Barlanglakó diéta A húsevők imádják, a kritikusok őrületnek nevezik

Gyümölcsök, diófélék, fű és bármi, a kezével vagy a sziklával megölhető fák, rovarok vagy vadak.

Vadász-gyűjtögető őseink mindennapos menüben gyarapodtak, bármi is volt a mezőgazdaság mintegy 10 000 évvel ezelőtti fejlődéséig, és meglepően sok fogyókúra és fitnesz kedvelő fordítja vissza étrendi óráját.

Dióhéjban a paleodietával megpróbáljuk megközelíteni az emberi lények által elfogyasztott kalória- és táplálékbevitelt, mielőtt elkezdtük volna gabonafélék és hüvelyesek ültetését könnyű, bőséges, de nagyrészt üres kalóriáikért. Vagy így jár az elmélet.

A modern menü fűvel táplált húsokat, gyümölcsöket, főtt és nyers zöldségeket, vadhalakat és olyan feldolgozatlan olajokat tartalmaz, mint az olíva vagy az avokádó. A búza, a tejtermékek és a hüvelyesek, például a bab és a földimogyoró nem megengedett, mivel ezek viszonylag friss kiegészítések az emberi menüben. Egyes verziók tiltják a hozzáadott sót. A legtöbb ember korlátozza vagy megszünteti az alkoholt.

"Ez valóban népszerű, az edzőteremben lévő emberek legalább fele olyasmit eszik, mint a barlanglakó étrend" - mondta Cassandra Kruger, a vancouveri Momentum Fitness edzője. "Ugyanabban a szellemben van, mint a South Beach és az Atkins diéta, mivel nem tartalmaznak finomított szénhidrátokat, tehát gabonát, cukrot, lisztet és feldolgozott ételeket."

Egyes táplálkozási szakemberek arra figyelmeztetnek, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend potenciális egészségügyi veszélyeket hordozhat a vesekövektől és az alacsony vérnyomástól a kalciumhiányig és az oszteoporózishoz.

Az ultrahid szénhidráttartalmú diéták ketózist idéznek elő, egy olyan állapotban, amikor a test energiát használva zsíréget. Fogyni fog, de ez nem kockázat nélküli.

A langleyi Rahim Khan raktárvezető közvetlenül a 27. születésnapja előtt indult a paleodietán. Súlya 250 font volt, nehéz az 5 láb-11-es vázához.

"Kevesebb, mint egy év múlva elértem az optimális súlyomat, 173 fontot" - mondta Khan, aki akkor is lefogyott, amikor csökkentette edzéseit. "Korábban heti három-négy napon voltam az edzőteremben, és néha két órán keresztül, most 30 perc és kint vagyok."

Khan, felesége, Liz és három gyermekük mind otthon követik a paleodietát. Kivételt kell tenni, amikor a gyerekek meglátogatják nagyszüleiket - nevetett Khan.

"Eleinte szkeptikus voltam" - mondta Liz, aki elismeri, hogy a változás utáni első két hétben rosszul érezte magát és letargikus volt. "De most sokkal jobban érzem magam, nem is tudtam, milyen silánynak éreztem magam korábban."

A kánok fűvel táplált marhahúst, sertéshúst és csirkét esznek, általában a legzsírosabb darabokat, amelyeket csak találnak. A búza minden formájában eltűnt, a szója és a kukorica mellett. A tejtermék vajra és kis mennyiségű érlelt sajtra korlátozódik.

Gyümölcsök és zöldségek teszik ki a tányér egyensúlyát, amit Rahim szerint általában vacsoraidőben kétszer tölt meg. Amikor a személyes terhelés megnövekszik, a kánok extra energiát adnak hozzá egy édesburgonyát vajjal.

"Szeretem csak életmódomnak nevezni, ez a leglogikusabb módja az étkezésnek" - mondta Rahim. „Amit teszek, a testem által adott visszajelzéseken alapul. Amikor jól érzem magam, tudom, hogy helyesen cselekszem. ”

Az ősemberi étrend vonzó testsúlycsökkentő program, mivel természetesen alacsony a kalóriatartalma, és általában arra ösztönzik, hogy étkezzen, amikor éhes. De valószínűleg a paleolit menüben van a legnagyobb vonzerő azoknál az embereknél, akiknek lisztérzékenységük vagy celiakia van.

"Csak nézze meg, hány ember zárja ki a glutént az étrendjéből" - mondta Kruger.

