A B12-vitamin és a növényi étrend esete (és ellene)

A minap Jeff D. nagyszerű kérdéseket tett fel a 10 dolog, amit szeretnék, még mielőtt vegán lettem volna:

Mi a véleménye arról, hogy képtelen-e a B12-vitamint természetes módon vegán étrenden fogyasztani? Ez szükséges a test számára, de a vegán étrend csak úgy tűnik, hogy B12-et kap a dúsított élelmiszereken és kiegészítőkön keresztül.

A B12 kérdés gyakori. Gyakran érvelőbb és kihívást jelentő hangnemű, mint ez: Ha valóban vegánnak akartunk lenni, akkor…

Miért kell a vegánoknak kiegészíteniük a B12-et?

Alig kétséges az előfeltevés: a vegán étrend B12-kiegészítés vagy dúsítás nélkül hiányzik a B12-vitaminból. (Valójában számos más étrend-kiegészítőt is figyelembe kell venni a vegánok számára; a B12 történetesen az, amely leggyorsabban észrevehető problémává válik.)

Egyesek azzal érvelnek, hogy a B12-et klórellából vagy „piszkos termékből” lehet kapni, és hogy a modern mezőgazdasági gyakorlatok előtt több B12 volt a talajban, de itt nem ezt szeretném megvitatni.

Feltételezésem ebben a bejegyzésben az, hogy vegán étrendből nem kaphat B12-et a szükséges mennyiségben, hacsak nem dúsított ételeket egészít ki vagy fogyaszt. Így …

Hogyan lehet azt mondani, hogy vegánoknak szánunk minket?

Erre a kérdésre adott válaszom meglepi gyakran az engem kérdező személyt, és meglehet, hogy Ön is meglep: Nem hiszem, hogy vegánnak lennénk „hivatva”.

Ha van valami, amit meg kell tennünk, evolúciós szempontból az „eléri a reproduktív kort, és gyermekei is ugyanezt teszik”. Bármilyen étrenden a környezetünk biztosít nekünk.

És be kell vallanod, testünk elég figyelemre méltó abban, hogy képes erre - túlélni, és gyakran boldogulni a diéták széles skáláján.

Csak nézze meg, hány ember eszik a szokásos amerikai étrendet - ezt okból „standardnak” nevezik. Bárki, aki az ételeire gondol, egyetért azzal, hogy a SAD borzalmas, de az így étkezők többségének nincs gondja, hogy elég sokáig éljen ahhoz, hogy gyerekei legyenek, és gondozzák ezeket a gyerekeket, amíg nem lesznek elég idősek ahhoz, hogy gondoskodjanak magukról.

Kevésbé szélsőséges: nézze meg a profi sportolókat, és hogy milyen étrendjük széles választékát kínálják. Akár az állóképességi sportokban, a mainstream sportokban, az olimpiai sportokban vagy a harci sportokban, találhat valakit a világ tetején, aki a kívánt étrendet fogyasztja. Paleo, vegán (sőt paleo-vegán), gyümölcsös, gyorsétterem ... megnevezed, valaki (az élsportolók egy viszonylag kis medencéjében) csinálja.

A legjobb étrend eldöntésének kritériumai

Tehát ez egy zavaros kifejezés. A hosszú élettartamot maximalizáló étrend az, amelyet "szánunk" enni? Vagy mondjuk ez az, ami a legjobban teljesít bennünket a sportban, vagy az, amely hatcsomagolású hasizomokat ad?

Legtöbbünk nem profi sportoló vagy akár komoly sportoló. Az életünk gazdagítása érdekében sportolunk, de ennyi. És hasizom, nos, tudjuk, hogy három egyszerű, 19,99 dolláros fizetéshez hozzájuthat hozzájuk, és még dobnak is valami Mighty Puttyt. Tehát hagyjuk azt.

Számomra, és gyanítom, hogy a legtöbb ember számára a hosszú élettartam az, amire vágyunk.

Nézzük meg a kérdést ebből a szempontból: Az emberek mely populációi élnek a legtovább, és mit esznek?

Dr. Joel Fuhrman a Super Immunity című kiváló könyvében egy kis részt szentel ennek a kérdésnek. És a válasza:

A történelem leghosszabb életű társadalmai - például a közép-ázsiai hunzák, a dél-oroszországi abházok, a dél-amerikai Andokban élő vilcambánok és a japán okinavánok - mind nagyon keveset fogyasztottak állati termékeket, de nem voltak teljesen vegánok. Mivel az állati eredetű termékek alkalmi használatától jelentősen felfelé haladunk, hogy az állati termékeket jelentős mennyiségben vegyük figyelembe, bizonyítékot látunk arra, hogy több szívbetegség és a legtöbb rák egyre gyakoribbá válik.

Természetesen a Fuhrman által hivatkozott forrás erre az utolsó állításra T. Colin Campbell híres kínai tanulmánya (nem a könyv, hanem maga a tanulmány), amely számos hosszú élettartamú tanulmányhoz hasonlóan kritikát váltott ki az okozati összefüggés tévesztéséért. (Nevezetesen: azok az emberek, akik a növényi étrendet választják, hajlamosak már egészségesebb döntéseket hozni, így nehezebb meghatározni, hogy az étrend vagy általában az egészséges életmód felelős-e hosszú élettartamukért.)

