Instant Pot Rabbit Stew

2 - Nem tetszett

Ez a gazdag, rusztikus nyúlpörkölt íze egy francia bisztróból származik, de meglepően könnyen elkészíthető kedvenc modern készülékünknek: az azonnali fazéknak köszönhetően. Tesztkonyha szakembereink csodálkoztak ezen a recepten, és azt mondták, hogy ez volt a legfinomabb nyúl, amit valaha megkóstoltak, és hogy így könnyen elkészíthető. A tavaszi zöldségek és fűszernövények, beleértve a póréhagymát, a borsót, a sárgarépát, a kakukkfüvet és a tárkonyt, frissességet és színt adnak ehhez az ételhez, míg a sherry és a crème fraiche gazdagságot. A nyulat a pörkölt tetején lévő csonton tálalhatjuk elegáns megjelenés céljából, vagy a húst felapríthatjuk és visszakeverhetjük a pörköltbe az egyszerűbb étkezés érdekében. Ha nyúl nem kapható a helyi hentesüzletben, megrendelheti a D'Artagnan speciális élelmiszergyártó cégtől, vagy helyettesítheti a csontos bőrű csirkecombokat. Tökéletes vacsorához vagy különleges étkezéshez. Azonnali fazéknyúlpörköltnek semmi másra nincs szüksége, mint egy üveg ropogós fehérborra és egy kis kérges kenyérre a finom szósz felmosásához.

Hozzávalók

3 1/2 teáskanál kóser só, felosztva

4 (8 oz.) Nyúlláb

1 1/2 evőkanál olívaolaj

1/4 csésze univerzális liszt

3 csésze sózatlan csirkehús, osztva

4 csésze szeletelt friss shiitake gomba sapka (12 oz. Egész gomba)

2 csésze szeletelt póréhagyma (1 nagy [1 1/4 lb.] póréhagymából)

1 1/2 csésze apróra vágott sárgarépa (12 oz. Sárgarépa)

1/2 csésze (4 oz.) Száraz sherry

1 evőkanál apróra vágott friss kakukkfű

1 1/2 csésze fagyasztott édes borsó, felolvasztva

1/2 csésze krém fraîche

3 evőkanál dijoni mustár

2 evőkanál apróra vágott friss lapos petrezselyem, plusz még köretnek

1 1/2 evőkanál apróra vágott friss tárkonyt

Hogyan készítsem el

Válassza ki a SAUTÉ beállítást egy programozható multicooker-készüléken (például az Instant Pot-on). (Az idők, az utasítások és a beállítások a tűzhely márkájától és típusától függően változhatnak.) Válassza a HIGH hőmérséklet beállítást, és hagyja 3 percig előmelegíteni. Szórjon 1 teáskanál sót egyenletesen az egész nyúl lábára. Töltsön olajat a tűzhelybe. 2 tételben dolgozva adjunk hozzá nyulat; addig főzzük, amíg enyhén meg nem pirul, egyszer megfordulva, tételenként 10–12 percig. Tegyük át egy tányérra. Nyomja meg a CANCEL gombot.

Egy kis tálban habosra keverjük a lisztet és az 1/2 csésze alaplét. Adjunk hozzá pirított nyulat, lisztkeveréket, gombát, póréhagymát, sárgarépát, sherry-t, kakukkfüvet, 1 teáskanál sót és a maradék 2 1/2 csésze alaplevet a tűzhelyhez. Fedje le a tűzhelyet fedéllel és rögzítse a helyén. Fordítsa a gőzkioldó kart TÖLTÉS helyzetbe. Válassza a MANUAL/PRESSURE COOK beállítást. Válassza a MAGAS nyomást 15 percre. (A főzés megkezdése előtt 18–22 percbe telik, amíg a tűzhely nyomás alá kerül.)

Óvatosan fordítsa a gőzkioldó fogantyút VENTING állásba, és hagyja, hogy a gőz teljesen távozzon (az úszószelep leesik). (Ez 2-3 percet vesz igénybe.) Távolítsa el a fedelet a tűzhelyről.

Vigye a nyulat egy tányérra; hagyjuk kihűlni 10 percig. Távolítsa el és dobja ki a bőrt és a csontokat; aprítsa a húst harapásnyi darabokra. Az aprított húst, borsót, krémet, mustárt, petrezselymet, tárkonyt és a maradék 1 1/2 teáskanál sót keverje a tűzhelybe. Merőkanál egyenletesen 4 tálba; díszítsd további petrezselyemmel.

Szakács megjegyzése

A nyúlhús aprításának alternatívájaként eheti a pörköltet egész nyúllábakon.