Az ókori görögök hihetetlenül változatos - és egészséges - étrendje
Az ókori Görögországban az emberek nagyon sovány reggelivel kezdték a napot, amely tartalmazott egy kis árpa kenyeret, langyos borba mártva, és fügét. Egy másik gyakori reggeliző étel valójában egy ital volt, az úgynevezett „Kykeonas”, főtt árpából készült menta vagy kakukkfű ízesítése, amelyről úgy gondolták, hogy gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
Az akkori görögök nagyon szerették a halakat, talán még jobban, mint ma. Ebédre rendszeresen megvacsoráztak minden rendelkezésre álló friss halat, beleértve a tengeri keszeget, a kagylót, a szardíniat és az angolnát. Zöldségek esetében hüvelyesek széles választékát választották, köztük lencsét, babot, csicseriborsót, borsót és széles babot.
Az örök európai kenyércikk mindig része volt a déli étkezésnek, sajt, olajbogyó, tojás, dió és gyümölcs kíséretében.
Az ókori görögök a vacsorát tartották a nap legfontosabb és legélvezetesebb étkezésének. Bár manapság az egészségügyi szakemberek azt javasolják, hogy különösen keveset együnk este, az ókori görögök valóban sok időt töltöttek együtt az asztalnál a nap végén, és meglehetősen sokat ettek az étkezéskor.
Az ókori Görögországban tartott vacsorát általában desszertek, az úgynevezett „tragimata” kísérték, amelyek friss vagy szárított gyümölcsökből, beleértve a fügét is, valamint diófélékből és szőlőből vagy mézalapú édességekből állhattak.
Húsukat tekintve az ókori emberek különösen előnyben részesítették a sertés- és borjúhúst, míg kecskét vagy bárányt ritkán ettek. Szerették a vadászatot is, főleg a kismadarakat, például a rigót és a fürjt, de nem idegenkedtek az őz szedésétől sem, így az ősi görög asztalnál nem volt hallatlan.
Talán a legmeglepőbb, hogy a görögök is szerették csigáikat; feljegyzik, hogy a krétaiak Minosz ideje óta ették őket.
A gyümölcsök és zöldségek mindig jelen voltak az asztalon, bár nem abban a fajtában, amelyet ma találunk. Körte, gránátalma, alma, füge, bogyós gyümölcs, cseresznye és szilva mindig nagy igény volt.
Az athéniakról ismert volt, hogy a kertjükben zöldségeket termesztenek, és különösen szerették a hagymát, fokhagymát, salátát, uborkát, borsót, articsókát, zellert, kaprot és mentát. Gombát, édesköményt, spárgát, sőt gyengéd, ehető csalánokat is bőven találtak a mezőkön.
Mint szinte mindannyian, az ókori görögök is imádták a kenyerüket, és sokféle fajtát sütöttek belőle, a lapos kenyerektől a búzadara kenyérig, sőt a durva típusú kölestől is.
Leginkább talán az ókori görögök szerették halaikat. Gyakran ebédeltek az Égei-tenger sziklás partjai mentén élő halak mellett, de a nyílt tengerekből származó halakat is élvezték, például a tonhalat, ami egy nagyon keresett csemege.
Élvezték a makrélát, a bonitót és a szardellát is, amelyek az évszakukban bőségesek voltak, és hálóval könnyen megfoghatók.
A tonhal és a szardella, amelyet minden társadalmi réteg széles körben fogyasztott, a Földközi-tenger és a szomszédos tengerek virágzó tengeri kereskedelmének terméke volt.
A „Garos”, egy sült, sózott, zsíros halból készült szósz, az ókori Görögország partmenti étrendjének másik alapeleme volt. A tonhal belsőségéből és véréből készült kiváló minőségű garos valójában meglehetősen drága volt.
Egy ókori görög ház konyhapolcáin mindig lenyűgözően sokféle gyógynövény és fűszer volt, köztük oregánó, bazsalikom, menta, kakukkfű, kardamom, koriander, kapribogyó és szezám, amelyet bőségesen adtak hozzá ételeikhez.
A legtöbb étel különösen könnyű volt, mivel kemencében és nyárson sütötték, és ugyanez vonatkozott a cukrászsüteményekre, szárított vagy friss gyümölcsökkel, valamint mézzel.
Minden étkezéshez természetesen bor társult, és az olívaolaj mindig az asztalon volt, különösen az athéniak számára, mivel Athéné istennő ajándékának tartották városukat.
Úgy vélték, hogy az ételek célja a szájpadlás kielégítése, és nem a gyomor megtöltése. Ebben az értelemben, és csak ebben az értelemben, azt is mondhatjuk, hogy ínyencek voltak.
Az egyetlen kivétel ez alól az általános szabály alól a spártaiak voltak, akik messze a legkevesebb evők voltak. Formájához hűen még étrendjükben is lakonikus takarékosságot követtek, napi ételeik egy tál „fekete húslevesből” és egy darab kenyérből álltak, míg különleges alkalmakkor és ünnepeken sertéshúst főztek volna, kevés bor és egy kis pita kenyér.
De Görögországban mindenhol máshol nagyon sokféle étel volt, és az emberek nyilvánvalóan örültek neki.
Az ínycsiklandó finomságok ellenére, amelyeket manapság senki sem vetett meg, az ókori görögök még mindig könnyű falók voltak hozzánk képest a modern világban. Valóban nagyon sokféle ételt fogyasztottak, de viszonylag kis mennyiségben.
Tehát ez azt bizonyítja, hogy még az ételeket illetően is sokat kell tanulnunk az ókori görögöktől.
- Lehet, hogy ez a sokféle étrend mégsem olyan egészséges
- Lehet, hogy ez a sokféle étrend mégsem olyan egészséges
- Mi alkotja pontosan az egészséges étrendet
- A teljes lemezes étrend karcsúbb, jól néz ki, egészséges legyen Stuart A
- Milyen ételeket fogyasztottak az ókori görögök citrommal és szőlővel