De Fuhrman később leírja az Adventista Egészségügyi Tanulmányokat, amelyeket úgy terveztek, hogy ne kövessék el ezt az okozati/korrelációs hibát. A vizsgált lakosság, a Hetednapi Adventisták szinte teljesen mentesek az alkohol- és dohányfogyasztástól, és csaknem egységesen egészséges életmódot folytatnak, egy kivétellel: fele vegetáriánus, fele pedig kevés húst fogyaszt.

Mint kiderült, a tanulmány megállapította, hogy a vegetáriánusok hosszabb ideig éltek, mint azok, akik kis mennyiségű húst ettek, de más tényezők, mint például az, hogy valaki diót és magot evett-e vagy sem, nagyobb hatással volt-e az élettartamra, mint az, hogy az illető vegetáriánus-e vagy vegetáriánus.

De visszatérve a B12-re ...

Tehát, ha a történelem legegészségesebb populációi főleg olyan étrendet fogyasztottak, amely kis, de (fontos!) Nem nulla húst tartalmaz, mit mond ez nekünk?

Számomra azt mondja, hogy a testünk nagyszerű a növények virágzásában, de van valami az állati termékekben, amire szükségünk van, és kiegészítés nélkül nem juthatunk máshova. És ez az a valami, amit B12 néven ismerünk.

Tehát a kérdés továbbra is fennáll:

Ha a B12 az egyetlen oka annak, hogy korábban húsra volt szükségünk, és most kiegészíthetjük a B12-gyel, és teljesen elkerülhetjük a húst, akkor ezzel maximalizáljuk az egészséget?

Az olyan tanulmányok, mint a fent említett Adventista Egészségügyi Tanulmány, rámutattak az „igen” -re, de még mindig némi habozással az okság és a korreláció között. De a különbségek a vegán étrend és a közel vegán étrend között aprónak tűnnek, olyan aprók, hogy azt hiszem, figyelmen kívül hagyhatók (ha egészségről van szó, nem etikáról természetesen).

Még a vegánbarát Dr. Fuhrman is úgy véli, hogy a 100% -os vegán étrend más tápanyagok, például DHA, EPA, jód és cink „szuboptimális szintjét” eredményezheti. De több állati eredetű termék elfogyasztása ezen tápanyagok megszerzésének egyik módja a megnövekedett szívbetegségekhez és a rákos megbetegedésekhez vezet kutatása szerint.

(Egyébként ezért kedvelem Dr. Furhman munkáját. Kerüli a dogmákat, és nem engedi, hogy az etikai hajlam színesítse az egészséggel kapcsolatos megértését és tanácsait - még abban sem vagyok biztos, hogy mi az etikai álláspontja a vegánsággal kapcsolatban. Amikor egy tudós nem ismerheti el a választott étrend egyetlen hibáját sem, ez számomra nagyon is vallásszerűnek tűnik.)

Számomra a hazavihető üzenet és (végül) a válaszom Jeff kérdésére:

Úgy gondolom, hogy egy nagyon kis mennyiségű állati eredetű étrend, például a leghosszabb életű társadalmak étrendjében, rendkívül egészséges. Nyilvánvaló, hogy szükségünk van B12-re, és ha nem lenne más módszer a B12 megszerzésére, akkor általában a sok növényt és nagyon kevés húst tartalmazó étrendet tartanám a lehető legegészségesebb étrendnek.

Szerencsére azok számára, akik etikai okokból szeretnék elkerülni az állati termékeket, ezt most egészségesen tehetjük, kiegészítve a B12-gyel. Nem láttam jó bizonyítékot arra, hogy a többnyire teljes ételekből álló növényi étrend és a B12-kiegészítés kevésbé lenne egészséges, mint bármely más étrend - egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a vegán étrend valóban egészségesebb lehet, mint egy teljes ételek alapú étrend étrend, amely apró mennyiségű húst tartalmaz, de számomra nem egyértelmű, hogy a különbség jelentős.

Teljes ételek, főleg növények

Egyél teljes ételeket, egyél sok növényt, és az, hogy kis mennyiségű húst eszel-e vagy sem, nem sok változást jelent az étrend egészségességében.

Etikailag drámai különbséget jelent, és ezért választom a vegánságot. Azon vitatkozás, hogy egy teljes mennyiségű étrend, amely kis mennyiségű húst tartalmaz, egészségesebb-e, mint a teljes ételekből álló, növényi eredetű étrend, számomra időpazarlásnak tűnik, amikor más tényezők jelentenek nagyobb különbséget az egészségben - például a diófélék és magokat például az Adventista Egészségügyi Tanulmányban.

Ráadásul az érvelés szükségtelenül szélesíti a különbséget a teljes ételű vegánok és a teljes ételből álló mindenevők között. Mindketten egészséges kisebbségben vagyunk, és szeretném, ha ezt magunkévá tennénk ahelyett, hogy koccannánk, kinek az étrendje egészségesebb. Ez megint nem jelenti azt, hogy nincsenek etikai alapjaik a nézeteltéréseknek, de ha valóban erre derül ki az érv, ne tegyen úgy, mintha az egészségről lenne szó.

