Az ízletes, magas zsírtartalmú étrend alacsony zsírtartalmú étellel való felváltása elvonásszerű tüneteket okoz az egerekben

A kutatók azt találták, hogy az ízletes, magas zsírtartalmú étrendet fogyasztó egerek olyan stresszválaszokat tapasztalnak, amelyek hasonlítanak a kábítószer-megvonásra, amikor ételüket alacsony zsírtartalmú étrendre váltják. Dr. Steve Fordahl, az észak-karolinai egyetemen, Greensboróban, és Dr. Sara Jones, a Wake Forest School of Medicine munkatársai által végzett tanulmány a stressz okozta agyi változásokat azonosította a dopamin neurotranszmitter rendszerében, amikor az ízletes étrendet eltávolították. A diétaváltás élettani stresszválaszt váltott ki, amely elnyomta az agy dopaminját, ami viszont elősegítette a mértéktelen evést, amikor napokkal később újra bevezették az ízletes étrendet. Kutatásukat ezen a héten mutatják be a Társadalom az Ingestive Viselkedés Tanulmányának (SSIB) éves találkozóján Montreal Quebec-ben, az étkezési és ivási magatartást vizsgáló nemzetközi kutatók sorában.

Az étkezési szokások megváltoztatása nagyon nehéz lehet. Az emberek általában túlzottan korlátozzák a fogyókúrát, ami nem biztos, hogy a legjobb stratégia a tartós fogyáshoz. Az egészségügyi szakemberek néha sürgetik az étkezési szokások megváltoztatását, hogy elkerüljék az olyan egészségügyi következményeket, mint a szív- és érrendszeri betegségek vagy az előrehaladott cukorbetegség. A kevésbé kívánatos egészséges lehetőségek élénk étrendi elmozdulása a gyakran telített zsírtartalmú, kényelmesebb ételektől kihívást jelenthet. Ez az új kutatás azonosítja, hogy az egyén új táplálkozási szokásokra adott fiziológiai stresszreakciója a legjobb szándék ellenére is gyorsan visszatér-e a régi szokásokhoz. Dr. Fordahl és Dr. Jones tanulmánya azt mutatja, hogy egerekben az étrend relapszusát fokozzák a stresszhez kapcsolódó molekulák, amelyek megváltoztatják a dopaminszintet a jutalmat feldolgozó agyterületeken. A dopamin segít meghatározni az ételek észlelt értékét vagy kifizetődő tulajdonságait, és a vizsgálat során megfigyelt változások a dopamin rendszerben hasonlóak voltak a drog- és alkoholfüggő emberek tapasztalataihoz, amikor megvonják.

A vizsgálat során az egereket magas zsírtartalmú étrenddel etették, majd hirtelen váltottak alacsony zsírtartalmú alternatívára. A nyomozók megfigyelték az új étrend önkéntes élelmiszer-korlátozását, amely a változás után több nappal is fennmaradt. Meghatározták a dopamin csökkenését is, amelyet a stressz szignálok, a kortikotropin felszabadító faktor (CRF) és a dynorfin/kappa opioid receptor (KOR) receptorainak aktiválódása okoz a dopamin neuronokon. Az ízletes, magas zsírtartalmú étrend visszatérésekor az egerek mértéktelen táplálkozást mutattak, lényegesen több magas zsírtartalmú ételt fogyasztottak, mint az étrendi váltás előtt. Érdekes, hogy amikor a nyomozók blokkolták a CRF és a KOR aktiválódását, a dopaminrendszer normalizálódott, és az egerek nem zabáltak, amikor visszahozták a magas zsírtartalmú ételeket.

"Megállapításaink azt sugallják, hogy az étkezési korlátozások által okozott stressz, amelyet általában a fogyókúrás étrenddel követnek, olyan alkalomra képes előidézni a dopaminrendszert, amely elősegíti az ízletes vagy" kényelmi "ételek túlzott kényeztetését, amikor erre lehetőség nyílik" - mondta Dr. Steve Fordahl. A kutatócsoport megállapítja, hogy az étkezési zsírnak "különösen erős hatása van arra, hogy a dopaminrendszer hogyan reagál a jutalmakra", és folyamatban van Dr. Jones és Dr. Fordahl közötti együttműködés a kapcsolat további jellemzése érdekében.