Főzd meg ezt: Lusta gombóc zöldbabbal, mákkal és ropogós medvehagymával a nyári konyhákból

Ez a könnyű nyári étkezés „hagyományos, egy kis józan ésszel” - mondja Olia Hercules

Distroscale

Az ukránok évszázadok óta készítenek „lusta gombócokat” - mondja Hercules. A túrós túró, a liszt, a tojás és a friss fűszernövények keveréke hasonlít az olasz gnudihoz. "Olyan könnyűek voltak" - emlékezik vissza Hercules. - Gyorsan megfőzte őket, majd megsütötte valamilyen derített vajban, és ettől még finomabbak lettek.

Csakúgy, mint a legtöbb kielégítő étkezésnél, az étel a Kalyuzhna kéznél lévő összetevőinek ötvözete volt. Blankírozott egy marék zöldbabot, amelyet a kertjéből szedett, néhány medvehagymát ropogósra sütött és egy csipetnyi mákot dobott bele.

További információ erről a témáról

Főzd meg ezt: Savanyú káposzta egész káposztalevelekkel a Nyári konyhákból

Főzd meg ezt: A répaleveles tekercs hajdinával és gombával a nyári konyhákból

A nyári konyhákban Olia Hercules mélyen beleássa magát Ukrajna kulináris kultúrájának középpontjába

„A gombóc olyan finom volt, hogy a férjem (Joe Woodhouse fotós) felvette a fényképezőgépet, és lelőtte őket. És a könyvben szereplő lövés az eredeti felvétel, amikor főzte. Ez volt az ebédünk - mondja nevetve Hercules. „Hagyományos, egy kis józan ésszel. Nem is nevezném modern főzésnek. Ugye, így jönnek létre igazán a receptek. Ha otthon főzöl és ha saját dolgaidat termeszted, akkor csak arra gondolsz: "Ó, nekem van egy kis ilyenem, és ezt felhasználom, és ezt kicserélem." "

Lusta gombóc zöld zöldbabbal, mákmaggal és ropogós medvehagymával

1. lépés

A gombócokhoz óvatosan keverje össze a túrót vagy a ricottát, a lisztet, a tojást és a kaprot, majd ízesítse sóval és borssal - elég nedves tészta lesz. Forduljon enyhén lisztezett felületre, és gondosan gyúrja össze, amíg az már nem lesz ragacsos, majd letakarja egy tiszta konyharuhával, és hagyja pihenni, amíg továbbjut a babgal és a hagymával.

2. lépés

Főzzük ízlés szerint a zöldbabot: ropogós-puha cseppentsük forrásban lévő vízbe, és főzzük 2 percig; A babomat inkább lágyabbá teszem, ezért legalább 4 percig forralom. Lecsepegtetjük és félretesszük.

3. lépés

A ropogós medvehagyma elkészítéséhez öntse az olajat egy serpenyőbe alacsony hőfokon. Mielőtt készen állna a sütésre, dobja a medvehagymát sóval ízesített lisztbe, majd rázza le a felesleget és dobja be a forró olajba. Addig főzzük, amíg aranybarnák nem lesznek, de vigyázzunk, ne vigyük túl messzire, különben fanyar íze lesz. Vízelvezetés papírtörlőre.

4. lépés

Most enyhén lisztezett felületen óvatosan formázza a gombóc tésztát egy 25 cm-es (10 hüvelykes) kolbászká, és vágja 12 darabra. Lisztezett kézzel minden egyes darabot enyhén összefűzzünk kb. 6 x 2 cm méretű gombócba. Forralj fel egy nagy serpenyő sós vizet, majd csúsztasd bele a gombócokat, tételenként, és főzd 2-3 percig - ha elkészülnek, a felszínre úsznak. Alaposan lecsepegtetjük egy szűrőedényben.

5. lépés

Megolvasztjuk a derített vajat (vagy vajat és olajat) egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá a gombócokat, és óvatosan dobálja néhány percig, amíg világos arany színűek lesznek, majd a serpenyőbe tegye a zöldbabot, és keverje át, hogy átmelegedjen.

6. lépés

Tálaljuk a gombócokat és a zöldbabot a ropogós medvehagymával, a mákkal és a fekete borssal.