Az igazság az alacsony fehérjetartalmú, magas szénhidráttartalmú étrendről és az agy öregedéséről

Ha továbbadja a húst, és inkább a muffinok után nyúl?

Feladva: 2018. december 4

A Sydney-i Egyetemen végzett és a Cell Reports folyóiratban megjelent új tanulmány inspirálja a világ minden tájáról a következő címsorokat: "Az alacsony fehérjetartalmú és magas szénhidráttartalmú étrend segíthet elhárítani a demenciát".

A tanulmányban a tudósok összehasonlították a különböző mennyiségű fehérjét és szénhidrátot tartalmazó étrendeket az alacsony kalóriatartalmú étrenddel. Eredményeik azt sugallják, hogy az alacsonyabb fehérjetartalmú és magasabb szénhidráttartalmú étrend bizonyos esetekben finom agyi előnyökkel járhat, hasonlóan a kalóriakorlátozásnál tapasztalt előnyökhöz. A kutatók arra a következtetésre jutottak: "A nagyon alacsony fehérjetartalmú, magas szénhidráttartalmú étrend megvalósítható táplálkozási beavatkozás lehet az agy öregedésének késleltetése érdekében."

Ez annak ellenére növekszik, hogy egyre több klinikai bizonyíték utal arra, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend hasznos lehet az agyi problémákkal küzdő emberek számára, ideértve a neurológiai, pszichiátriai és kognitív rendellenességeket, például az Alzheimer-kórt. Mi történik itt?

Ha hiszel a magas szénhidráttartalmú étrend egészségre gyakorolt előnyeiben, akkor névértéken veheti fel a címsorokat, és megnyugodhat, hogy a tanulmány megerősíti meggyőződését. Rámutathat arra a tényre, hogy ez a tanulmány olyan rangos helyekről érkező nemzetközi tudósok együttműködésének erőfeszítéseit képviseli, mint például a Sydney-i Egyetem, a Nemzeti Egészségügyi Intézetek és a Harvard Egyetem. Akár azt is eltöltheti, hogy a 38 oldalas lapot lesimítja, csodálva, hogy a tudomány mennyire kifinomult és lenyűgöző.

Ha hisz az alacsony szénhidráttartalmú étrend egészségügyi előnyeiben, dönthet úgy, hogy elutasítja ezt a tanulmányt egyszerűen azért, mert egérrel végzett tanulmány, vagy értékes időt tölthet az eredmények vizsgálatával, és gyengének vagy meggyőzőnek ítélheti őket.

Ennek a (vagy bármelyik) rágcsáló-táplálkozási vizsgálatnak az értékelése a legjobb és leghatékonyabb módszer, ha egyenesen a módszerek szakaszba megy, és megnézi a chow-t. [Vigyázat: amit szinte minden esetben felfedez, személyiségszerkezetétől függően sokkolhatja, feldühítheti, összezavarhatja vagy szórakoztathatja.]

Mutasd meg nekem a csajt

Kétségtelen, hogy az egyik legfontosabb dolog, amit tudnunk kell az étrend-vizsgálatokról, az étrend összetétele - ennek a jelentésnek a során azonban sehol nem találunk leírást az öt étrend bármelyikéről, amelyet ezekkel az állatokkal etettek. Annyit kapunk, hogy ez a homályos utalás az étrend alapjául szolgáló chow-ra:

„A diétákat a Specialty Feeds-től (Perth, Nyugat-Ausztrália) vásároltuk, és úgy fogalmaztuk meg, hogy azonos az összes energiatartalma (izokalorikus), de a fehérje és a szénhidrát aránya fix zsírral eltérő. Minden étrend az AIN-93G (Speciális takarmányok) rágcsálók étrendjén alapult, és úgy készült, hogy tartalmazzon minden esszenciális vitamint, ásványi anyagot és aminosavat az egerek növekedéséhez. Az elsődleges étkezési fehérjekomponens a kazein volt, a szénhidrát fő összetevője a keményítő, a fő zsírkomponens pedig a szójaolaj volt. "

Az AIN-93G alapképlet összetevőinek megtalálásához Google-keresést kell végeznünk. [A chow-üldözés kedvenc szórakozásom, megszoktam ezt a játékot.]

