AZ evés ABC-jének TANÍTÁSA

Minden szülő azt szeretné, ha gyermekei „jó étkezők” lennének, zöldséget fogyasztanának, tejet isznának és elfogadható súlytartományban kellene maradniuk. Jó étkezők

Ellyn Satter, pszichoterapeuta, étkezési/táplálkozási szakember ír az „etetési kapcsolatról”. Támogató kapcsolatban a szülő tiszteletben tartja és reagál a gyermek jelzéseire, hogy mikor, mi, mennyi és milyen ütemben van az étel. evett. Ezután a gyermek pozitív hozzáállást alakít ki önmagával és a világgal kapcsolatban: "Hé, szeretnek, és azt gondolják, hogy fontos vagyok!"

A jó étkezők tehát (az étkezési magatartás önszabályozásának képességével) születnek, és olyan szülők készítik őket, akik különféle egészséges ételeket kínálnak olyan struktúrán belül, amely reagál a gyermekük táplálkozási jelzéseire.

A bölcs szülő válaszol az egyes gyermekek testi és érzelmi fejlődésének kihívásaira és korlátaira, és nem becsüli alá a társadalmi és kulturális hatások táplálkozási szokásokra gyakorolt erejét. A gyermek gyorsan megtanul enni olyan ételeket, ahogyan a család általában elkészíti, és megállapítja, hogy figyelmet és jóváhagyást kaphat bizonyos ételek elfogadásával vagy elutasításával.

Az érzékszervi fejlődésről sokat tudunk, amit az 1970-es és 80-as években megpróbáltak megtalálni olyan rossz ízű vagy rossz szagú anyagokat, amelyek megakadályoznák a gyermekeket abban, hogy ólomalapú festéket és mérgező háztartási termékeket fogyasszanak.

A kutatók azt találták, hogy míg egy újszülött szaga alapján képes felismerni saját anyját, az étellel kapcsolatos szaglóérzékek nem fejlődnek ki teljesen 4–5 éves gyermek koráig.

Egy 3 éves gyerek például nem kóstolhatja meg a vaníliát, amelyet még a felnőttek sem észlelnek, hacsak nem is szagolják. És a cseresznyeízű ételek élénkpiros színe és édessége, nem pedig a jellegzetes illata vonzza a kisgyermekeket.

Az első években, amikor a gyermek érzékei még éretlenek, az étel alakja, színe és elrendezése fontos szerepet játszik az étel elfogadásában. Néhány élénkzöld friss vagy felolvasztott fagyasztott borsó, egy szelet avokádó vagy egy kanál apróra vágott vörös paradicsom csalogathatja a visszahúzódó étkezőt, hogy megkóstolja az ízét, és talán még nyel is belőle.

A gyerekek olyan ételeket részesítenek előnyben, amelyek a Goldilocks zabkásához hasonlóan nem túl forrók, nem túl hidegek, de juuuuust igazak! ”A felnőtt ínyencek megerősítik ezeket a preferenciákat. Néhány száraz étel nem ízlik a gyerekeknek. Mivel kevesebb a nyáluk, mint az idősebbeknek, a gyerekek inkább a „lédús” ételeket, vagy egy kevés mártással vagy mártással megnedvesített ételeket részesítik előnyben.

Harold McGee az 'Ételről és a főzésről' című könyvében azt mondja: '' Ízünk élesebb, figyelmesebb lesz az árnyalatokra nézve, ha szórakoztatják, nem őrzik, néhány harapás után valami újat kapnak. A kontraszt és a változatosság biológiailag igazolható kulináris elv. "

Az ízlelőbimbók négy elsődleges ingerre érzékenyek. Mutassa be fiatal érzékszervi értékelőjét az alapvető ételízekkel. Lehet, hogy meglepődik néhány reakción:

- Savanyú: citrom, rebarbara, sima joghurt, kapros savanyúság.

- Keserű: retek, főtt fehérrépa, vízitorma.

- Édes: érett ananász, mangó, édesburgonya.

- Sós: perec, sózott dió, néhány konzerv leves.

