Mennyire egészséges az azonnali tészta?

Gyakran magas a nátrium- és telített zsírtartalom, megtaláljuk az instant tészta jobb márkáit, és javaslatot teszünk azok egészségesebbé tételére.

Tészta tészta

Utolsó frissítés: 2015. január 13

Amikor a mohó vadállatok hazaérnek az iskolából, azonnali tészta azonnal eltalált. Akár levesben, akár lecsepegtetve, vagy ha a gyerekek gyerekek, közvetlenül a csomagból nyersen fogyasztják, sós, zsíros ízérzet, minden korosztály számára.

A baj az, hogy nem mindig a legegészségesebb ételek - még a burgonya chips is jobb! De lehetséges, egy kis információval a problémás területekről, jobb döntéseket hozni.

A tésztatípusok kibontása

Az instant tészta három alaptípusban kapható:

Csomagtészta testreszabhatóak, könnyen hozzáadhatók olyan fehérjék, mint a tojás vagy a konzervált hal vagy zöldség (igen, oké, talán nem gyerekeknek).
Csészék és tálak kényelmesek, mert nincs szükség külön felszerelésre. Drágábbak, mint a csomagtészta, és több hulladékot termelnek; másrészt tökéletesek azoknak a gyerekeknek, akik forralhatnak vízforralót, de nem tudják használni a tűzhelyet (vagy a mosogatógépet). A tálak általában több adalékot és tasakot tartalmaznak, például szárított zöldségeket, tenger gyümölcseit és húsokat.

Energia

Az utasításoknak megfelelően elkészítve és tálalva az instant tészta az átlagos napi 8700kJ kilojoule-fogyasztás legfeljebb negyedét tartalmazza - tehát talán több étkezés, mint snack. Az adag mérete csak a fajták közötti különbség része; a zsír mennyisége egy másik, zsírtartalma kevesebb, mint 1% és 25% között van.

Az azonnali tészta a csomagolás előtti főzésüknek köszönhető. A nyers tésztát pároljuk, majd olajban rántjuk a nedvesség eltávolítása és az eltarthatóság javítása érdekében. Ezzel a sütéssel az instant tészta zsírosabb, mint a friss vagy a levegőben/kemencében szárított tészta (az alacsony zsírtartalmú instant tésztát főzés után levegőn vagy kemencében szárítják).

Sajnos a leggyakrabban használt olaj a pálmaolaj, amely magas telített zsírtartalommal rendelkezik. Olcsó, ellenáll a magas hőnek és hosszabb az eltarthatósága, mint más olajoknak. A nagyon ízletes ételízesítőkben néha további zsírok találhatók. A malajziai Mamee márka kukoricaolajat használ csirkés tészta snackjében, és fokozatosan megszünteti a pálmaolaj más termékekben történő felhasználását.

Az Egészségügyi Világszervezet naponta legfeljebb 2000mg nátriumot javasol (ami 5g sónak felel meg) felnőtteknek. Az ausztrál étrendi irányelvek legfeljebb 2300mg-ot javasolnak felnőttek és 14 éves vagy annál idősebb gyermekek számára. A gyermekek számára elfogadható maximális nátrium-bevitel alacsonyabb, a három éven aluli gyermekeknél 1000 mg, a négy és nyolc év közötti 1400 mg és a kilenc és a 13 év közötti 2000 mg között.

Egyes azonnali tésztaételek több mint 100% -ban tartalmazzák a felnőttek napi elfogadható nátriumtartalmát. Így van, több mint 100%. Egy találatban. Többen a magas 90-es években lebegnek. Sokkal többen járulnak hozzá a gyermek elfogadható határértékének 100% -ához.

A nátrium zöme a tasakokban található, a tészta helyett, ezért a só csökkentésének legegyszerűbb módja a tészta lecsöpögtetése, az ízesítő tasaknak csak egy részének felhasználása vagy teljes elhagyása. További tippeket a tészta egészségesebbé tételéhez lásd az alábbi „Tésztahackek” alatt.

Szénhidrátok

A szénhidrátok értékes energiaforrás, de egyes formák jobbak, mint mások. Az instant tészta többnyire fehér búzalisztből készül, más keményítőkkel, köztük tápiókával és burgonyával. Alacsony rosttartalmúak, és sokáig nem tartják jóllakóknak. A Maggi „láthatatlan teljes kiőrlésű tészta” 6 g teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz, hozzájárulva a napi 48 g teljes kiőrlésű gabona ajánlásához felnőtteknek és kilenc éves vagy annál idősebb gyermekeknek.

Legjobb lehetőségek

Sós fűszeres tasakok nélkül értékesítik, AYAM 99% zsírmentes azonnali tészta nem tartalmaz telített zsírt és kevés nátriumot, az Egészségügyi Csillagérték * 4 csillagos.