Ez az „élelmiszer” - kazeinből (izolált tejfehérje), keményítőből, cukorból és repceolajból készül - lényegében egyenértékű egy erősen feldolgozott fagylaltkúppal, amelyet egér-chow pelletekké formálnak.

AZ ALAPOK

A vad egerek „opportunista mindenevők”, amelyek a legkülönfélébb, a természetes környezetben található növényi és állati eredetű élelmiszerek - magvak, gyümölcsök, rovarok, diófélék stb. - fogyasztására alkalmasak. A tanulmányban szereplő étrend nem tartalmazott dióféléket, magokat, teljes kiőrlésű gabonákat, poloskákat, levelek vagy bogyók.

Ebben a képletben nincs egyetlen egérnek megfelelő egészséges teljes étel. Bármi változás, amelyet a kutatók el tudtak volna végezni ebben az étrendben, javulás lett volna.

Az összes szénhidrát nem egyenlő

Három szénhidráttípus létezik az AIN93G chow-ban:

63 százalék az búzakeményítő, komplex szénhidrát (a glükózmolekulák hosszú láncai), amelyet fehérje és rostok búzalisztből történő eltávolításával állítanak elő.
21 százalék az „Dextrinizált” keményítő, finomított szénhidrát (hővel és savval kezelve a glükózmolekulák hosszú láncait kisebb, gyorsabban emészthető darabokra bontják).
16 százalék az szacharóz, más néven asztali cukor (50 százalék fruktóz, 50 százalék glükóz).

Mindent figyelembe véve, amit tudunk a cukorról és a betegségekről, remélhetjük, hogy az agy egészségében érdekelt tudósok legalább eltávolítják a cukrot és más finomított szénhidrátokat kísérleti csirkéikből. Sajnos nem közöljük velünk, hogy milyen típusú szénhidrát (ok) van (nak) a kísérleti pelletekben, csak azt, hogy a "fő szénhidrát-komponens a keményítő volt".

Diet Essential Reads

A szerzők azt írják, hogy az állataik a repceolajat tartalmazó AIN93G-n alapultak, míg a tanulmányban alkalmazott étrend szójaolajat tartalmazott. Nincs módunk tudni, hogy milyen egyéb fontos különbségek lehettek az AIN93G és a vizsgálatban alkalmazott tényleges étrendek között, mert a kísérleti étrendeket nem írják le.

Hogyan jut át egy ilyen módszerek szakasz tudományos szakértői értékelésen? Nem kellene-e előírni az étrendi kísérleteket végző tudósok számára az általuk vizsgált étrend összetevőinek ismertetését?

A kísérlet

Ezeket a komoly aggodalmakat félretéve nézzük meg, hogy a kutatók mit akartak tenni. Megmagyarázzák, hogy az állatkísérletek szerint a kalória-korlátozás pozitív hatással lehet a megismerésre és az agy öregedésére, de elismerik, hogy a hosszú távú kalória-korlátozást az emberek nehezen tudják fenntartani. Tehát arra vállalkoztak, hogy feltárják, vajon a fehérje-csökkentésnek és a szénhidrát-emelésnek lehet-e hasonló pozitív hatása az agyra, anélkül, hogy kalória-korlátozásra lenne szükség.

Létrehoztak egy 19% fehérjét, 63,4% szénhidrátot és 17,8% zsírt tartalmazó chow-t, hogy képviseljék a szokásos „kontroll” étrendet (táblázatuk alján felsorolva). Az egerek egy részét 20% -kal alacsonyabb kalóriatartalmú táplálékkal etették, mivel arra korlátozták őket, hogy ennél a standard chow-nál kisebb mennyiséget fogyasszanak (az alábbi táblázat felső sorában a "kalória-korlátozott" jelölést "CR" jelöli). Ezután megtervezték a standard chow három alacsonyabb fehérjetartalmú, magasabb szénhidráttartalmú változatát úgy, hogy a fehérje egy részét szénhidráttal helyettesítették.

