Bárányhús: A figyelmen kívül hagyott hús, amelyet többet kellene enned

Tudja-e, hogy melyik hús kevesebb kalóriát tartalmaz, több rákellenes CLA, több omega-3 és kevésbé telített zsír, mint a marhahús?

Sajnos a bárány finom íze és csodálatos táplálkozási profilja ellenére ebből a húsból nagyon keveset élveznek az Egyesült Államokban.

Valójában az amerikaiak évente kevesebb, mint egy font bárányt fogyasztanak. Hasonlítsa össze ezt a báránykedvelő új-zélandiakkal és az ausztrálokkal (akik évente 57 fontot és 30 fontot élveznek fejenként), és könnyen belátható, hogyan hagyjuk ki a bárány számos egészségügyi előnyét.

Bárány: A „multivitamin” hús

Más bárányokhoz hasonlóan a bárány is kiváló táplálkozási szempontból teljes fehérjeforrás, mind a nyolc esszenciális aminosavat megfelelő arányban biztosítja. De a fehérje nem minden, amit a báránytól kap. A táplálkozás terén is igazi multivitamin.

Valójában egy négy uncia adag a következőket nyújtja:

• A B12-vitamin RDA-jának 41% -a - Ez a vitamin elengedhetetlen az egészséges idegrendszeri és emésztőrendszerhez, az energiatermeléshez, a szívkárosító homocisztein és még sok más csökkentéséhez.

• A szelén RDA 49% -a - antioxidáns mikrotápanyag, amely létfontosságú az egészséges sejtosztódás és a rákvédelem, a pajzsmirigy egészsége és a méregtelenítés szempontjából.

• A B3-vitamin RDA-jának 39% -a - segít átalakítani az ételt üzemanyaggá (glükózzá), elengedhetetlen az idegrendszer számára, segíti a szervezetet a hormonok termelésében és fontos az egészséges keringéshez.

• A cink RDA 31% -a - ásványi anyag, amely fontos szerepet játszik az immunműködésben, valamint a fehérjék és a DNS szintézisében a szervezetben.

• A foszforra vonatkozó RDA 23% -a - ásványi anyag szükséges az egészséges csontok és fogak számára, valamint segíti a testet a szénhidrátok és zsírok felhasználásában és a fehérje előállításában.

• A vas RDA 15% -a - ásványi anyag, amely szükséges a hemoglobin és a mioglobin, a vörösvértestekben és az izmokban lévő fehérjék előállításához, amelyek segítik az oxigén szállítását és tárolását.

A táplálkozási előnyök pedig ezzel nem érnek véget.

Szerezd meg a hal egészségügyi előnyeit ... a bárányhús fogyasztásával?

A bárány jó omega-3 forrás - az egészséges zsírok általában a hideg vizes halakban -, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a gyulladást, fokozzák az agy egészségét, és védenek a ráktól és a szívbetegségektől (csak néhányat említve).

Valójában unciánként a bárány adja a tonhalban található omega-3 mennyiségének körülbelül 50% -át!

Az óceánjaink egészségével és a tiszta eredetű halak gyakran magas költségeivel kapcsolatos jelenlegi aggodalmak mellett a bárány élvezete gazdaságos módja annak, hogy az egészséges omega-3 zsírok biztonságos forrásával dúsítsa étrendjét.

És ha a zsírokról beszélünk, itt van még valami, ami meglepetést okozhat…

Bárány: mediterrán vágott alap, sok egészségügyi előnnyel

A bárányban található zsírok közel 40% -a olajsavból származik. Ez az egyszeresen telítetlen zsír, amely leginkább a mediterrán étrendben való elterjedtségéről és a szívbetegségek kockázatának csökkenéséről ismert.

A bárány a konjugált linolsav (CLA) egyik legismertebb forrása. Ez egy egyedülálló zsír, amely csak a kérődzők (azaz tehenek, kecskék, juhok) húsában és tejében található meg. A CLA rengeteg egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, ideértve az immunfunkció javulását, a gyulladás csökkentését, az egészséges csonttömeget, valamint a vércukorszint-szabályozást, a fogyást és a javított sovány testtömeget!

Több bárány az étrendben

A bárány párosul mediterrán fűszerekkel és gyógynövényekkel, köztük mentával, bazsalikommal, oregánóval, rozmaringgal és kakukkfűvel. Jól illeszkedik egzotikusabb ízekhez is, amelyek az indiai és a közel-keleti konyhára emlékeztetnek, többek között curry, kömény, koriander és szegfűbors.

Míg az ikonikus bárányállvány gyönyörű és finom asztaldíszt jelent az ünnepi összejövetelek vagy vacsorák számára, rengeteg gyors és finom módja van annak, hogy bárányt az asztalra tegyenek a hét bármelyik estéjén:

• Darált bárány: Adjon néhány egyszerű fűszert őrölt bárányhoz, hogy gyors és finom pörgetést készítsen a hagyományos hamburgereknél. Vagy készítsen mediterrán húsgombócokat oregánóval, rozmaringgal és kakukkfűvel átitatva, vegyes zöldek vagy cukkini „tészta” fölött.

• Bárányváll: Szereted az egyszerű és egyszerű elfelejtett ételeket? Adja hozzá ezt a finom bárányhúst a lassú tűzhelyéhez, hogy villás, vacsora nélküli vacsorát nyújtson, amely egészséggel jár.

