Az SCD étrend és alkohol: II. Rész… Az SCD legális bor útmutatója

A sorozat I. részében megvitattuk az alkohol emésztőrendszerünkre gyakorolt hatásait, és felsoroltam a legális és illegális alkoholfajtákat. A legális alkoholok típusai közül borokra és likőrekre bonthatók. Ebben a bejegyzésben mindent megtudhatunk a borokról és arról, hogy az SCD-diétát használók hogyan tudják meghatározni, hogy mely borokat igyák, hogy minimalizálják az emésztőrendszert. A III. Részért menj ide.

A Borról

A bor szőlőből készül (egyszerűsítve), amelyet összetörnek, majd különféle élesztő segítségével erjesztenek. Az élesztő megeszi a szőlőből származó természetes cukrokat és átalakítja őket etanolalkohollá. Az erjedési folyamat természetes módon leállhat, ha az élesztő a lehető legtöbb cukrot elfogyasztja, vagy idő előtt leállítható, hogy több cukor maradjon a borban. A bort általában „száraz” vagy „édes” kategóriába sorolják az alapján, hogy mennyi cukor maradt a borban. Ezt a maradék cukor mennyiséget általában gramm cukorban mérjük liter borban. A borban mindig marad némi mennyiségű cukor, mivel a szőlő tartalmaz néhány cukrot, amelyek nem erjeszthetők.

HASZNÁLJA MOST ezt a 3 perces kvízt

A bor édességének osztályozása

A borok szárazságának szintje kissé homályosnak tűnik. Kutatásom következetesen megmutatta, hogy minden olyan bor, amely literenként (45 g/l) meghaladja a 45 gramm cukrot, édesnek tekinthető. Ez azt hiheti, hogy az ilyen mennyiségű bor bármely száraznak tekinthető, ezért az SCD legális. Itt szokott kissé sáros lenni a bor kutatása és meghatározása.

Míg a borban maradt cukor mennyiségét grammban/literben mérik, általában maradék cukor százalékban (RS%) fejezik ki. Az édes bor szintje, amely 45 g/l volt, 4,5% -ot adott a maradékcukor skálán. Itt van egy nagyszerű webhely, amely nagyon szép táblázatot mutat be a maradékcukor tartományáról és a megfelelő szárazsági szintről. Fontos megjegyezni, hogy egy száraz bor, amelyet a maradék cukortartalom határoz meg, édes íze lehet, az édes bor pedig száraz. Ez a borászati folyamat során számos tényező következménye lehet.

Szóval, mit ihatok?

Az összes általam végzett kutatásból úgy tűnik, hogy az SCD-k konzervatív megközelítése az, hogy csak 1% alatti RS-t fogyasztanak (néha extra száraznak).

Szóval, hogyan válasszak egy bort a boltban? Ez egy remek kérdés ... Megállapítottam, hogy innentől kezdve csak zavarosabb lesz.

Az elsődleges probléma az, hogy a borgyártók nem kénytelenek felsorolni az RS százalékot (vagy cukortartalmat) a címkéiken. Egészen a közelmúltig ez hagyta az SCD-t, akik nevek alapján próbálkoztak kitalált találgatásokkal. De ezek a listák csak átfogó irányelvként működhetnek, mivel bármely bor lehet édes vagy száraz.

Száraz vörösborok: Merlot, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Bordeaux, Syrah

Száraz fehér borok: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio,rizling, Brut vagy Extra Brut pezsgő

Illegális édes borok: Fehér Zinfandel, késői szüreti borok (általában rizling), jégborok, sec vagy Demi-Sec vagy Doux pezsgő, port, sherry

Ez csak annyi információ, hogy veszélyes legyen a bor vásárlásakor.