Figyelje meg, hogy a fehérje variáció nagy volt - körülbelül 5 és 19 százalék között mozgott -, így az alacsony fehérjetartalmú étrend csaknem négyszer kevesebb fehérjét tartalmazott, mint a magas fehérjetartalmú étrend. Mind az öt étrendben nagyon magas volt a szénhidráttartalom, és a szénhidrátok változása viszonylag kicsi volt, körülbelül 63 és 77 százalék között mozgott, ami azt jelenti, hogy a „magas szénhidráttartalmú” étrend csak körülbelül 1,2-szer több szénhidrátot tartalmaz, mint a szokásos étrend. Bármilyen alacsony szénhidráttartalmú étrend nem szerepelt ebben a kísérletben.

Az étrend alacsonyabb fehérjetartalmú, magasabb szénhidráttartalmú változatai a kazein kalóriákat szénhidrátkalóriákkal helyettesítették - de milyen szénhidrátok? Tudjuk, hogy az AIN93G háromféle szénhidrátot tartalmazott, mindegyiket különböző mértékben finomították, de nem tudjuk, hogy milyen típusú szénhidrátok voltak jelen a kísérleti csirkékben. Ez azért fontos, mert a finomított szénhidrátok oly módon veszélyeztethetik az egészséget, hogy a teljes étel, a komplex szénhidrátforrások nem. Ha a magasabb szénhidráttartalmú chow-k véletlenül kevesebb finomított szénhidrátot tartalmaznak, az hatással lehet az étrend egészségre gyakorolt hatására, de a szerzők így vagy úgy nem foglalkoznak a szénhidrát minőség kérdésével.

Tejtermék más

De nem minden a szénhidrátokról szól. A fehérje minősége is számít.

Az egyetlen fehérjeforrás a laboratóriumi chow-ban a kazein volt - a tehéntejből izolált fehérje, amellyel a vad egerek természetes úton nem találkoznának, amikor a mindennapi ügyeiket kavarják. Vannak olyan kutatások is, amelyek arra utalnak, hogy egyes egereknek természetes ellenszenvük lehet a kazeintől:

"Amikor ép kazeint kínáltak rágcsálóknak, néhány jelentés arról szólt, hogy az egyének elutasították a fogyasztást, még akkor is, ha súlyvesztést és halált szenvedtek."

Sajnálatos, hogy ilyen sok laboratóriumi kazein kivonatot használ fehérjeforrásként, mert a tejfehérje jelentősen eltér az állatok (emlősök, madarak, halak, rovarok stb.) Húsában található fehérjétől, és egyedülálló hormonális hatással van a különösen az inzulinszintet illetően.

"Az intervenciós vizsgálatok bizonyítékokat szolgáltatnak arra vonatkozóan, hogy a tejfehérjék erőteljesebben befolyásolják az inzulin és az inkretin szekrécióját, mint más általánosan fogyasztott állati fehérjék."

A magas inzulinszintet és az inzulinrezisztenciát az Alzheimer-kór és számos más krónikus betegség, amelyek az öregedéssel társulnak, kulcsfontosságú mozgatórugóként állapították meg. Ezért valóban bölcs lehet korlátozni a tejfehérje bevitelét, de mi a helyzet más fehérjefajtákkal? Másak lettek volna az eredmények, ha nem tejfehérjeforrást használtak volna?

A tanulmány vezető szerzője, Devin Wahl, a Sydney-i Egyetem végzős hallgatója ebben az interjúban elmondta a Canberra Times-nak, hogy szerinte az embereknek kutatásai alapján minimalizálniuk kell a vörös hús fogyasztását, mégsem volt egyetlen falat hús bármiféle a dolgozószobájában.

