Éttermi áttekintés: A Namsaah Bottling Trust ázsiai kényelmi ételeket szolgál fel egy élénk rózsaszínű gyarmati házban

KIADOTT, 2019. június 13., 16:55 | Frissítve 2020. május 18, 07:10

Bangkok számtalan sois és jaj rengeteg étkezési drágakőnek ad otthont, és egyikük a Namsaah Bottling Trust. A Silom Soi 7 csendes utcája nagy ellentétben áll az étterem homlokzatának élénk árnyalatával, bár ez megfelel az épület színes történelmének. Az 1910-es évek óta ez egy katonai ember lakhelye, egy üdítőital-társaság palackozó irodája - Namsaah régi thai szó a szénsavas víz vagy szóda kifejezésére - és a megszűnt bank székhelye. Ma a villa Ian Kittichai híresség séf, Frederic Meyer zenei impresszárió, Jeremy Opritesco kreatív művészetek szakértője és Justine Dunne éjszakai guru agyának gyermekeit látja vendégül.

Tapasztalataink aSült mandarin Negroni (THB290) és a Thai Rózsa Alma Martini (THB340) a bárban és a társalgóban a földszinten. Szeretjük, hogy az előbbi friss mandarinlé lágyítja az alkohol ütését akkor is, ha egy kicsit nagyobb pörköléssel is járna, míg a vodkalapú utóbbi illatos és gyümölcsös. Nassolásra ingyenes chili kesudiót kínálnak, hogy a lábujjain maradhasson, de azok, akik túl vannak a peckeken, megnézhetik az éttermi menü válogatott bár-stílusú kezdőit, például Pandan csirke (THB290).

A gyakran kikopott thai étel változatukban szója-, pandán- és gyömbérpácolt csirkemell található. Habár erősebb pandán ízt reméltünk, a csirke gyengédségéről nincs szó, sous vide használatával egy gyors sütés előtt.

Ennek az ételnek a csúcspontja a pár szósz a csirke - sötét szója gyömbéres mártás megmártására, amelynek élét a pirított szezám adja, valamint a halszósszal és pálmacukorral készített édes chili mártogatása.

Az emeletre indulva kellemesen meglepődtünk, hogy a vendégeket nagyrészt arra ösztönzik, hogy üljenek, ahol csak akarnak (kivéve, ha valaki más kérte az Ön által preferált asztalt a foglalás során).

Minden étkező másként van megtervezve és díszítve, így a vendégek megválaszthatják az esztétikus hátteret, ahol vacsoráznak, legyen az vermillion fal és sötét fa, vagy kobaltkék, kínai stílusú festményekkel a falon.

Agyagfazékban tálalva Tenger gyümölcsei Nasi Goreng(THB590) kiváló volt. A tintahal festék hozzáadása a klasszikus indonéz sült rizs umami-emelője. Szélesre csomagolva friss garnélával és tintahalral, valamint jó lazac ikrával, ez még azután is másnapi felmelegítés után is nagyon ízlett (kutyás táskát vittünk haza, mert túl jó volt pazarolni).

A Ránc puha héjú rák (THB390) volt az egyetlen csalódás az éjszaka során. Egyénileg a ropogósan sült Surat Thani lágy héjas rák és a sült rizs öntet megfelelt az elvárásoknak, de összerakva nem érzik magukat ételnek. Talán az volt a feltételezésünk, hogy bármi, amit „larbnak” neveznek, fűszeres lesz, de ez nem így volt.

A Zöld Curry rövid borda (THB1, 250) lehet, hogy az éjszaka legdrágább étele, de a legnagyobb ár-érték arányra számítunk. Gondoljon lédús, jól sült Rangers Valley Australia Black Angus Marhahúsra - 3+ márványos pontszámmal - zöld curryben, padlizsánnal és thai bazsalikommal. És van egy kedves diós íz a curryben, amelyet sehol máshol nem kaptunk.

Desszertként egyikünk sem volt csillagszerű, bár kielégítette az édesszájú fogat. A túlságosan finom morzsolódik a Ananász kókusz parfé (THB280) szinte nem nyújtott elegendő texturális kontrasztot, bár a karamellizált ananász- és kókuszfagylalt nagyon finom volt. Bár nem volt túl édes, a Trópusi Pavlova (THB290) használhatna némi vaníliarudat a Chantilly krémben az íz fokozása érdekében; aminek az íze tisztán krém volt, az nem okozott túl sok szikrát a trópusi gyümölcsökkel és a kompóttal.

Néhány hiányzás ellenére biztosan visszatérünk Namsaah-ba. Elég kóstoltunk ahhoz, hogy kipróbálhassuk Ian Kittichai séf kényelmesebb thai ételeit - és nekik van egy tisztességes alkoholmenüjük, amely leveti a figyelmünket a desszert kínálatáról.

A Namsaah Bottling Trust a 401 Silom Soi 7, Silom Road, Bangrak Bangkok 10500, p. Címen található. +66 2636 6622. Naponta 17: 00-1: 00 között tart nyitva, teljes menü 12: 00-ig szolgál fel.

Minden külső és belső kép a Namsaah Bottling Trust jóvoltából, az összes élelmiszer-kép Sylvester Fedor jóvoltából.

Emily Seow

Emily vezeti a City Nomads szerkesztőségét azzal, hogy ragaszkodik a részletekhez, nyelvtani náci és igazán válogatós. Szingapúrban született és tenyésztett, imádja a macskákat, az írott szót és az új helyek felfedezését. Megvesztegethető jó koktélokkal és természetes borral.