Régi technikám az volt, hogy olyan asztali bort választottam, amely általában szárazabb (lásd a fenti táblázatot), majd megerősítem a borszakaszban dolgozóval, hogy ez valóban száraz vagy extra száraz bor. Biztos vagyok benne, hogy elolvastam a címkéket, és ellenőriztem, hogy azt állítólag ételhez kell-e tálalni. Bár soha nem féltem megkérdezni, azt tapasztaltam, hogy az áruház dolgozóinak ritkán voltak jó ötleteik olyan borok szárazságának szintjéről, amelyekről kérdeztem.

A cukor nem az egyetlen kérdés

De a bor kiválasztásakor nem CSAK cukorra kell figyelni - mind a vörös, mind a fehér borok potenciálisan tele vannak adalékokkal (ez azért van, mert az USDA lehetővé teszi, hogy a gyártók 76 adalékot adjanak a vörösborhoz, hogy íze és kinézete legyen) "jobb").

Ezek az adalékok olyan dolgoktól függnek, mint a lila ételfesték, a hozzáadott élesztők, amelyek elősegítik az erjedési folyamatot, és a cukor, amelyek növelik az alkoholtartalmat. Még a SAWDUST is hozzáadható, hogy „tölgy-y” ízt kapjon.

És mivel az USDA nem szabályozza az adalékanyagokat, az összetevőlistákat (végül is meg kell védeniük az „üzleti titkokat”) vagy akár az alkoholtartalmat - többet költenek egy drága palackra, vásárolnak „száraznak” minősített palackot vagy választanak egy az alacsonyabb felsorolt ACV százalék NEM garantál jobb választást.

A magas cukortartalmú és magas alkoholtartalmú borok miatt piszkos és átlógott vagyok - akár csak 1 vagy 2 pohár. Azt már tudjuk, hogy a cukor, a mesterséges aromák és színezékek, valamint a tartósítószerek, mint például az élelmiszerekben lévő szulfitok, fellángolást, ízületi fájdalmat, bőrviszketést és agyi ködöt okozhatnak - ugyanezt tehetik, ha borban vannak.

Hogyan válasszunk egy bélbiztos bort

Nem vacakolok az italboltban, és megpróbálom kitalálni, melyik borok lehetnek biztonságosabbak a belemben. Ehelyett a száraz farm borok szakértőire bízom.

A Dry Farm Wines olyan bor-előfizetés, amely minden találgatást kivesz az egészségének legmegfelelőbb bor kiválasztásából - vagyis a vállalat minden borának laboratóriumi tanúsítványa szerint alacsony cukortartalma, alacsony alkoholtartalma, alacsony szulfittartalma és adalékanyaga, penészgomba és tartósítószer-mentes. Szintén ökológiai vagy természetes módon gazdálkodnak (öntözés nélkül), és öreg növekedésű szőlőből származnak - vagyis jobban ízlik és jobbak a bolygó számára.

A Dry Farm minden egyes palackját kézzel választják ki és tesztelik:

Nem haladhatja meg a 12,5% alkoholt (a standard borban akár 24% is lehet!)
Kevesebb, mint 75 PPM hozzáadott szulfit (normál borban akár 350 ppm is lehet)
Kevesebb, mint 1 gramm/l teljes cukor (a standard borok nem szabályozzák)
Kevesebb, mint 2 PPM penész-ochratoxin (nem szabályozott, vagy még szabványos borokban sem tesztelték!)

Az alacsony cukor- és alkoholtartalom, valamint penész, mikotoxin és szulfit mentesség azt jelenti - ami a legfontosabb -, hogy másnap nem érzi magát fáradtnak, piszkosnak, puffadtnak vagy „másnaposnak”, ha élvezi egy pohár.

Jordan és én szeretjük a száraz farm borok havi kiszállítását - és tudjuk, hogy te is szeretni fogod. Ha ki akarja próbálni, vagy a következő vacsora alkalmával tálalja, havi vagy kéthavonta történő tagságra való feliratkozáskor kaphat egy palackot csak egy fillérért! Itt nézheti meg? dryfarmwines.com/scdlifestyle

Nézze meg ennek a sorozatnak az utolsó részét, miközben belemerülök a desztillált italok világába. Bárkinek van más borválasztási ajánlása?