Az Oreos része a figyelmes étrendnek? A snack készítők elősegítik az átgondolt rágást

A fogyasztók inkább az egészséges táplálkozásra gondolnak, a snack-készítők pedig megpróbálják meggyőzni az embereket, hogy a csemegéik ennek részei lehetnek; „Ismerd fel, milyen érzés lenyelni”

Claire Mark meditál az étkezések között egy figyelmes-nassoló szemináriumon.

oreos

Fotó: Taylor Glascock a The Wall Street Journal számára

DEERFIELD, Illinois - A hónap elején a Mondelez International központjának mintegy két tucat alkalmazottja ült egy fal mellett, amelyen a cég snack márkái voltak díszítve, köztük Oreo süti, Triscuit keksz, Svéd Fish cukorka, Cadbury csokoládé és Nilla ostya. Összegyűltek, hogy megtanulják, hogyan kell új módon fogyasztani ezeket az ételeket.

Légzési és meditációs gyakorlatok után a csoportnak azt mondták, hogy lassan nyúljon egy kekszért, harapjon egyet, majd tegye le.

DEERFIELD, Ill. - A hónap elején a Mondelez International központjának mintegy két tucat alkalmazottja ült egy fal mellett, amelyen a vállalat snack márkái voltak díszítve, köztük Oreo süti, Triscuit keksz, Svéd Fish cukorka, Cadbury csokoládé és Nilla ostya. Összegyűltek, hogy megtanulják, hogyan kell új módon fogyasztani ezeket az ételeket.

Légzési és meditációs gyakorlatok után a csoportnak azt mondták, hogy lassan nyúljon egy kekszért, harapjon egyet, majd tegye le.

"Csukja be a szemét, és lassan rágjon" - mondta Claire Mark, az osztály vezetõje, helyi meditációs oktató. "Próbáljon mélyebb szintű tudatosságot felhozni az izmok számára, amelyekre szükség van a rágáshoz, az élelem szájban való fizikai tapasztalatára, hogy felismerje, milyen érzés lenyelni." Szünet után a csoport megismételte a két keksz elfogyasztásához szükséges maradék falatok mindegyikét.

A figyelmes nassolást vagy az étel lassú és szándékos elfogyasztását olyan vállalatok támogatják, akik egyre inkább egészségtudatos fogyasztókat akarnak meggyőzni arról, hogy a sütik, a kekszek és a cukorkák elkényeztetése néha rendben van.

A 19 éves Sofia McGrath letör egy kis darab csokoládét.

Fotó: Taylor Glascock a The Wall Street Journal számára

"Arról van szó, hogy megtanulják, hogyan kell élvezni, és minél több örömet és elégedettséget szerezni abból, hogyan eszi az uzsonnánkat, és még azt is, hogy miért eszi az uzsonnánkat" - mondta Chris McGrath, a Mondelez globális hatással, fenntarthatósággal és jólléttel foglalkozó főnöke a képzési osztály munkatársainak. "Ez vezeti a jövőt a fogyasztók számára, hogy továbbra is építsenek és egészséges kapcsolatot ápoljanak nassolási szokásaikkal, és hogy segítsünk nekik, hogy megszeressék márkáinkat."

A vállalat azt tervezi, hogy 2025-ig világszerte „csomagolja a figyelmét” minden csomagolására. Ez magában foglalja az étkezési tanácsokat, például a zavaró tényezők minimalizálását, a szagra és ízre való összpontosítást, a nem domináns kéz használatát, a textúrák észrevételét, az alapos rágást. és fejezze be az egyik falatot a következő megkezdése előtt.

Mondelez szerint nem aggódik, hogy a fogyasztók megtanítása, hogy mérsékelten fogyasszák az uzsonnáját, csökkenti az eladásokat. A vállalat tanulmányozta, amit öröm-bűntudat paradoxonnak nevez, amelynek során a fogyasztók kezdetben élvezik az engedékeny falatokat, de aztán bűnösnek érzik magukat, ha túlzásba esnek. "Csak elveszítik a nyomukat, elterelik a figyelmüket, majd hirtelen eltűnik a táska" - mondja Ms. McGrath. "Tehát egyes fogyasztók azt mondják:" Nem is tudom behozni őket a házba, mert nem tudom uralkodni magán. "

Az alkalmazottak meditációt gyakoroltak a figyelmes-nassoló szemináriumon júliusban.

Fotó: Taylor Glascock a The Wall Street Journal számára

Az alkalmazottaknak kekszet kaptak, és azt mondták, hogy elgondolkodva rágjanak.

Fotó: Taylor Glascock a The Wall Street Journal számára

A tudatos étkezés hangsúlyozza a fizikai éhség és a jóllakottság jelzéseinek tudatosságát. "Nagyon sokszor az emberek az éhségtől eltérő jelek alapján nyúlnak az ételhez - unatkoznak, stresszesek vagy magányosak" - mondja Lynn Rossy, az Elméletes Étkezés Központjának elnöke, az egészségügyi szakemberek és egyének webalapú fóruma. "A tudatos étkezés egy része abbahagyja az étkezés előtt, hogy megkérdezze:" Éhes vagyok? "- mondja. "Szeretem azt mondani, hogy" egyél, ha éhes vagy, ne egyél, ha nem vagy éhes. "

Ez a megközelítés ellentétben áll az amerikaiak falatozó nassolási szokásával. Az snack-ételek alkalmának mintegy 56% -át érzelmi igények motiválják az NPD Group piackutató cég szerint. Tavaly a cég szerint az egy főre eső amerikaiak 429 alkalommal falatoztak étkezések között, 19-vel több étkezési alkalmat, mint 2008-ban.

