiai tanulmány a vastagbélrák és az élelmi rostbevitel kapcsolatáról Japánban. J Phys Fit Nutr Immunol 7, 72–89. (japánul).

Nakaji S, Sugawara K, Saito D, Yoshioka Y, MacAuley D, Bradley T et al. (2002). Az élelmi rostbevitel tendenciái Japánban az elmúlt évszázadban. Eur J Nutr 41, 222–227.

Ohta M, Ishiguro S, Iwane S, Nakaji S, Sano M, Tsuchida S et al. (1985). Epidemiológiai tanulmány az élelmi rostbevitel és a vastagbélbetegségek kapcsolatáról. Jpn J Gastroenterol 82, 51–57. (japánul).

Ohta M (1987). Epidemiológiai tanulmány az élelmi rostbevitel és a vastagbélrák közötti kapcsolatról. J Jpn Soc Colo-proct 40, 741–746. (japánul).

Prosky L, Asp NG, Furda I, DeVries JW, Schweizer TF, Harland BF (1985). Az összes élelmi rost meghatározása élelmiszerekben és élelmiszertermékekben: együttműködésen alapuló tanulmány. J Assoc Off Anal Chem 68, 677–679.

Qu H (2005). A lignánok részt vesznek a búzakorpa tumorellenes aktivitásában vastagbélrák SW480 sejtekben. J Nutr 135, 598–602.

Reddy BS, Numoto S, Choi CI (1985). Az étrendi Laminaria angustata (barna moszat) hatása az azoximetán által indukált bél karcinogenezisre hím F344 patkányokban. Nutr Cancer 7, 59–64.

Források Tanácsa, Tudományos és Technológiai Ügynökség (1992) Az élelmiszer-összetétel standard táblázatai Japánban - Tokió (japán nyelven).

Táplálkozási részleg, Egészségügyi és Jóléti Minisztérium Közegészségügyi Hivatala (2003). Országos táplálkozási felmérés, 2001. Daiichi Publishing Co .: Tokió. (japánul).

Suzuki N, Fujimura A, Nagai T, Mizumoto I, Itami T, Hatate H et al. (2004). Állati és növényi élelmi rostok antioxidáns aktivitása. Biofaktorok 21, 329–333.

Teas J (1983). A barna hínár, a Laminaria étrendi bevitele és az emlőrák megelőzése. Nutr Cancer 4, 217–222.

Teas J, Harbison ML, Gelman RS (1998). Étrendi moszat (Laminaria) és emlő karcinogenezis patkányokban. Cancer Res 44., 2758–2761.

Tokudome S, Kuriki K, Moore MA (1991). Hínár és rákmegelőzés. Jpn J Cancer Res 92, 1008–1009.

Trowell HC (1972). Nyersrost, élelmi rost és érelmeszesedés. Atherosclerosis 16., 138–143.

Watanabe K, Reddy BS, Wong CQ, Weisburger JH (1978). Az étrenden alul minősített karrageenán hatása az vastagbél karcinogenezisére az34-patkányokkal, azoximetánnal vagy metil-nitrozo-karbamiddal kezeltek. Cancer Res 38, 4427–4430.

Yamamoto I, Maruyama H (1985). Az étrendi moszatkészítmények hatása az 1,2-dimetilhidrazin által kiváltott bél karcinogenezisre patkányokban. Cancer Lett 26., 241–251.

Köszönetnyilvánítás

Köszönjük Dr. Tetsu Endo és Juichi Sakamoto, a Hirosaki Egyetem Orvostudományi Karának Első Belgyógyászati Klinikájáért segítséget ebben a tanulmány tervezésében és a felmérés végrehajtásában.

Szerzői információk

Hovatartozások

Első Belgyógyászati Klinika, Hirosaki Egyetem Orvostudományi Kar, Aomori, Japán

Hirosaki Egyetem Orvostudományi Karának Mezőgazdasági és Élettudományi Kar Biofunkciós tudományok tanszéke, Aomori, Japán

Hirosaki Egyetem Orvostudományi Karának Higiéniai Tanszéke, Aomori, Japán

S Nakaji, E Oka, K Kumeta & T Tsukamoto

Rehabilitációs Osztály, Saitama Medical Center, Saitama Medical School, Saitama, Japán

Megelőző Orvostudományi Osztály, Oita Egyetem, Orvostudományi Kar, Humán Környezetvédelmi és Szociális Orvostudományi Tanszék, Oita, Japán

Fizikoterápiás tanszék, Hirosaki Egyetem Egészségtudományi Iskola, Aomori, Japán

Megelőző Orvostudományi Tanszék, Orvostudományi Doktori Iskola, Kyushu Egyetem, Fukuoka, Japán

A PubMed Google Scholar alkalmazásban is kereshet erre a szerzőre