Szülői szerepe az, hogy érzékenyen reagáljon gyermeke egyéni kedveléseire és ellenszenvére, miközben lehetőséget nyújt az érzékszervi képességek gazdagítására és az étkezési tapasztalatok elmagyarázására.

Ha különleges ételt készít, akkor természetes, hogy azt szeretné, ha az egész család élvezné. De nem szabad arra késztetnie a gyermekét, hogy konkrét ételeket fogyasszon; ez az ő választása és felelőssége.

A legjobb módszer arra ösztönözni gyermekét, hogy próbálja ki az ételt, ha példát mutat. A bizonyítékok arra utalnak, hogy a gyermeknek az étel iránti kedvelése, mint a szülő vagy a társ, kritikus szociokulturális hatást gyakorol az ételválasztására, és hogy ez tartósan befolyásolja az egész életen át tartó ételhez való hozzáállást.

A kulturális és társadalmi étkezési szokások nagyobb befolyással bírnak, mint az egyéni ízlési preferenciák. Miért is ennének a mexikói kisgyermekek forró chilit és a kelet-indiai óvodásokat a curryjük alatt?

Ha az étkezéseket és a harapnivalókat a nap folyamán legalább 1/2–2 órás különbséggel ütemezi, gyermeke éhes és étkezésre készen áll az asztalhoz. Ne lepődj meg, ha miután megvásároltad a gyermeked szokásos étkezési idejét, van egy kezeden egy vagány, éhes gyerek. És ne várd, hogy egy fiatal, aki mintákat vett a pusztából, lelkesedjen a fasírtért és a tökért fél óra múlva.

A mai elfoglalt és olykor kiszámíthatatlan ütemterv mellett a legjobb, ha rugalmasan állunk hozzá ehhez a tanácshoz. Ha munka után felveszi gyermekeit, és tudja, hogy legalább egy óra múlva vacsorázhat az asztalon, ajánljon fel egy darab gyümölcsöt vagy néhány kekszet, hogy eldöntse őket.

A kutatások azt mutatják, hogy azok a kisgyermekek, akiknek éhségük kielégítéséig szabad enniük, függetlenül attól, hogy ez kevés vagy mennyi ételt jelenthet, kisebb eséllyel válnak elhízottabbá vagy étkezési problémák jelentkeznek idősebb korukban. Ha ragaszkodik ahhoz, hogy az ételeket fogyasszák, megzavarhatja gyermeke belső éhségellenőrzését, és elősegítheti a túlevést.

Az étkezési magatartást befolyásolja a „fejlődés”: az a képesség, hogy bizonyos készségekkel működjön, mint például egy kanál kezelése és önmagának etetése. Az éhséget a növekedés is befolyásolja. Minél gyorsabban növekszik a gyermek, annál nagyobb az élelmiszerigény. Az első év végére a legtöbb csecsemő súlya körülbelül háromszor nagyobb, mint amit születésekor tettek, és a magasság általában 50 százalékkal nő.

A kisgyermek étkezési szokásainak hirtelen megváltozása aggasztja a szülőket. Azt gondolják, hogy gyermekük bizonyosan éhen fog halni, mert nem volt hajlandó enni. Ne feledje, hogy gyermeke teste tudja a legjobban. A második évben a súlygyarapodás csak 1/3–1/2 font havonta, és nem kell annyi energia a drámai lassúbb növekedés fenntartásához.

Általában 4 éves korukra a fejlődés könnyebb szakaszba lép: a 4 és 5 éves gyerekek szívesen fogyasztanak többet. Jobbak a rágásban és a nyelésben, étkezőbbek, és szeretnek a család többi tagjával és más gyerekekkel együtt étkezni.

Az éhség mechanizmusa érzékeny az aktivitási szintekre. A növekvő aktivitás adrenalin és más hormonok felszabadulását okozza, amelyek csökkenthetik az éhséget. A testmozgás nemcsak a tevékenység során, hanem utána is égeti a kalóriákat. Az aktivitás növelése szinte minden gyermeknek és felnőttnek jó. Az erőnlét és az izomerő elősegítése mellett ösztönzi az erős csontok fejlődését és felesleges kalóriákat éget el.