A Tudomány kérdése

Még akkor is, ha a tanulmány eredményeit névértékben vesszük, és elfogadnánk, hogy a fehérje jelentős csökkentése és a szénhidrát szerény emelése (magasról még magasabbra) valóban finom agyi előnyökkel járhat, mégis csodálkoznunk kell:

Állítólag az egerek és az emberek azonos mennyiségű és típusú fehérjét és szénhidrátot fogyasztanak? Az egér emésztőrendszere jelentősen különbözik az emberi emésztőrendszertől, mert egy másik étrend kezelésére készült - amely sokkal magasabb a rostos növényi táplálékban.
5-re csökkenti a fehérjétaz emberi lény számára biztonságos napi kalória százaléka? Ezen USDA fehérje kalkulátor szerint egy 65 éves, 135 fontos nőnek, akinek aktivitási szintje alacsony, 49 gramm fehérjét kell fogyasztania naponta, ami az összes napi kalória 10 százaléka. Ez a becslés a fehérjék jelenlegi nemzetközi RDA-ján (Recommended Daily Allowance) alapul, amelyet napi 0,8 gramm testtömeg-kilogrammonként határoznak meg - a tudósok azonban megkérdőjelezik, hogy ez a fehérjeszint túl alacsony lehet-e az idősebb emberek számára. Valójában egyre növekvő számú kutatás azt sugallja, hogy az idős egészséges embereknek szükségük lehet 1,0 és 1,2 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm/nap fogyasztására (a napi kalória 12,5–15 százaléka) az izomtömeg fenntartása és az optimális egészség támogatása érdekében, és hogy bizonyos egészségügyi problémákkal küzdő vagy magasabb aktivitású embereknek ennél is többet kell enniük.

A tanulmány szerzői nem foglalkoznak ezekkel a lehetséges kérdésekkel cikkükben.

Mi az igazi címsor?

A tanulmány eredményeinek bonyolultságába merülni nem érdemes arra az időre vagy energiára, amikor a módszertan annyira hibás ("szemét be, szemét ki", ahogy a mondás tartja), de a szerzők így foglalják össze kognitív és viselkedési eredményeiket:

"Vizsgálatunkban a korlátozott kalóriatartalmú étrend és az alacsony fehérjetartalmú, magas szénhidráttartalmú étrend a magatartási és kognitív eredmények szerény javulásával járt, bár az eredmények főként a nőkre korlátozódtak és következetlenek voltak."

Ebben a vizsgálatban az összes chow egészségtelen ételből készült. Legjobb esetben ez a tanulmány csak arról tud tájékoztatni minket, hogy milyen kockázatokkal és előnyökkel jár az egerek különféle százalékos mennyiségű fehérjét és szénhidrátot tartalmazó ócska étele. Fogalmunk sincs, mit jelentenek az eredmények azok számára, akik minimálisan feldolgozott, fajoknak megfelelő ételeket fogyasztanak.

A pontosabb címsor így nézhet ki:

Ha diétája teljes egészében tejfehérje-kivonatból, finomított keményítőkből, cukorból és szójababolajból készült, ultra-feldolgozott rejtélypelletekből áll, és Ön egér, akkor az agyának valamivel jobban járhat, ha a rejtélypelletekre változik, amelyekben sokkal alacsonyabb a tejfehérje-tartalom kivonat és finomított keményítőkben és/vagy cukorban valamivel magasabb. Nem fogjuk megmondani, hogy pontosan mennyi cukor, keményítő vagy dextrinizált keményítő legyen a pelleteiben, de nem gondoljuk, hogy aggódnia kellene az ilyen részletek miatt. Ehelyett azt szeretnénk, ha egyszerűen azt hinné, hogy a több szénhidrát mindig jó (a finomítás mértékétől függetlenül), a fehérje (amellyel reméljük, hogy feltételezzük, hogy húsra gondolunk) rossz, és hogy komoly tanulmányt végeztünk az emberi táplálkozáshoz, amely méltó az Ön figyelmére.

A sajnálatos igazság az, hogy ezt a tanulmányt egyszerűen nem úgy tervezték, hogy bármit meg tudjon mondani az emberi étrendről, a húsról, vagy arról, hogy mennyi fehérjét vagy szénhidrátot kell enni.