Az evés közbeni állás végül meghízhat

Az enni felállva kövér lehet.

Ezt mondják a táplálkozási szakemberek és az orvosok a nagy étkezések egyenes elfogyasztásáról - az a szégyentelen szokás, hogy a konyhapulton vagy a divatos, új, csak álló éttermekben ünnepelheti a vendégeket.

De érdemes kétszer is elgondolkodnia a kipróbáláson.

"Állva étkezés lehetővé teszi az emberek számára, hogy továbbra is egyenek és igyanak, mert gyorsabban emészthet, így többet fogyasztasz" - mondja Dr. Prem Chattoo, New York-i gasztroenterológus.

- Ez végül súlygyarapodást okoz.

Az Ikinari-nál az étkezők vastag húslemezeket rendelnek, mint például ribeye és filé mignon a pultnál, és ásnak, miközben a magas felső asztaloknál állnak. Az étkezések körülbelül 30 percig tartanak, és nem érzi jóllakását, mint Peter Luger elhagyása után.

De ez a lényeg.

"Sokat ehet, mert a gyomra nincs behajlítva" - mondja Kunio Ichinose, az Ikinari tulajdonosa egy fordítón keresztül a Daily Newsnak.

Köszönöm a gravitációt. Segít a gyorsabb emésztésben, és még a savas reflux fájdalmat is csökkenti, mert a savat ott tartja, ahol lennie kell, a gyomorban. Az álló helyzet egy óra alatt körülbelül 50 kalóriát is megéghet a leüléshez képest. Tehát rövid távon nem is olyan rossz.

"Egy éjszakára valószínűleg előnyös lenne. Nem fogja érezni azt a nehéz steaket a gyomrában, de ezt nem az embereknek kellene megtenniük minden étkezéshez" - tanácsolja Chattoo, aki szerint a folyékony ételek, mint például a levesek és gyümölcslevek, finom egyenesen enni.

Az éttermekről szóló koncepciónak inkább üzleti és kényelmi előnye van. A rendkívül nagy mennyiségű gyorséttermek számára a székek akadályozzák az utat. A tulajdonos szerint Papaya King eredeti Upper East Side hot dog intézményében hetente körülbelül 6000 ember várakozik hosszú sorokon tubusos steakek és trópusi italok után. A kutyákat a tömeg könyöket dörzsöli a munkalapokon.

"Nálunk működik, mert ez egy gyors kiszolgáló étterem" - mondja Wayne Rosenbaum, a Papaya King tulajdonosa. "Az ételeinkhez nem szükséges ezüst, minden a kezeddel fogyasztható."

Ugyanez vonatkozik a divatos ételcsarnokokra, mint például a Grand Northern Terminal belsejében található Great Northern Food Hall, a belvárosi Urbanspace Vanderbilt, és még a nem sallangos, pizza ízületekre is, ahol az evők gyors, olcsó ételeket kínálnak útközben.

Az iparági bennfentesek szerint praktikus az elfoglalt New York-i lakosok számára, és a vállalkozások tulajdonosainak remek módja a kis helyiségek kihasználásának.

"Ez egy jó módszer az ingatlanpiac maximalizálására" - mondja Clark Wolf éttermi tanácsadó. "Már állsz a sorban, miért nem az asztalodnál? Talán Mario Batali dob el neked egy következő Crocs-ot."

Bizony, a csak álló teremben lévő éttermek táplálják a szükségletet, ha siet, de a lefújás gyorsan rossz üzenetet küld a pocakjának. A British Medical Journal folyóiratban közzétett, japán felnőttek által készített, 2008-as tanulmány szerint a gyors étkezés a túlsúly nagyobb kockázatával jár, mert az agy csak a túlevés után figyelmezteti a gyomrot arra, hogy tele van.

Egy másik 2013-as tanulmányban a kanadai kutatók két csoportra osztották az alanyokat: Az egyik műanyag edényekből felállva, míg a másik ugyanazt az ételt egy tányéron ülte le az asztalnál. Néhány órával később a következő étkezés előtt a résztvevők, akik korábban felállva ettek, 30% -kal több kalóriát fogyasztottak, mint azok, akik ültek.

"Az emberek nagyobb valószínűséggel érzik az étkezés pszichológiai elégedettségét, ha leülnek" - mondja Theresa Kinsella táplálkozási terapeuta és bejegyzett dietetikus, hozzátéve, hogy az emberek általában lassabban étkeznek ülve.

"Ajánlom egy figyelmes étkezési megközelítést, amely általában magában foglalja a leülést és az időt, hogy megtapasztalják a szájban lévő ételt, és ráhangolódjanak az éhségre és a teltségre.".

Van még a kényelmi tényező is.

Ha az emberek panaszkodnak, hogy étkezés közben talpon vannak, Ichinose szerint az étteremben elegendő hely van a székekkel. De szerinte az a lényeg, hogy kitűnjön a több száz versenyző New York-i chophhouse közül. Egyelőre tudja, hogy milyen a felindulás, és egy kis látvány az Ikinari Steakbe csábítja az embereket.

- Ha lennének székek - nevet fel -, ti nem fogtok jönni.