Menü a jó táplálkozáshoz

Míg a gyermek képes reagálni a veleszületett éhségre, nem fog megtenni, ha ösztönösen választ egy kiegyensúlyozott étrendet. Tanácsunk az, hogy csak egészséges ételeket kínáljunk.

Az RDA-k által ajánlott étrendi juttatások felsorolják azokat a fehérjéket, kalóriákat, 11 vitamint és 7 ásványi anyagot, amelyekre az egészséges csecsemőknek, gyermekeknek és felnőtteknek minden nap szükségük van. Az ajánlásokat grammban, milligrammban, mikrogrammban és több ekvivalensben mérjük.

Ez nagyon bonyolulttá teszi a táplálkozást. Aggódhat azok a szülők is, akik rájönnek, hogy gyermekeik nagyon kis mennyiségű ételt esznek: Megkapják-e az összes szükséges tápanyagot?

A táplálkozás élelmiszer, nem számok. Ha családja különféle egészséges ételeket fogyaszt, akkor nem kell aggódnia a számok miatt.

Az embernek hat anyagot kell fogyasztania az élet fenntartásához: vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjét, szénhidrátot, zsírt és vizet. Ezeket a tápanyagokat a testen kívülről kell ellátni. Míg a tabletták formájában alkalmazott étrend-kiegészítők tartalmaznak néhányat, az étel mégis a legjobb forrás. Végül is az élelmiszerek, nem pedig a kiegészítők élnek az emberek évezredek óta.

A tudósok úgy gondolják, hogy vannak olyan tápanyagok, amelyek még felfedezetlenek, amelyek vannak az élelmiszerekben, de nem szerepelnek a kiegészítőkben. Ezenkívül a tápanyagok olyan kombinációkban szívódnak fel, amelyek természetesen előfordulnak az élelmiszerekben. Az étel pedig savakat, bázisokat, fehérjét és más anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a tápanyagok felszívódását és felhasználását.

Általában mindenki ugyanazt az ételt fogyaszthatja, de az adagok mérete a különböző családtagoktól függ. A gyerekeknek harapnivalókra van szükségük a tápanyag- és kalóriaigények kielégítéséhez, mert étkezéskor általában kis mennyiséget esznek. A különféle egészséges ételeket fogyasztó óvodások többsége megkapja a növekedéshez szükséges alapvető tápanyagokat, még akkor is, ha válogatósak.

Az ételcsoport terve

Az ételcsoport-terv egyszerű módja a család étkezésének megtervezésének. Ha minden nap több ételt is felvesz minden csoportból, biztos lehet benne, hogy kiegyensúlyozott étrendet kínál. Nem kell aggódnia az egyes grammok vagy milligramm specifikus tápanyagok megszámlálása miatt.

Az egyes csoportokba tartozó ételeket „legjobb választásokra” és „egyéb választásokra” osztottuk (lásd a táblázatokat). A receptek sok összetevőt tartalmaznak, amelyek a legjobb választási listán szerepelnek.

Nem azt mondjuk, hogy más ételek rosszak. Sokféle ételnek van helye változatos, kiegyensúlyozott étkezési tervben.

A következő receptek lehetőséget kínálnak Önnek és gyermekének csodálatos ételízek és textúrák felfedezésére. Egészséges ételek biztosítása a gyermeke iránti szeretet kifejezésének egyik módja. Tálalja ezeket a recepteket melegséggel és törődéssel, és gyermekének egészséges indulása lesz.

ÉDES BURGONYAKÖRÖK

Elkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 10-15 perc

Hozam: 4 adag

Az édesburgonya körzeteket keményítőként szolgálják fel vacsorához vagy almamassal uzsonnára.

