Jujube Date Jam Recept (Instant Pot)

Jujube Date Jam szárított jujube datolyákkal készül, amelyek gazdag, karamellás ízűek. Gyerekként szívesen emlékszem, hogy leütöttem az érett, pettyes datolyákat a jujube datolyafáról, amelyet apám elültetett az udvarunkra. Nagyon hosszú botunk volt, csak erre a célra fenntartva. A friss jujube datolya ropogós és édes, olyan, mint az alma, de finomabb textúrájú. A szárított, érett jujube dátumok sötétvörösek, és kínaiul vörös dátumoknak hívják (hong zao). Apám az évad végén az összes jujube dátumot szárította.

Az elmúlt néhány évben a kínai újév során új ragacsos rizstortát készítettem anyukám receptgyűjteményéből és Firenze néni szakácskönyveiből. Idén Florence néni szakácskönyvében felfigyeltem a Jujube Date Sticky Rice Cake receptjére, ami felkeltette az érdeklődésemet. Ennek a hagyományos kínai újévnek a receptje szerint jujube datolyapürét vagy lekvárot igényel. Soha nem hallottam erről az összetevőről, és sehol sem találtam meg az interneten. Úgy döntöttem, hogy megpróbálom elkészíteni magam.

Firenze néni receptjei nagyon hagyományosak és hűek az autentikus kínai konyhához, ezért úgy gondolom, hogy a hagyományos kínai újévi ragacsos rizstortát jujube datolyával szokták készíteni. Manapság azonban a legtöbb barna kínai ragacsos rizs torta megvásárolható, és a legtöbb recept, amelyet láttam, barna cukrot használ. Sosem láttam jujube datolyával készült ragacsos rizstortát. A szárított jujube datolyák karamellás jegyekkel és pörkölt illattal rendelkeznek, hasonlóan a sült gesztenyéhez, olyan íz- és illatmélységet biztosítva, amelyet a barna cukor nem pótolhat.

Szárított jujube datolyákat vásárolhat kínai élelmiszerboltokban, koreai élelmiszerboltokban és az interneten. A jujube datolyákat egyik napról a másikra áztattam.

Ezután 7 percig főztem őket egy kis cukorral és vízzel egy azonnali edényben. A datolyákat főzhetjük egy tűzhelyes gyorsfőzőben vagy egy szokásos edényben is (ehhez több vízre és időre lesz szükség). A datolya megpuhult és felszívta a víz nagy részét. Miután a datolya kihűlt, vegye ki a gödröket, és tegye egy konyhai robotgépbe pürésíteni.

A pürét szűrni kell, hogy a lehető legtöbb datolyabőr eltávolítható legyen. A jujube datolya lekváromnak még volt néhány darab datolyabőr, de nem zavart. Ha egyáltalán nem akar bőrt a végtermékben, használjon finomabb szűrőt.

A szűrés folyamata kissé időigényes, de ha hiteles Jujube Date Sticky Rice tortát szeretne készíteni, akkor próbálja ki ezt. Hamarosan felteszem a Jujube Date Sticky Rice Cake receptjét, így maradj velünk!