Az ipari élelmiszer-adalékanyagokhoz kapcsolódó változások a bél szűk kereszteződésének áteresztőképességében

Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.

Letöltés PDF Letöltés

Autoimmun vélemények

Add hozzá Mendeley-hez

Absztrakt

Az autoimmun betegségek előfordulása növekszik az ipari élelmiszer-feldolgozás és az élelmiszer-adalékanyagok fogyasztásának növekedésével együtt.

A bélhám gátja a sejtek közötti szoros csatlakozással szabályozza az egyensúlyt a nem önantigénekkel szembeni tolerancia és immunitás között. Ennek eredményeként különös figyelmet fordítanak a szoros junction diszfunkció szerepére az AD patogenezisében. A szoros csomópont szivárgást számos luminális komponens fokozza, ezek közül néhány az általánosan használt ipari élelmiszer-adalékanyag.

A glükózt, a sót, az emulgeálószereket, a szerves oldószereket, a glutént, a mikrobiális transzglutaminázt és a nanorészecskéket az élelmiszeripar széles körben és egyre inkább felhasználja az élelmiszerek minőségének javítására. Mindazonáltal az összes fent említett adalékanyag növeli a bélpermeabilitást azáltal, hogy megsérti a szoros csatlakozás paracelluláris transzfer integritását. Valójában a szoros kereszteződés diszfunkciója gyakori több autoimmun betegségben, és az autoimmun betegségek patogenezisében a szoros csatlakozás központi szerepet játszik. Feltételezik, hogy az általánosan használt ipari élelmiszer-adalékanyagok megsemmisítik az emberi hámgát funkciót, ezáltal növelve a bélpermeabilitást a nyitott szűk kereszteződésen keresztül, ami idegen immunogén antigének bejutását és az autoimmun kaszkád aktiválódását eredményezi. Az élelmiszer-adalékanyagok expozíciója, a bélpermeabilitás és az autoimmunitás kölcsönhatásával kapcsolatos jövőbeni kutatások bővítik ismereteinket az autoimmun progresszióval kapcsolatos közös mechanizmusokról.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk