Bárány; Győzd le a Diabetes Alapítványt

A bárány az amerikai étrendben gyakran figyelmen kívül hagyja a húsforrást, de a fűvel táplált bárányt évezredek óta fogyasztják az emberek, és potenciális egészségügyi előnyei más húsokhoz képest jelentősek. A bárány továbbra is fontos része a gyakran dicsérett „mediterrán étrendnek”, valamint alapvető összetevője számos hagyományos közel-keleti, közép-és dél-ázsiai konyhának.

A bárány az elfogyasztott vörös juhhús kifejezés, amelyet először a termékeny félholdban és Mezopotámiában honosítottak meg Kr.e. 8000 körül. A juh az egyik legelső háziasított állat, amely a korai emberi civilizációt kísérte. Míg a bárányhúst az ókorban különleges alkalmakkor értékelték, a háziasított juhokat leginkább gyapjújukhoz használták. A gyapjú egy kivételesen szigetelt természetes rost, amely kétségtelenül elősegítette a korai emberi civilizációk túlélését hűvösebb évszakokban és nagyobb szélességi fokokon, és ezután elősegíti társadalmuk terjedését.

Hasonlóan a sokkal elfogyasztottabb tehenekhez, amelyek manapság ezen a bolygón hatalmas sávokat foglalnak el, a juhok is kérődzők, vagyis egy speciálisan kifejlődött gyomoruk van, amely megemészti és megerjedt bizonyos takarmánynövényeket, különösen a füvet. Hagyományosan a vörös húsokat, például a marhahúst és a bárányhúst, az őszi és a téli időkben fogyasztották, ami a velük kapcsolatos fűdiéták természetes eredménye; a fű tavasszal növekszik, és az állatoknak több hónapos majszolásra van szükségük ahhoz, hogy felhízzanak. Tehát, ha a legtáplálóbb, legfinomabb és helyben előállított fűvel táplált vörös húsokat keresi, akkor az ősz és a tél a legjobb megoldás, bár modern globális gazdaságunkban lehetőség van füves táplálékkal rendelkező húsok megtalálására a világ más részeiről az év bármely szakában (bárki új-zélandi bárányraktár?).

Míg a hagyományos étrendek több ezer éve hallgatólagosan felismerték a bárány fogyasztásának egészségre gyakorolt előnyeit, a mai tudósok kegyesen megbontották a húst annak alkatrészeire, és kiderítették, hogy a bárányhús valóban számos hasznos tápanyaggal van tele.

A bárányban különösen magas a B-vitamin, például a B12 és a B3, az Omega 3 zsírsavak (takarmány-növényi étrendjük miatt), valamint a konjugált linolsavként (CLA) ismert jótékony Omega 6 zsírsav. A bárány magas arányban tartalmaz telítetlen és telített zsírokat (sok más húshoz képest), és nagyon sovány és sűrű fehérjeforrás.

Számos bárányfogyasztást igénylő hagyományos étrend valójában a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) és a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb gyakoriságával függ össze. Ennek ellenére a jelenlegi „táplálkozási átmenetek”, amelyek ezen kultúrákban és az egész világon zajlanak, több feldolgozott húst és más ipari és finomított ételeket vezettek be, és elősegítették a krónikus betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség globális járványainak megkönnyítését.

Források és további olvasmányok