Éttermi áttekintés: Az Acqua Alta bűbájos Clearwaterben, részben azért, aminek nincs

Mindennek először van ideje. Körülbelül egy hónappal ezelőtt a Safety Harbor és Clearwater határában egy új étterem tweetelni kezdett velem. A tweetek lényege az volt, hogy "Check us out", tésztafélékről és süteményekről érkező, ide érkező ételfotók és érdekes zöldséges előételek kíséretében.

acqua

Csípett egy tweet, felkeltette a kíváncsiságom.

Rimma Kolesnikova, férje, Leonardo Castaldi és barátjuk, Paolo Polo séf összekapták a fejüket, és decemberben debütált az Acqua Alta. Ez a kis sztriptíz bevásárlóközpont sok szempontból eltér a korábban látottaktól.

Castaldi és Polo mindössze 10 mérföldnyire nőttek fel egymástól az olaszországi Velencében, de csak tavaly találkoztak Tampában. Kolesnikova és Castaldi 2 1/2 éve költöztek a területre, és alig várták, hogy helyi olasz éttermeket találjanak, amelyek az egészséges bemutatókra és a helyi alapanyagokra összpontosítanak, különös tekintettel az étrendi korlátozásokra, például vegetáriánusra vagy gluténmentesen. (Kolesznyikovának celiakia van.) Nem sokat találtak. Eközben Polo, aki maga a pescatárius, új kihívásra költözött az Egyesült Államokba, miután 30 évig főzött Olaszországban.

Az Acqua Alta jelentése: "nagyvíz", ezt a csillagászati ​​árapályt használják, amely csúcsát a velencei lagúnában éri el. Ez okozza az ó-festői áradatot Velencében. Míg az árvizek a Biztonsági kikötő területén meglehetősen korlátozottak, Kolesznyikova szerint az vonzotta őket ide, ahogy emlékeztetett egy európai városra, dombokkal és járható főutcával. Az étterem egy rendezett helyen van, amely korábban ázsiai étterem volt, szinte nem volt olyan fali dekoráció vagy doodad, amely valakit a Csizma felé irányíthatna.

Még az ételek sem éppen hagyományos velencei viteldíjak. A februári menüben rengeteg bok choy, floridai garnélarák és bármi más található jól, helyileg szezonálisan. Feltételezem, hogy ez a lokális figyelem megfelel annak, amellyel Olaszországban találkozhatunk. Egyes vágott összetevők - fehérítetlen és dúsítatlan liszt (vagyis a tápanyagok mesterségesen nem kerültek vissza a lisztbe), dúsítatlan tészták, GMO-mentes polenta és természetesen termesztett rizs esetében - Olaszországból importálnak termékeket. Extra szűz olívaolajat, sütéshez növényi olajat (repce nélkül), vajat csak desszertekben és minimum sajtot használnak, és igyekeznek "tiszta" ételeket beszerezni.

A vacsora egy ingyenes kis tál levessel, esetleg friss zöldborsóval vagy spárgával kezdődik, a húsleves világos és élénk ízű, összehajtott barna papírzacskóval párosítva, amely nedves házi fehér kenyér szeleteket tartalmaz.

Pár látogatás alkalmával leginkább Polo nagymamájának receptje varázsolt el a pörkölt-édes peperonatáról (olyan fajta, ahol a ratatouille találkozik a caponata-val, de a sült kaliforniai paprikára helyezi a hangsúlyt), köretként (6 USD) vagy feltétként kínálva. az egyik éjszaka bruschetta mintavevője (13 dollár), a többiek apróra vágott olíva és egy nagy vajszelet vékonyra szeletelt prosciutto sapkával apróra vágott paradicsommal és kis kockák friss mozzarellával; és pörkölt pirított padlizsánnal, tetejére vékony papírszeletekből álló lardo-szeletek (plüss kövérből készült sertés szalumi). A panzanella-házi forgatás (8 dollár) szintén szokatlan és tartóztató volt, a kenyér kevesebb krutont és csaknem pudingot apróra vágott paradicsommal, cuke-kal, hagymával és fanyar vinaigrettel.

És figyeljetek, carbonara-rajongók (vannak légiói is): Az Acqua Alta változata egyszerűségében rocksztár, a tojás, szalonna, olívaolajszósszal bevont hosszú tésztaszálak (18 dollár). Két különböző penne ételem volt, amelyek majdnem annyira tetszettek, az egyik zsíros, pattogó helyi garnélarák, cukkini és kapribogyó (19 dollár), egy másik pedig éppen megfonnyadt sült saláta kitûnõ, friss paradicsom és szárított paradicsom, nagy borotválkozással grana Padano ( 16 USD). Minden tészta kérésre gluténmentes és húsmentes.

Eddig Kolesnikova, Castaldi és Polo alkotják a személyzetet, Polo pedig konyháról étkezőre megy, lelkesen magyarázva az ételeket és apró különlegességeket, amire csak azt akarja, hogy próbálja ki. (Egyik éjjel ingyen habcsókot rágcsáltunk, a másikon kaptam pár mascarponéval és dióval töltött datolyát. Ez semmiképpen nem javasolja a desszert kihagyását. Kolesnikova gluténmentes tiramisuja (8,50 USD), nedves pohárba rétegezve a saját fejlesztésű csokoládétorta nehéz átadni, függetlenül a gluténnel való kapcsolatától.

Vannak olyan pillanatok, amikor sajnálom, hogy egyre növekvő függőségem van a Twittertől, görgetős hüvelykujjam görcsbe rándul, és hashtagek lebegnek a szemem előtt. Az Acqua Alta elbűvölő, részben azért, amiben nincs (nem sok sült étel, nincs csirkemell vagy nagy vörös hús), és eltarthatott egy ideig, mire egy kis madár tweetelése nélkül megtaláltam.

Lépjen kapcsolatba Laura Reiley-vel a [email protected] vagy a (727) 892-2293 telefonszámon. Kövesd @lreiley. Névtelenül és bejelentés nélkül ebédel; a Times fizeti az összes költséget.

Mindennek először van ideje. Körülbelül egy hónappal ezelőtt a Safety Harbor és Clearwater határában egy új étterem tweetelni kezdett velem. A tweetek lényege az volt, hogy "Check us out", tésztafélékről és süteményekről érkező, ide érkező ételfotók és érdekes zöldséges előételek kíséretében.

. Reméljük, hogy élvezi a tartalmunkat. Iratkozzon fel még ma, hogy folytassa az olvasást.