Valóban, a gluténmentes ételek a leggyorsabban növekvő termékosztályok közé tartoznak az élelmiszerboltban. A theceliacscene.com pedig több tucat éttermet sorol fel a Vancouver metróban, amelyek gluténmentes ételeket kínálnak.

Lori Wedel, a chilliwack anyja néhány paleolit kiigazítást hajtott végre az egész család étrendjében, hogy kezelje őt és lányát, Eva gluténérzékenységét.

"Amikor Éva három vagy négy éves volt, elkezdtük észrevenni, hogy problémái vannak az emésztésével" - mondta Wedel, a közösség támogató munkatársa.

A lisztérzékenység olyan tüneteket okozhat, mint székrekedés, hasmenés és hasi fájdalom.

"Úgy döntöttünk, hogy meg kell vizsgálnunk, mi lehet a probléma, és elkezdtünk eliminációs étrendet folytatni" - emlékezett vissza.

Éva nem mutatott változást, amikor a tejterméket eltávolították az étlapról. "De amikor eljutottunk a gluténhoz, teljesen más és gyorsan más volt" - mondta a nő. "Egy héten belül nagy változásokat észleltünk, néhányra nem számítottunk."

"Azt hittük, hogy tipikus négyéves gyerek, amíg elkezdtük megváltoztatni az étrendjét" - mondta Wedel. "Koncentrációs problémákkal és agresszióval rettegett, de miután elkezdtük a glutén eltávolítását, az teljesen megváltozott."

Wedel saját allergiája a diófélékre és a tenger gyümölcseire azt jelentette, hogy egyébként is kevés feldolgozott élelmiszer volt a házban, de még kevésbé, amikor a család elkezdte megszüntetni a cukrot, a mesterséges színezékeket és a glutént.

"Az Eva különbsége lehetetlenné tette a visszatérést" - mondta Wedel. "Nem ehetünk más módon."

Ahelyett, hogy bőséges szénhidrátot tartalmazna étrendjében gluténmentes kenyérrel és tésztával, a Wedels csak megszüntette a kenyeret és a gabonaalapú ételeket, például a tésztát. 7 dolláros gluténmentes kenyérért vekni, egyszerűen nem volt értelme.

"Mindennap eszünk húst és egy csomó zöldséget, általában rántva" - mondta. "Nem követjük a szigorú paleodietát, ha sushi van, akkor eszünk rizst, néha pedig quinoát."

Annak ellenére, hogy a Wedelek nem tartják magukat paleodieternek, Eva viccelődik, hogy barlanglakó gyermek. Lori férje, Will, a Chilliwack város mérnöke, nagy rajongója a hús, általában csirke, sertés és fűben fogyasztott marhahús tetemes adagjainak.

"Számomra a legnagyobb változás csak az volt, amikor eldöntöttem, hogy nem minden étkezésnek olyannak kell lennie, mint amit anyukám tanított, húsra, burgonyára, gabonára, nem kellenek ezek az élethez" - mondta.

Wedel nővére, Brittany Eidsness, bejegyzett holisztikus táplálkozási szakember segített a család menüinek finomhangolásában.

Ha a búza, a rizs, a burgonya és a finomított cukor kalóriái kikerülnek az étrendből, akkor az elfogyasztott kalória/rost, vitaminok, ásványi anyagok és fontos tápanyagok aránya nő.

Kivételt képez a D-vitamin, amelyet a vadászó gyűjtögetők nagy mennyiségben termeltek, mert a szabadban éltek, és hosszú órákat töltöttek gyaloglással és takarmányozással.

"Az emberek nehezen tudják kitalálni, mit egyenek, és ez a diéta egészséges és nagyon világos" - mondta. "Eltávolítja az összes olyan ételt, amely problémákat okoz számunkra."

A barlanglakó étrend hívei rámutatnak, hogy az úgynevezett „civilizációs betegségek” - szívbetegségek, rák, elhízás és cukorbetegség - nem jelentettek problémát azoknak az embereknek, akik a paleolitikumban éltek, amely körülbelül 2,5 millió évvel ezelőttig tartott, amíg a gazdálkodás el nem telt. tartsa kb. 8000 ie.

