Az étrendi rostok mechanizmusai

A rost összetett szénhidrát, amely sokféle formában fordul elő, és megtalálható különféle ételekben és italokban. A rost három elsődleges formáját mechanizmus szerint osztályozzák, beleértve az ömlesztettséget, a viszkozitást és az erjedést. Tömeges anyagként a rost nélkülözhetetlen, mivel hozzájárulhat a székrekedés csökkentéséhez és a vastagbélbetegség kockázatának csökkentéséhez; a viszkózus rostok csökkenthetik a szervezet koleszterin felszívódását azáltal, hogy megvastagítják a bélrendszert; és az élelmi rostok javíthatják a bél mikrobiomjában található jó baktériumok mennyiségét. Az étkezési rostok ezen három formájának felhasználása csökkentheti a székrekedés kockázatát, csökkentheti a koleszterinszintet és támogathatja a bél egészségét.

Tömlesztés

Egyes rostok (azaz búzakorpa, cellulóz és psyllium) segíthetnek a székrekedés csökkentésében és a vastagbélbetegségek kockázatának csökkentésében, mert felszívják a vizet, ami növeli az ömlesztést és elősegíti a rendszerességet. A különféle típusú élelmi rostok sokféle ömlesztő hatást fejtenek ki, a búzakorpa (cellulóz) és a psyllium pedig 4-5 gramm ömlesztő hatást fejtenek ki az ételben található étkezési rostokra vonatkoztatva.

Viszkozitás

A viszkózus rostok (azaz a béta-glükán és a psyllium) csökkentik a koleszterin és más tápanyagok felszívódását, mert megvastagítják a bélrendszer tartalmát és lelassítják a tápanyagok vándorlását a bélfalakba. A viszkozitással kapcsolatos egészségügyi előnyök közé tartozik az alacsonyabb koleszterinszint és a csökkent glikémiás válasz (lassítja, hogy a vércukorszint milyen gyorsan emelkedik étkezés után). A szál viszkozitása meghatározza annak hatékonyságát az abszorpció csökkentésében.

étrendi

Erjesztés

A vastagbél baktériumokkal erősen megtelepedett, és az élelmi rostok bizonyos típusai fontos szerepet játszanak a mikroflóra „táplálásában”. A vastagbélbaktériumok többek között rövid láncú zsírsavakat (SCFA) termelnek, amelyek fontos szerepet játszhatnak a vastagbélsejtek integritásának fenntartásában, valamint további jótékony hatások kaszkádjának kiváltásában. Egyes rostok stimulálják a specifikus jótékony baktériumok (mikrobák) növekedését a vastagbélben - vagyis a bifidobaktériumokat és a laktobacillusokat hasznos organizmusoknak ismerik el, amelyek az inulin, fruktooligoszacharidok és galaktooligoszacharidok étrendi fogyasztásával növekednek. A baktériumok fermentációként ismert folyamatban fogyasztják a rostot, és rövid láncú zsírsavakat (SCFA), elsősorban acetátot, propionátot és butirátot állítanak elő. A fermentálható szálak mérsékelt ömlesztési előnyökkel járulnak hozzá a mikrobiális tömeg növelésével; az inulin, a rezisztens keményítő, a pektin és a hüvelyesek 1-2 gramm ömlesztő hatást fejtenek ki étkezési rost grammonként.

Az SCFA-k hatékonyan csökkentik a bélrendszer pH-értékét, ami az ásványi anyagokat, például a kalciumot és a magnéziumot jobban oldja és ezáltal jobban felszívódik. Az SCFA-k azért is járulnak hozzá előnyökhöz, mert a vastagbélsejtek energiaként használják fel, valamint felszívódnak a véráramba és energiaként használják fel a testben. Végül a feltörekvő kutatások bebizonyítják, hogy a specifikus SCFA-k fontos biokémiai utakat is kiváltanak, amelyek az egészségügyi előnyök széles skálájához kapcsolódnak. Serkentik a perisztaltikát és elősegítik a rendszerességet. Növelik a jóllakottság és az inzulinérzékenység szempontjából hasznos hormonok (GLP-1, PYY, adiponektin stb.) Termelését, és segítenek az egészséges immunrendszer fenntartásában.

Különböző élelmi rostok különböző mértékben fermentálhatók. Például az oligoszacharidok és a rezisztens keményítő teljesen fermentálódnak, míg a polidextróz és a rezisztens maltodextrin részben fermentálódnak. A különféle élelmi rostok különböző arányú SCFA-kat is termelnek, ami szintén eltérő egészségügyi hatásokhoz vezet.

Kalória-ellenőrzési Tanács

Az 1966-ban létrehozott nonprofit egyesület, a Kalóriaszabályozási Tanács az alacsony kalóriatartalmú ételekről és italokról szóló tudományos alapú kommunikáció objektív csatornáját kívánja biztosítani annak biztosítása érdekében, hogy a tudományos és fogyasztói kutatások és információk minden érdekelt fél számára elérhetőek legyenek.