MSU kiterjesztés

Egész gabona az egészségre.

A zab a médiában a szív egészséges táplálkozására vonatkozó állításairól ismert, de ennek a gabonának sokkal több előnye van, mint pusztán a szív egészsége. A zabfogyasztás összefüggésbe hozható a cukorbetegségben, magas vérnyomásban, fertőzésben és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők egészségének javításában. A zabra vonatkozó legtöbb kutatás azonban alátámasztja az egészségre vonatkozó állítást: „A teljes zab oldható rostja, a telített zsír- és koleszterinszegény étrend részeként, csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.” Ezek a kutatási tanulmányok bizonyítékot találtak a zab hatékonyságára az LDL-koleszterinszint csökkentésében, ha rendszeresen fogyasztják alacsony telített zsírtartalmú étrend mellett.

hanem

A zab egyedülálló összetétele táplálkozási előnye ennek a gabonának más gabonafélékkel szemben. A zab makroelem-összetétele csaknem négyszer több egészséges zsírt, egyharmaddal több fehérjét és kevesebb keményítőt eredményez, mint más gabonafélék. A zab olyan vegyületeket is tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokat termelnek a szervezetben, amelyek antiallergiás, gyulladáscsökkentő, antimikrobiális, rákellenes és hasmenés elleni hatást fejtenek ki. Mindezen előnyök mellett a zab bármilyen formában kiváló étkezési lehetőség.

A Michigani Állami Egyetem kiterjesztése szerint a zabot különféle formákban értékesítik, amelyek a feldolgozás módjától és a főzés időtartamától függenek. A legkevésbé feldolgozott zabforma az egész zabdara. Ebben a formában a gabonát csak betakarították és megtisztították. A zabdara főzéséhez a leghosszabb idő kell. A következő zabfajta az acélból vágott zab. Ezek akkor keletkeznek, amikor az egész zabdarabot két vagy három darabra vágják. Nevüket azért kapják, mert jellemzően egy éles fém pengéből vannak kivágva. Ezután hengerelt zabot készítenek, amikor a zabdarabot először párolják, majd pelyhekbe forgatják. A hengerlési eljárás által termelt nagyobb felület miatt a hengerelt zab elkészítése nem tart olyan sokáig, mint a vágott zab vagy az egész zabdara. A gőzölési eljárás lehetővé teszi a hengerelt zab hosszabb ideig stabil polcállóságát is. Végül gyorsan vagy azonnal hengerelt zab készül, ha a hengerelt zabot vékonyabban lapítják és hosszabb ideig párolják. Ezért a főzéshez a legrövidebb idő szükséges. A zab bármilyen formája tápláló teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, sok antioxidánssal.

A zab nemcsak reggeli étel. Sok ételhez hozzáadhatók az antioxidánsok erőteljes növelése érdekében. Próbáljon zabot adni a fasírt receptjéhez, vagy használja a zabot csirkehús vagy hal kérgeként. Próbáljon ki valami egyedit a családjával, és készítsen lazac- vagy ráktortát zab felhasználásával, kenyérmorzsa helyett. A zab mindig nagyszerű ízeket kínál olyan édes finomságokban, mint a zabpelyhes mazsolás sütemények, juhar pekándió zabpehely, ropogós gyümölcsös cobbler vagy házi granola.

A napi zabfogyasztás növelésével nemcsak a szíve, hanem az egész teste is köszönetet mond. Tehát folytassa, és kezdjen kísérletezni a zabbal!

Ezt a cikket a Michigan State University Extension. További információ: https://extension.msu.edu. Ha az összesített információt közvetlenül az e-mail postaládájába szeretné eljuttatni, látogasson el a https://extension.msu.edu/newsletters webhelyre. Ha kapcsolatba szeretne lépni a környékbeli szakértővel, keresse fel a https://extension.msu.edu/experts webhelyet, vagy hívja a 888-MSUE4MI (888-678-3464) telefonszámot.

Hasznosnak találta ezt a cikket?