"A paleodietának természetesen alacsony a szénhidráttartalma, és olyan tiszta fehérjeforrásokra összpontosít, mint a fűvel táplált marhahús, a vadon élő halak, a természetesen nevelt csirke és a tojás" - mondta Eidsness. "Akkor annyi zöldséget fog fogyasztani, amennyit csak elfogyaszthat, kivéve a rájuk érzékeny emberek éjjeli zöldségét."

A szigorúbb paleodieterek elkerülik az éjjeli madarak családjának - paprikát, padlizsánt, paradicsomot és burgonyát - tagjainak evését abban a hitben, hogy kalciumvesztést okoznak, és ízületi gyulladást vagy autoimmun betegséget válthatnak ki.

A barlanglakó étrendre áttérő emberek kisebb lázadásra számíthatnak a testük által. Sok ember letargiát, fejfájást és influenzaszerű tüneteket tapasztal, amelyeket az Eidsness a test cukor- és szénhidrátfüggőségének visszavonásának tulajdonít.

A paleodiet trend kritikusai az inkongruitások hosszú listájára mutatnak, hiányosak az ismeretek a paleolit időszakban az ember étrendjének valódi természetéről.

A valódi paleolit étrend valószínűleg tartalmazna néhány vadat, fanyar bogyókat, rovarokat, gyökereket és vad gumókat, kagylókat, rágcsálókat és alkalmanként mézet. De ez óriási mértékben változhat északról délre, partról szárazföldre és kontinensről kontinensre, kezdve a csimpánzszerű gyümölcs-étrendtől a sarkvidéki népek által fogyasztott nagyon zsíros hús alapú fókák és karibuk étrendjéig.

Az igazság az, hogy az igazi paleolit étrend meghatározása szinte lehetetlen.

Amit tudunk, az az, hogy a termesztett gabona bőséges kalóriatartalma hatalmas emberi népesség-fellendüléshez vezetett, és állandó mozgásszegény civilizációt adott életre, amelyek mind a mai napig fékezhetetlenek.

Az ultra alacsony szénhidráttartalmú étrend fogyasztásának lehetséges egészségügyi hatásai mellett egy vezető kanadai táplálkozási szakember arra figyelmeztet, hogy a paleodieterek gyakran több húst esznek, mint ami számukra és a bolygó számára egészséges.

A nagyrészt hús alapú étrend környezeti költségei valószínűleg a legerősebb érvek az olyan étkezés ellen, mint egy modern barlangász - mondta David Jenkins, a Toronto Egyetem táplálkozástudományi professzora és a kanadai táplálkozási és anyagcsere-kutatási elnök.

"Csak nem tudunk annyi kalóriát termelni húsfehérjében és zsírban, hogy a világ emberi lakosságát tápláljuk, ez nem fenntartható" - mondta Jenkins.

A széles körben elfogadott becslések szerint 16 kg gabona szükséges egy kiló marhahús és legalább 441 liter víz előállításához.

"A [barlanglakó étrend] őrület érdekes, mert a megnövekedett rosttartalmú ételekre összpontosít, de az emberek unják a rostokat, ha nem lehet kenyérként, tésztaként vagy rizsként" - mondta Jenkins. "Ezek azok a keményítőtartalmú kapcsok, amelyek lehetővé tették számunkra, hogy szaporodjunk a bolygó színén."

Az ősemberi diéta hívei azt állítják, hogy az emberi ősök étrendjének vélt fogyasztása csökkenti a betegség kockázatát, rámutatva, hogy a paleolit korszak embereit nem sújtották a mai leggyakoribb betegségek, amelyek közül sok az elhízással és az öregséggel jár.

Lehet, hogy ez az ötlet csak vizet tart.

A mezőgazdaság előtti emberek elég sokáig éltek ahhoz, hogy életkori betegségektől szenvedjenek, és bizonyított, hogy az ízületi gyulladás gyakori volt, bár az elhízás, a szívbetegségek és a cukorbetegség ritkán vagy teljesen hiányzott.

Jenkins szkeptikus, hogy a modern étrendünk ilyen drámai megváltoztatása kulcsfontosságú az egészség javításához.

"A paleolit életmód első lépése az lenne, ha eldobnád az autó kulcsait és mindenhova sétálnál" - mondta. „Az elmúlt 10 000 évben alkalmazott étrend fiziológiánknak nagyon megfelel, ha sportolunk. A probléma az, hogy mindezeket a keményítőtartalmú kalóriákat a szervezetünkbe töltjük, majd megpróbáljuk elégetni, miközben autóinkban mindenhol vezetünk. ”