A következő termékek 3,5 csillagos besorolást kaptak, és általában alacsonyabb nátrium- és telített zsírtartalmúak, mint más termékek:

FANTASTIC Üvegtészta
MAGGI 2 perces tészta 99% zsírmentes marhahús/csirke
MAGGI 2 perces tészta láthatatlan teljes kiőrlésű csirkével/paradicsommal
MAGGI 2 perces tészta marhahús/csirke/csirke és kukorica/curry/keleti
MAGGI Kupa tészta keleti ízű
SIMPLEE (Aldi) Kupa tészta keleti/marhahús
SIMPLEE (Aldi) 2 perces tészta marhahús/csirke

* Az Health Star besorolások a termék 100 grammjában vagy ml-ben kifejezett kilojoule, telített zsír, cukrok, nátrium, fehérje és rost, valamint gyümölcs-, zöldség-, dió- vagy hüvelyes tartalmán alapulnak. Lásd a www.foodswitchstars.com.au webhelyet, ha többet szeretne megtudni a rendszerről és megkeresni kedvenc ételeit.

Néha ételek

A koreai Nong Shim tészta és a hongkongi Nissin nátriumtartalma általában magas, és sok fajta csak fél csillagot értékel - ez a lehető legalacsonyabb minősítés.

Tészta csapkod

A tésztát lecsepegtetjük a só mennyiségének csökkentése érdekében, amelynek nagy része az ételízesítőben van. A zsír egy része szintén lemosható.
Dobja ki a fűszeres tasakot, csak egy részét használja, főzzön csökkentett sóporban vagy sima vízben, vagy főzés közben vagy után adjon hozzá nem sós ízesítőt (ötleteket lásd alább: „Fűszerezze fel”).
A pálmaolaj tasak helyett használjon többszörösen telítetlen vagy egyszeresen telítetlen olajokat vagy zsírmentes aromaanyagokat (ha van ilyen).
A miso paszta, a halmártás és a szójaszósz ízt ad, de magas nátriumtartalma lehet.
Fűszerezzük szezámolajjal, sambal oelekkel, kecap manis-szal, fokhagymás olajjal, korianderlevelekkel, mentával, bazsalikommal, szeletelt újhagymával, sült medvehagymával vagy egy sajtolt mésszel.
Adjon hozzá egy tojást - egy szeletelt kemény tojást vagy egy tükörtojást, vagy ha egy serpenyőben főz, akkor a tojást feltöri a megpuhult tésztába, és ápolja.
A leveles zöldségeket, például a baba spenótot vagy a vékonyra szeletelt káposztát közvetlenül tálalás előtt keverhetjük a tésztába, és gyorsan megpuhulnak; babcsíra vagy szeletelt hóborsó ad némi ropogást.

Mit kell keresni

Ha azt tervezi, hogy az összes zárvány mellett megeszi őket, keressen alacsonyabb telített zsír- és nátriumtartalmat. Ne feledje, hogy ezek a százalékos arányok felnőtt étrenden alapulnak - a gyerekek kevesebb sót tolerálnak, ezért olvassa el a táplálkozási információs panelt, és hasonlítsa össze az adagonkénti nátriumot az ajánlott szintekkel.

Megfontolhat néhány tészta alternatívát is. CHANG hosszú élettartalmú tésztája 4 csillagot ad, és az összetevők liszt, só és víz. Nincs hozzáadott zsír, nincs adalékanyag. Három perc kell a főzéshez - véleményünk szerint egy további percet érdemes várni.

Egy másik alternatíva a polcon stabil „friss” tészta. Ezek a tészták már főttek és fogyasztásra készek, és csak forrásban lévő vízzel (vagy akár forró csapvízzel, gyerekeknek) kell üzemeltetni, hogy felmelegedjenek és szétváljanak. A KAN TONG Singapore Shelf Fresh Noodles vékony búzaalapú tészta, 4 csillaggal, hozzáadott zsír nélkül.

Mit mondanak a szakértők?

Öt szülőnk kipróbálta a csirkével ízesített MAGGI tésztát a gyerekeiken, 5 és 17 év közöttiek. Mindnyájuknak tetszett a szokásos 2 perces tészta, a legjobban a csészés tészta, és a „láthatatlan teljes kiőrlésű gabona” nagy sikert aratott - a legtöbb gyereknek tetszett a kissé szilárdabb textúra, és nem voltak túl sósak. A 99% zsírmentes volt a legkevésbé kedvelt mind ízében, mind állagában.

Tekintettel arra, hogy a teljes kiőrlésű tészta a teljes kiőrlésű termék további előnyét kínálja, és alacsony zsírtartalmú is, mindenképpen megér egy próbát, de érdemes a főzési idővel finomabbá tenni a kívánt textúra megszerzéséhez.