A fogyasztók legalább a tudatos táplálkozásra gondolnak, több mint 660 000 # figyelmes megemlítéssel az Instagramon, gyakran a színes, egészséges ételeket bemutató fotók mellett.

Az étkezés lassabb, figyelmesebb megközelítése segíthet az embereknek az adagok csökkentésében és a teljes kalóriabevitel csökkentésében - mondja Donald Hensrud, a Mayo Klinika Egészséges életmód programjának igazgatója, amely magában foglalja a figyelmes étkezést is. Az engedékeny finomságok és a magas kalóriatartalmú ételek lassúbb fogyasztása hozzájárulhat az étvágyuk csökkenéséhez - mondja. "Lehet, hogy azt találják, hogy ez túl sok jó dolog, vagy talán nem olyan jó, mint amiről azt gondolták, hogy ez - érzéki túlterhelés, talán."

Csúszda egy figyelmes-nassoló szemináriumon a Mondelez International-ben, Deerfieldben, Ill.

Fotó: Taylor Glascock a The Wall Street Journal számára

Az amerikaiak mindössze 26% -a azt mondja, hogy mindig vagy gyakran próbálják korlátozni a zavaró tényezőket étkezés vagy snack elfogyasztása során - derült ki az tavaszi 1012 fogyasztó felméréséből, amelyet az élelmiszeripar által finanszírozott nonprofit csoport, a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács Alapítvány végzett. Van egy életkorbeli különbség is: A 18-34 éves fogyasztók csaknem fele állította, hogy ismeri a tudatos étkezést, míg az 50 éves és idősebb fogyasztók 27% -a. Az ismerettségtől függetlenül körülbelül 60% mondta, hogy érdekli a figyelmes étkezés.

Oszd meg a gondolataidat

Mennyire figyel a nassolásra? Csatlakozzon az alábbi beszélgetéshez.

Jenna Hollenstein 14 évig dietetikus volt, mielőtt a buddhizmus tanulmányozása részeként felfedezte a tudatos étkezést. A megközelítést beépítette New York-i dietetikus gyakorlatába és saját rutinjába az elmúlt hat évben. A figyelmes étkezés miatt vágyakozott zöldségekre, különösen az al dente főtt brokkolira, és egyre érzékenyebb lett kedvenc desszertjéhez, a sárgarépatortához. Amikor az élet elfoglalt 4 éves fiával, Ms. Hollenstein megbocsát magának, ha néha állva eszik. "Egy figyelmes falatot elfogyaszthat egy étkezés során, és ez még mindig a figyelmes étkezési gyakorlat része" - mondja.

A Wonderful Co. pisztáciáját „figyelmes diónak” hirdeti. A vállalat kiemeli a „pisztácia elvét”, egy 2011-es tudományos tanulmányokon alapuló koncepciót, amelyben a résztvevők, akik héjas pisztáciát fogyasztottak, 41% -kal kevesebb kalóriát ettek, mint azok, akik héjas pisztáciát fogyasztottak. Az egyes pisztáciák héjazás lassabb fogyasztáshoz vezetett, és az üres héjak emlékeztetettek arra, hogy mennyit fogyasztottak már el.

Wonderful Pistachios Mindful Nut hirdetési kampánya

A Hormel Foods Corp. tulajdonában lévő Justin's a tudatos étkezést tartotta szem előtt, amikor 2015-ben bemutatta a harapásméretű cukorka zacskóit. Mindegyik külön-külön fóliába van csomagolva, ami tiltja, hogy esztelenül egyenek maréknyi csokoládé-mogyoróvajas csészét - mondja Justin Arany, alapító.

"Nem akarjuk, hogy a fogyasztók kiégjék a termékünket, csak egy csomót megegyenek belőlük, és hónapokig ne egyék meg, mert szörnyen érzik magukat" - mondja.

A General Mills Inc. gyártmányú Oui by Yoplait honlapján azt mondja, hogy egy üvegedényben árusított francia stílusú joghurtja „leginkább keverés nélkül tapasztalható meg, hogy élvezhesse az egyedi, sűrű és krémes állagot. Lassan élvezhető.

Tavaly a cég piacra dobta az Oui Petites-t, egy sor olyan desszert ízt, mint étcsokoládé málna és tengeri sós karamell kisebb üvegekben. "Az adagkontroll segít a [fogyasztóknak] úgy érezni, hogy jobban figyelnek az engedékenységre" - mondja Tsubasa Tanaka, a Yoplait marketing igazgatója.

Visszatérve Ms. McGrath, Illinois állambeli Winnetkába, lányai csatlakoztak hozzá a konyhaasztalhoz uzsonnázni, úgy töltötték el az idejüket, ahogyan megtanította nekik. "Valaki nagyon keményen dolgozott ennek megtervezésénél" - mondta Sofia McGrath (19), és megfordította a kezében egy elefánttal vésett díszes csokoládé négyzetet.

"Bárcsak az emberek megállnának és megnéznék a csinos mintát egy Oreón" - mondta Ms. McGrath.