Töltött paprika bárány, quinoa és citrom

A tartósított citromot széles körben használják a közel-keleti konyhákban, különösen Marokkóban. Könnyű módja annak, hogy citrusos bonyolultságot adjon a gabonaételekhez, pörköltekhez és más receptekhez, és itt ellenpontot kínálnak az édes ribizli és a húsos bárány számára. Tálalás 1

Hozzávalók:
1⁄3 csésze quinoa, leöblítve és lecsepegtetve
70g/2½ uncia sovány őrölt bárány
½ cukkini, feldarabolva és felaprítva
1 evőkanál öblített és apróra vágott marokkói stílusú tartósított citrom (aprítás előtt távolítsa el a fehér magot)
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
2 teáskanál szárított ribizli
¼ teáskanál pirospaprika pehely
Só és frissen őrölt fekete bors
1 nagy piros paprika, felezve és magva
1 ½ csésze vegyes saláta zöld, tálaláshoz

Módszer:
Keverjük össze a quinoát és a 2⁄3 csésze vizet egy kis lábosban, és forraljuk fel közepes lángon. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja körülbelül 12 percig, vagy amíg a víz felszívódik. Vegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.

Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

Keverjük össze a quinoát, a bárányt, a cukkinit, a tartósított citromot, a petrezselymet, a ribizlit és a pirospaprikapelyhet egy közepes tálban. Fűszerezzük sóval és fekete borssal.

Kanalazzuk a quinoa keveréket a kaliforniai paprika felébe, és tegyük a tepsibe vagy egy sütőálló serpenyőbe. Alufóliával letakarva. 20 percig sütjük. Távolítsa el a fóliát, és süsse még 10-15 percig, vagy amíg a paprika megpuhul. A salátalevelekkel együtt tálaljuk.

Adagonként
358 kalória/1498kJ; 30 g fehérje; 16 g zsír (beleértve 6 g telített zsírt); 21g szénhidrát 7g rost; 291mg nátrium