Zavaró adatok, amelyek azt mutatják, hogy az alacsony zsírtartalom kövérsé tett minket

"Azt mondani, hogy kövérek vagyunk a zsír fogyasztásával, olyan, mintha azt mondanánk, hogy zöldek leszünk, ha zöld zöldségeket fogyasztunk." - Uffe Ravnszkov, Ph.D. parafrázisa.

Azt mondják, hogy a cukorral töltött muffinok, a táplálkozási szempontból ivartalanított pirítós és az inzulinban felrobbant gyümölcslé a kiegyensúlyozott, tápláló reggeli része, mivel alacsony zsírtartalmúak. Évtizedek múlva sokan most ételt nézünk, és azt kérdezzük magunktól: „Ez alacsony zsírtartalmú?” Ha a válasz igen, azt gondoljuk, hogy egészséges. A zsírt tartalmazó ételek mégsem feltétlenül egészségtelenek. M. Leosdottir, a Lundi Egyetem kutatója kijelentette:

"A legtöbb kutató ma egyetért abban, hogy a teljes zsírbevitel nem képezi a szív- és érrendszeri betegségek vagy a rák kockázati tényezőjét."

A zsírtartalmú ételek amellett, hogy nem ölnek meg minket, nem híznak meg. Nekünk azt mondták, hogy azért teszik, mert egy gramm zsír több kalóriát tartalmaz, mint egy gramm szénhidrát vagy fehérje. A zsír kilenc kalóriát tartalmaz grammonként, míg a fehérje és a szénhidrát csak négyet tartalmaz. A probléma az, hogy a zsír nagyobb kalóriamennyisége nem azt jelenti, hogy elfogyasztjuk, ez pedig a testzsír raktározását okozza. Ez a gondolkodás a Calories In - Calories Out elméletében gyökerezik a zsírvesztésről, amelyről ma már tudjuk, hogy helytelen.

A Nemzeti Tudományos Akadémia szerint:

„Az elhízásnak van nem a népességen belüli vagy a népességen belüli vizsgálatok során kiderült, hogy összefüggésben vannak az étkezési zsírral. ”

Harvard kutatója, W.C. - teszi hozzá Willett

"Van nem jó bizonyíték az étkezési zsír és a túlsúly közötti kapcsolatra. Valójában rengeteg bizonyíték van arra vonatkozóan, hogy a zsírból származó kalóriák százalékos aránya nem a túlsúlyhoz vezető tettes… Az országonkénti felmérések során Európában a nők legalacsonyabb zsírbevitel a a legtöbb valószínűleg elhízott, míg az legmagasabb zsírbevitel a legkevésbé valószínűleg."

Egy kutatótárs a Harvardon, F.B. Hu, hasonló megállapítást tesz:

„Bár az étkezési zsírbevitelből származó kalória százalékos csökkentését általában javasoljuk a fogyáshoz, hosszú távú klinikai vizsgálatok biztosítottak nem jó bizonyíték arra, hogy az étkezési zsír csökkentése önmagában fogyáshoz vezethet. ”

Ez az adat ellentmondást nem tűrőnek tűnik, mert azt hitték bennünk, hogy a zsírfogyasztás túlevésre ösztönöz. Tévesen tájékoztattak minket.

Gondolj vissza a jóllakottságra. A víz, a rost és a fehérje játszik a legnagyobb szerepet az ételek jóllakásában, és a jóllakottság határozza meg, hogy mennyi kalóriát fogyasztunk. Figyelje meg, hogy ott nincs említés a zsírról. Sok víz-, rost- és fehérjetartalmú étel tartalmaz zsírt. Például a tenger gyümölcsei, a hús, a dió és a lenmag egyaránt tartalmaz zsírt. De amikor kevesebb zsír fogyasztására összpontosítunk, ezeket a magas telítettségű ételeket alacsony telítettségű keményítőkkel és édességekkel helyettesítjük. Mivel az alacsony telítettségű ételek több kalóriát igényelnek, hogy feltöltsenek minket, ez a csere több-nem kevesebb kalóriát fogyaszt. Tehát a túlzott fogyasztástól való elrettentés, a zsírtartalmú SANE ételek kerülése ösztönzi a túlevést.

Az elmúlt négy évtized adatai ugyanazt a történetet mesélik el. Nekünk azt mondták, hogy kerüljük a zsírfogyasztást, ezért csökkentettük a relatív zsírbevitelt, növeltük a keményítők és édességek mennyiségét, növeltük a teljes kalóriabevitelt, emiatt súlyosabbak és cukorbetegek lettünk.