Az ősi maradványok azt mutatják, hogy az igazi paleo diéta zöldséges ünnep volt

hogy

A mai Paleo diétás szakácskönyvekből hiányozhat néhány oldal. Az izraeli kőkorszaki régészeti feltárások feltárták az első közvetlen bizonyítékot arra a fajta növényre, amelyet távoli emberi őseink húsukkal és halukkal ettek. Ízük kalandosabb volt, mint amire számíthattunk, az étlapon sült makk és sás volt.

A régészek hajlamosak hangsúlyozni a hús szerepét az ősi emberi étrendben, főleg azért, mert a vadállatok lemészárolt csontjai valószínűleg megmaradnak az ásási helyeken. Az ehető növények figyelmen kívül hagyhatók egyszerűen azért, mert maradványaik nem élnek túl olyan jól.

Az észak-izraeli Gesher Benot Ya’aqov helyszíne néhány első közvetlen bizonyítékunk arról, hogy a korai emberek milyen növényeket ettek. A helyet 780 000 évvel ezelőtt foglalták el, valószínűleg Homo erectus vagy egy nagyon szoros rokonságban álló faj. A történelem mélyén a víztelenítés segített megőrizni lakói étrendjének bizonyítékait - a növények mellett a hús is.

Hirdetés

Yoel Melamed és Naama Goren-Inbar, az izraeli Ramat Gan-i Bar-Ilan Egyetemen és munkatársaik adatokat gyűjtöttek a növényi maradványok sokféleségéről és bőségéről olyan időszakokban, amikor bizonyíték van az emberi tevékenységre. Megnézték a növényi maradványokat is időkeretekből, amikor nincs bizonyíték arra, hogy az emberek jelen lennének. A két adatsor összehasonlításával ésszerű képet kaphattak arról, hogy az emberek mely növényeket szándékosan gyűjtötték a környezetükből.

Kiderült, hogy az ókori embereknek rendkívül széles ízlése volt. Nem kevesebb, mint 55 különféle növényt gyűjtöttek össze - dióikat, gyümölcsüket, magjaikat és föld alatti szárukat szüretelték, vagy zöldségként fogyasztották (lásd alább „Az igazi paleo diéta”).

"A modern emberi étrend egyértelműen korlátozott a [korai] hominin étrendhez vagy akár a korai gazdák étrendjéhez képest" - mondja Goren-Inbar.

Az ilyen tág ízlés valószínűleg elengedhetetlen volt, mondja - jó esélyt adtak a korai embereknek arra, hogy egész évben ízletes ételeket találjanak. "Jelentős biztonsági elemet ad az embernek, ha egyes források ritkák vagy hiányoznak."

A mű csodálatos új erőforrás, mondja Peter Ungar az Arkansasi Egyetemen, Fayetteville-ben. "Minden új adat, amelyet a hominin paleoökológiával kapcsolatban kaphatunk az emberi evolúció ezen nagyon fontos időszakában, több, mint örvendetes."

A Gesher Benot Ya’aqovnál végzett korábbi munkájából tudjuk, hogy a korai emberek kalandvágyók voltak az állatok elfogyasztása terén is: Goren-Inbar talált bizonyítékot az elefánt agyának fogyasztására. Tehát a korai emberek inkább egy bizonyos zöldségfélével enyhítették húsevésüket, és ha igen, akkor mennyivel?

A kőkorszaki csemegék: A neandervölgyi szakácsok menüket fűszerezhették vadon termő gyógynövényekkel

"Valószínűleg nem volt egyetlen egyensúly a hús és a növény között" - mondja Ungar. "Az emberi evolúció folyamatban lévő munka, és a diéták valószínűleg folytonosságban változtak időben és térben egyaránt."

Amanda Henry azonban a németországi lipcsei Max Planck Evolúciós Antropológiai Intézetben úgy gondolja, hogy a korai emberi étrend a növényekben gazdagság felé fordult. "A túléléshez növényi eredetű tápanyagokra van szükségünk - például C-vitaminra és rostra" - mondja. - A homininek valószínűleg túlnyomórészt vegetáriánusok voltak.

A Gesher Benot Ya'aqovnál gyűjtött növények sokfélesége ellenére nem valószínű, hogy az ott élők szigorú vegetáriánusként egészségesek maradhattak volna - mondja Henry. "De a túlnyomórészt növényi étrend kiegészítéséhez csak nagyon kevés állati fehérje és zsír szükséges."

Akárhogy is, a csapat most azt sugallja, hogy a növények sokfélesége fő jellemzője lett volna annak, amit a korai ember a mezőgazdaság hajnala előtt evett. Gesher Benot Ya’aqov helyszíne is őrzi a legkorábbi bizonyítékokat az ellenőrzött tűzhasználatra vonatkozóan, és az eszközök lehetővé tették volna a homininek számára, hogy az ételeket főzés előtt feldolgozzák.

Környezetismeretük lehetővé tette számukra a növények szezonális kiaknázását - ami lehetővé tette számukra, hogy egész évben ugyanazon a helyen éljenek.

Az igazi Paleo diéta

Yoel Melamed és Naama Goren-Inbar az izraeli Bar-Ilan Egyetemen rendkívüli növénykínálat maradványait találták Gesher Benot Ya’aqov ősi helyén, de úgy tűnik, hogy ezek közül néhány különösen népszerű volt kőkorszaki elődeink körében.

Teljes mértékben kihasználták a közeli tavakban termő növényeket. A tündérrózsa egyik típusa, az Euryale ferox valószínűleg sűrű csomókban nőtt és keményítőtartalmú fehér magokat hoz létre. A bimbókat (Typha) is kihasználták, valószínűleg keményítőtartalmú rizómáik miatt.

A bogáncs (Silybum marianum) késő tavasszal vagy nyár elején csemege lehetett: magjaik jó forrás vagy olajok. Az év későbbi részében a makk szezonra fog jönni. Pörkölve nagyszerű keményítőforrás - bár gyorsan össze kellett volna gyűjteni őket, mielőtt a vaddisznó és a rágcsálók szaggatták volna őket.

Nem minden alapvető étel ismeretlen ma. A vízgesztenye (Trapa natans) egy másik jó keményítőforrás, és az olajbogyó a mai napig a mediterrán étrend alapvető összetevője.

Az eredeti Paleo diéta számos összetevője szokatlan választásnak tűnhet - de valójában nem az - mondja Goren-Inbar. "Számos olyan fajt, amelyet a legtöbben már nem ismerünk el élelmiszerforrásként, az elmúlt évszázadok során táplálékforrásként regisztráltunk valahol a világon."