Az új, alacsony kalóriatartalmú rizskészítési módszer csökkentheti a testben felszívódó kalóriák 60% -át

„A kedvenc ételem a rizs, a rizs, a rizs és a rizs. Amikor kifulladok, még több rizsre teszem. Jobb, mint a pizza, jobb, mint a fagylalt. ”
-Victor Richards

Az új, alacsony kalóriatartalmú rizskészítési módszer csökkentheti a testben felszívódó kalóriák 60% -át

Victor Richards, ismertebb nevén Vic Richards vagy Mr. Big a legnagyobb tömegű testépítő, aki valaha élt, akár 370 fontot nyomva. 5’10 ”magas. A jelentések szerint Vic napi 8–12 000 kalóriát fogyaszt, és úgy véli, hogy az étrendben a megfelelő szénhidrát a legfontosabb, hogy valóban nagy legyen. Egy tipikus napon Vic eszik 3 font barna rizs, 25-30 csirkemell, 75-120 tojásfehérje, 10-12 doboz kukorica és 5-6 doboz ananász.

A rizs szinte minden testépítő étrend alapvető eleme. Ronnie Coleman szintén csirkét és rizst használt étrendjének fő részeként. A rizs számos tápanyagot tartalmaz, beleértve a káliumot és a magnéziumot is. Egy csésze főtt rizs körülbelül 200 kalóriát tartalmaz, amelyek nagy része az ételben lévő keményítőből származik. A rizzsel az a probléma, hogy könnyen túl sokat fogyasztható és túlsúlyos.

Srí Lanka-i kutatócsoport egy új módszert dolgozott ki a rizs főzésére, amely csökkenti a keményítő és a kalória mennyiségét, és a test akár 60 százalékkal felszívja a rizst. A kutatók ezen a héten mutatták be eredményeiket az American Chemical Society denveri ülésén.

A rizs kétféle keményítőt tartalmaz: emészthető és emészthetetlen. A vékonybél nem tudja lebontani az utóbbit, ami azt jelenti, hogy a szervezet nem tudja felszívni a belőle származó szénhidrátokat és cukrokat.

Az emészthető keményítő emészthetetlenné alakításához a kutatók két kulcsfontosságú lépést tettek a rizs főzésének folyamatához. Először egy teáskanál kókuszolajat tesznek forrásban lévő vízbe, mielőtt hozzáadnának egy fél csésze rizst. Az olaj - a kutatók magyarázata szerint - a rizs keményítőszemcséibe kerül, szerkezetüket megváltoztatva, hogy ellenálljanak az enzimeknek, amelyek az emésztés során normálisan lebontják a keményítőt. Másodszor, miután a rizst elkészítették, a kutatók 12 órán át hűtötték. A tudósok szerint ez a rész elengedhetetlen, mert a hűtési folyamat elűzi a keményítő emészthető részét; miután a rizsszemcséken kívül vannak, a molekulák erős kötéseket alkotnak, emészthetetlen keményítővé alakítva őket. Az emészthetetlen keményítő mennyisége nem változott, amikor a rizst később újra felmelegítették. Sir Lankan megjegyezte: "Mi mint tudósok úgy gondoljuk, hogy ha ezt a folyamatot a legjobb fajtákon fogjuk elvégezni, és ha ez a módszer működni fog, akkor ez hatalmas áttörést jelenthet" - mondta James. "50–60 százalékkal csökkenthetjük a rizs kalóriáját."

Hogyan kell csinálni

A hűtési idő 12 óra, de ez döntő lépés a keményítők átalakításában, ezért ügyeljen arra, hogy ezt ne hagyja ki.

1 csésze fehér rizs
2 teáskanál kókuszolaj
1 3/4 csésze víz

Egy edényben forraljuk fel a vizet.
Adja hozzá a kókuszolajat a fazékhoz, majd a rizst.
Fedjük le, alacsonyabb hőmérsékleten főzzük 20-25 percig.
Hagyja a rizst kihűlni, majd legalább 12 órán át hűtse a hűtőben.

James S és mtsai. Az új, alacsony kalóriatartalmú rizs segíthet csökkenteni az elhízás arányát. Az Amerikai Vegyi Társaság (ACS) 249. nemzeti gyűlése és kiállítása. 2015.