4 teáskanál kukoricaolaj

2 közepes édesburgonya

1. Melegítse a sütőt 450 fokra. Kenjen meg egy tepsit 1/2 teáskanál olajjal, vagy permetezze növényi spray-vel.

2. Hámozza meg az édesburgonyát. Nagyon vékony szeletekre vágjuk (1/8 - 1/4 hüvelyk). Helyezze tepsire egy rétegben.

3. Csepegtesse le a maradék 3 1/2 teáskanál olajat. Süssük 10-15 percig, amíg enyhén meg nem pirul (gondosan figyelje). Távolítsa el a serpenyőből egy spatulával. Fűszerezzük és tálaljuk.

ORSZÁGSTÍLUSÚ KAULIFUTÓSALÁTA

Elkészítési idő: 25 perc

Hűtési idő: Több óra

Hozam: 1 3/4 csésze

Ezt a salátát egy családi kézben lévő étterem ihlette, a dél-franciaországi Eze felett, a hegyekben. A fehér, piros és zöld zöldségek nagyon színesek.

1 csésze karfiol darab, nagyon apró virágokra törve

1/2 csésze hámozott, kockákra vágott sárgarépa

1 kis zöldhagyma, apróra vágva

1/2 csésze kockára vágott édes pirospaprika vagy paradicsom

1/4 csésze sima, alacsony zsírtartalmú joghurt

1 teáskanál egyenként: dijoni mustár, citromlé, friss apróra vágott petrezselyem

1. Közepes méretű edényben forrázzuk fel a vizet. Adjunk hozzá karfiolt és sárgarépát. Forraljuk 2 percig, amíg megpuhul, de még ropogós. Futtassa hideg víz alatt, és jól engedje le.

2. Keverjen össze karfiolt, sárgarépát, zöldhagymát és borsot vagy paradicsomot egy közepes méretű tálban.

3. Keverje össze a joghurtot, a mustárt, a citromlevet és a parlsey-t egy kis tálban, és öntsön rá zöldségeket. Keverjük addig, amíg jól be nem borul.

4. Hűtsük néhány órán át vagy egy éjszakán át az ízek keveredése érdekében.

ARANY CSIRKES MADGÁK

Elkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 10 perc

Itt található a gyorsétterem kedvence tápláló és egyszerű változata. Mivel nagyon puha (nem pedig ropogós), különösen jó kisgyermekek számára.

2 teáskanál növényi olaj

1/4 csésze sima, alacsony zsírtartalmú joghurt

1/2 csésze száraz baba zabpehely banánnal

1/2 teáskanál gyógynövényízesítő

1 egész csirkemell, nyúzva, kicsontozva, falatnyi darabokra vágva

1. Melegítse a sütőt 400 fokra. Használjon 1/2 teáskanál olajat egy tepsi zsírozásához.

2. Helyezzen joghurtot egy sekély edénybe. Egy másik sekély edényben keverje össze a száraz babababot a gyógynövényízesítővel.

3. Kenje be a csirkét joghurttal, majd forgassa bele fűszerezett zabpelyhet.

4. Helyezzen csirkét az előkészített serpenyőre. Megszórjuk a maradék olajjal.

5. 10 percig sütjük, amíg elkészül.

TIZENéves körtésdoboz

Elkészítési idő: 10 perc

Főzési idő: 30 perc

A körte és az ősz együtt jár. Nyáron ezekben a miniatűr tortákban helyettesítheti a nektarint, szilval vagy cseresznyével.

2 teáskanál olvasztott margarin

2 szelet teljes kiőrlésű kenyér, héjak eltávolítva, laposan hengerelve

1 csésze hámozott, magos, kockákra vágott körte

2 teáskanál cukor

1/2 teáskanál őrölt fahéj

4 teáskanál mazsola, ribizli vagy apróra vágott datolya, választható

1. Melegítse a sütőt 400 fokra. Enyhén ecseteljen 4 mini-muffin csészét 1 teáskanál margarinnal (vagy növényi spray-vel).

2. Kerek cookie-vágóval vágjon le négy 2 1/2-es kört a kenyérből. Nyomja a kenyér köröket csészékbe, és tegye félre.

3. Keverje össze a körtét, a cukrot, a fahéjat és az aszalt gyümölcsöt. Kanál muffin csészékbe.

4. Csepegtesse a fennmaradó 1 teáskanál margarint a tetejére. 30 percig sütjük.