Ha egyetértesz - és jól tudom, hogy sokan nem -, jó kiindulópontot jelenthet ez a két bejegyzés, egy általam és egy Steve Kamb által a Nerd Fitnessnél. Nagyjából ugyanabban az értelemben íródtak, csak a vegán/paleo vonal ellentétes oldaláról.

Mint mindig, kíváncsi vagyok a megjegyzéseire. Lehet, hogy nem szeretek vitatkozni, de valamit megtanulok, amikor ilyen bejegyzést írok, és az emberek különböző oldalról harangoznak.

Írta: Matt Frazier

Itt vagyok egy olyan üzenettel, amely kétségtelenül nem lesz a legnépszerűbb srác a vegán bográcsban.

De ez az egyik véleményem szerint kritikus a mozgalmunk hosszú távú egészsége szempontjából, és ezért elkötelezett vagyok a megosztás mellett. Itt megy…

A vegánoknak nem csak B12-re van szükségük.

Bizony, a B12-vitamin lehet az egyetlen kiegészítő, amelyet a vegánok megkövetelnek a túléléshez. De ha olyan vagy, mint én, sokkal több érdekel, mint a túlélés - boldogulni akarsz.

Tehát mi kell még a vegánoknak?

Hagy egy Válasz Mégse választ

Nagyon köszönöm ezt a cikket! A férjemnek káros vérszegénysége van, ezért a B-12 képtelen felszívódni az ételektől. Rendszeresen B-12 injekciót kell kapnia, hogy éljen. Mindig elég egészségesen ettünk, de az elmúlt három évben lassan áttértünk több növényi ételre, az elmúlt két hét szinte teljesen növényi eredetű volt. Oktatásom alatt (regisztrált nővér vagyok) sok kutatásomat a B-12-re összpontosítottam, és nagyon határozottan elleneztem a teljesen növényi étrendet. Állandóan azon gondolkodtam, miért állítja valaki szándékosan testét olyan helyzetbe, amely szinte megölte a férjemet. Nagyra értékelem őszinte magyarázatát és a témával kapcsolatos ismereteit. Hisszük, hogy ez az átmenet nagyon jó lesz az egészségünknek és a hosszútávfutás iránti szeretetünknek, és várakozással tekintünk a további tanulásra, amikor elindulunk ezen az úton.

Remek vita. Egész 40 éves életem óta vegetáriánus voltam, és 3-5 évente folyamatosan B12/D3 hiánytüneteket kapok, amelyet egy év figyelem követ a kiegészítőkre, majd a figyelem felkeltésére.
A D3 és a B12 utolsó epizódja rosszabb volt. Talán azért, mert öregedtem, és talán több vagyok, mint korábban fizikailag aktív tánc és túrázás. De egy egyszerű változás ezúttal nagy utat tett meg. Naponta 20 percet ülök a napon (amely varázslatosan gondoskodott a legtöbb D3 hiánytünetről 2-3 napon belül), és mindennap eszem egy levelet Aloe Vera-ból. Csodákra képes (kiegészítők felvételeivel együtt). Csak a kiegészítők nem adnak hasonló eredményeket, ha kihagyom a napot és az Aloe Verát. Nem tudom, miért, de valamit megpróbáltam az elmúlt 6 hónapban, és az eredmények konzisztensek.

(sóhaj) Évek óta ezt mondom, abban a reményben, hogy valaki, akinek nálam több pénze van, mint amit kutatnom kell (például bizonyos könyveket szereznem), felveszi és megvizsgálja:
1) A yowli törzs korábban kannibál volt. Megálltak és CSAK jamokat ettek. Ezek dzsungelben termesztett jamek voltak. Elég sokáig gyarapodtak ezen a diétán, hogy tudják, nincs szükségük más ételekre vagy kiegészítőkre. Aztán rákényszerítették a konzervek és más ick faktorok nyugati étrendjére, és rákot, cukorbetegséget, szívproblémákat stb.
2) A közelben vegetáriánusok voltak, akik bizonyos állati termékeket használtak, de aztán szigorúan vegánok voltak. Évtizedekig szigorúan vegánok voltak. Valószínű, de nem feltétlenül igaz, hogy nem állatok trágyáját használták, mivel nem tartottak állatokat, és úgy gondolták, hogy a háziállatok vagy a munkaállatok nem jobbak a rabszolgáknál. Valószínű, de nem feltétlenül igaz, hogy nem használtak kiegészítőket.
Ez a két embercsoport valószínűleg segít a B12-mítosz szilárd megalapozásában, ha valaki, akinek van pénze, egyszerűen alaposan átnézi életmódjának részleteit.

A B 12 vitaminhiány nagyon gyakori a sportolóknál. Én már az Eligen B12-et veszem, amelyet az emisszió készít. Az Eligen B12 klinikailag alacsony B12-szinttel rendelkező emberek számára készült. Ez egy napi egyszeri orális kezelés, amely kényelmetlen injekciók nélkül normalizálja a B12 szintjét.