• Báránycomb steakek: A báránycomb steakek kiválasztásával az idő töredékében megkaphatja a báránycomb ízét. Marináljon kiváló minőségű olívaolajban, mediterrán gyógynövényekben és fokhagymában egy éjszakán át, majd grillezze vagy roston sütje vacsorára 15 perc alatt.

És az orr-farkáig evés szellemében és több tápanyag-sűrűségű étel csomagolásában az étrendbe, ne feledkezzen meg a bárány számos egyedülálló kulináris lehetőségéről.

• Bárány édeskenyerek: kívül ropogós, belül lédús és zamatos, ez a finomság elkészítésre kész. Egyszerűen távolítsa el a membránt, kotorjon bele kókuszlisztet, és faggyúban vagy zsírban sütje meg. Finomak, balzsamecettel vagy egy friss citrom préselésével.

• Báránymáj: Kivételesen magas a tápanyagtartalma (beleértve a rákos megbetegedések elleni kolint is), egyszerűen áztassa a báránymájat fűvel táplált tejbe, majd párolja vagy süsse faggyúban vagy zsírban hagymával. Nem májbarát? Jól pürésítjük, jégkockatálcába öntjük és lefagyasztjuk. Tegyen tápanyag-sűrű báránymáj kockákat fasírtba, húsgombócba, chilibe vagy húsalapú „spagetti” szószba.

• Bárányfaggyú: Bármely bárány receptjéhez adjon bárányfaggyút, hogy még több íze, gazdagsága és egészséges zsírja legyen.

A bárány számos táplálkozási előnye és kulináris lehetősége miatt nincs szükség külön alkalomra való mentésre.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a bárány kiválasztásakor fűvel kell etetni és befejezni, hogy a legnagyobb egészségügyi előnyökhöz jusson. Bár a vitaminok és az ásványi anyagok összehasonlíthatók a gabonában kész bárányban, a CLA, az omega-3 és az olajsav szintje akár 50% -kal is magasabb lesz!

Készítsen fűvel táplált őrölt bárányt, sülteket, bordákat, karajokat és szerveket, hogy másképp és sokoldalúan táplálékkal és aromával gazdag ételeket kapjon.

A Kelley Herring további cikkei itt olvashatók.

ED MEGJEGYZÉS: Kelley Herring a Healing Gourmet alapítója és szerkesztője, az egészséges és fogyókúrás bio, fenntartható receptek és étkezési tervek vezető szolgáltatója. Feltétlenül fogd meg Tiszta táplálkozás és zöld megtakarítás: Útmutató az ökológiai ételek költségvetéséhez és Egyél formába: Fordítsd meg a tested zsírrobbantó kapcsolóját és olvass el 12 kilót 2 hét alatt (tartalmaz egy finom 7 napos étkezési tervet!). Igényelheti itt ingyenes példányait ...

1. Zervas G és Tsiplakou E. A takarmányozási rendszerek hatása a kiskérődzőkből származó termékek jellemzőire. Kis kérődzők kutatása, 101. évfolyam, 2011. november 1–3. Szám, 140–149. Oldal.

2. G Demirelemail, J.D Wood, M Enser. A bárányizom és a máj konjugált linolsavtartalma különböző kiegészítőket táplált. Kis kérődzők kutatása. 53. évfolyam, 2004. június 1–2. Szám, 23–28

3. Állattenyésztés és hús kereskedelem Adatok Bárány és birka: Éves és összesített éves kereskedelem az Egyesült Államokból. Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium, Washington, DC.

4. Jutzeler van Wijlen RP és Colombani PC. Fűalapú kérődzők előállítási módszerei és a vakcinsav humán biokonverziója a konjugált linolsavak maximális étrendi bevitelének becslésével. International Dairy Journal, 20. évfolyam, 7. szám, 2010. július, 433–448.

5. Nuernberg K, Fischer A, Nuernberg G és mtsai. A fűvel táplált Skudde bárányok izom- és zsírszövetében a lipidek húsminősége és zsírsavösszetétele a fűvel szemben koncentrátummal. Kis kérődzők kutatása, 74. évfolyam, 2008. január 1–3. Szám, 279–283. Oldal.

6. Perlo F, Bonato P, Teira G és mtsai. Az argentin mezopotámiai régióban termelt bárányok húsminősége különböző étrenden végzett. Hústudomány, 79. évfolyam, 3. szám, 2008. július, 576–581.

7. Radunz AE, Wickersham LA, Loerch SC és mtsai. Az étrendi többszörösen telítetlen zsírsav-kiegészítés hatása a bárányok izom- és szubkután zsírszöveteinek zsírsav-összetételére. J Anim Sci. 2009. december; 87 (12): 4082-91. Epub 2009, 2009. augusztus 28.

8. Scerra M, Caparra P, Foti F és mtsai. Alternatív fehérjeforrásokat tartalmazó étrenddel etetett bárányok intramuszkuláris zsírsavösszetétele. Hús Sci. 2011 március; 87 (3): 229-33. Epub 2010, 2011. október 23.

9. Serra A, Macciotta Atomerőmű, Mele M és mtsai. A vágási és etetési rend súlyának hatása a bárányhús konjugált linolsav- és transz-zsírsavtartalmára: metaanalízis-megközelítés. Italian Journal of Animal Science Év: 2010, 8. évfolyam, 2. szám: 2s oldal/rekordszám: 540-542. 2010.