Mindazok a nem keményítőtartalmú zöldségek adhatnak nekem veseköveket?

programja

Catherine Britell, MD.

Szeretjük a nem keményítőtartalmú zöldségeket! És a legtöbbünk számára az egészséges táplálkozás alappillére tíz vagy több adag nem keményítőtartalmú zöldség elfogyasztása (a sötétzöldekre koncentrálva). Ha veseköve volt, akkor figyelnie kell a oxalát az elfogyasztott zöldségekben. Jó hír: ez nem nehéz, és megfelelő információkkal van felszerelve, amelyekből még rengeteg mindent élvezhet alacsony oxaláttartalmú nem keményítőtartalmú zöldségek.

A túlsúlyos vagy elhízott embereknek tisztában kell lenniük a vesekő lehetőségével. Az ideális testtömegű vagy ahhoz közeli személyekkel (BMI = 21-23) összehasonlítva az elhízott férfiaknál (BMI ≥30) 33% -kal nagyobb a vesekő kialakulásának kockázata, míg az elhízott nőknél 200% -kal nagyobb a kockázat. (Taylor EN, Stampfer MJ, Curhan GC. Elhízás, súlygyarapodás és a vesekövek kockázata. JAMA. 2005; 293: 455-462)

Tudjuk, hogy a vesekő 75% -a kalcium-oxalát kövekből áll, és az étrendben található oxalátok fontos okozó tényezők lehetnek. Tehát annak, akinek egy vagy több kalcium-oxalát veseköve volt, az általános ajánlás az oxalátokat napi 50-60 mg-ra korlátozza. Ezeknek az embereknek egy kis kihívást jelent 8-10 adag nem keményítőtartalmú zöldség beszerzése. A spenót, a mángold, a répa zöldje és sok más, a gyönyörű sötétzöld, nem keményítőtartalmú zöldségfélék nagy koncentrációban tartalmaznak oxalátokat. A szamócát és a legtöbb diót is korlátozni kell, vagy kerülni kell, ha korlátozni kell az oxalátokat.

azonban, sok alacsony oxaláttartalmú zöldség van - spárga, brokkoli, karfiol, uborka, jég- és roma saláta, retek, gomba, hagyma (sárga és fehér), tök (cukkini, makk és sárga), piros édes paprika, fehérrépa (gyökér), vízi gesztenye és bok choi - amit ehetünk mennyiségben, és étrendünket továbbra is alacsony oxaláttartalommal tarthatjuk.

Íme néhány oxalátszint néhány gyakori nem keményítőtartalmú és nem édes gyümölcsben és zöldségben:

A weben sok helyen lehet megismerni a különféle zöldségek és gyümölcsök oxaláttartalmát.

TIPP: A Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban megjelent tanulmány szerint „A [zöldségek] forralása jelentősen csökkentette az oldható oxaláttartalmat 30–87% -kal… [és] hatékony stratégia lehet az oxaluria csökkentésére a vese kialakulására hajlamos személyekben. kövek. ” (1)

Alsó vonal: A vesekőre hajlamos emberek egészséges étrendet építhetnek az alacsony oxaláttartalmú zöldségek köré. (vagyis a brokkoli a barátod!) A vesekő kialakulásának másik fontos étrendi szempontja a megfelelő kalcium szükségessége. (800-1200 mg/nap) A görög joghurtban, amelyet szeretek, adagonként 200 mg kalcium van. Ismét a brokkoli a haverunk itt, majdnem annyival: 180 mg/adag. És Bok Choy óriási 180 mg/csésze. A zeller kalciumban is gazdag.

És íme egy újabb édes falat: A zöld tea hasznos lehet ebben a tekintetben! Úgy tűnik, hogy a zöld tea a kalcium-oxaláthoz kötődik, és olyan kristályokat hoz létre, amelyek könnyen lebomlanak, így apróságukkor észrevétlenül távoznak a vizeletből. Tehát, ha vesekövei vannak, élvezze az alacsony oxaláttartalmú, nem keményítőtartalmú zöldségeket és talán naponta néhány csésze főzött zöld teát!


-
(1) Chai W, Liebman M. Különböző főzési módszerek hatása a növényi oxaláttartalomra. J Agric Food Chem. 2005. április 20.; 53 (8): 3027-30. PubMed PMID: 15826055.