Barna kenyér vs. fehér: A sötétebb ételek mindig jobbak?

Amikor az egészséges táplálkozásról van szó, azt mondják nekünk, hogy az ételeinket szín szerint válasszuk. Minél sötétebb és fényesebb a szín, annál több tápanyag és fitokémiai anyag van bennük.

kenyér

Sok ételhez ez jó tanács. A barna kenyér több vitamint és rostot tartalmaz, mint a fehér kenyér. A spenót, a sárgarépa és más élénk színű zöldségek több béta-karotint kínálnak, mint a zeller, az uborka és más sápadt termék.

De a sötét vagy a világos vagy a barna vagy a fehér nem mindig egyenes választás. Bizonyos esetekben a sötét színű ételek nem kínálnak több tápanyagot, mint fehér társaik.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Tekintsük a mazsolát. A közhiedelemmel ellentétben a sötét mazsola nem táplálóbb, mint a halvány színű arany mazsola. Mindkét típusú mazsola zöld szőlőből készül. A különbség a szárítási folyamatban van. Amikor a szőlőt betakarítás után napszárítják, sötét színű mazsolává válnak. Az arany mazsolát mechanikusan szárítják és kén-dioxiddal kezelik, hogy megőrizzék világos színüket. Táplálkozási szempontból nincs különbség.

Kiválaszthatja, hogy a következő ételek közül melyik szolgáltatja a legtöbb táplálékot?

Barna tojás vs. fehér tojás

Ebben az esetben a barna nem jelenti azt, hogy táplálóbb. A tojáshéj színe nem befolyásolja a tojás tápanyagát - vagy minőségét vagy ízét. A tojáshéj színe a tyúk fajtájától függ. A fehér héjas tojások Kanadában Leghorn tyúkoktól származnak, míg a barna héjas tojásokat Rhode Island vörös fajtájú tyúkok állítják elő. Fehér vagy barna, egy nagy tojás 76 kalóriát, öt gramm zsírt, 1,6 gramm telített zsírt és 193 milligramm koleszterint biztosít.

Barna cukor vs. fehér cukor

A barna cukorral sem jobb. A barna cukor fehér cukor, melasz hozzáadásával. A feldolgozás során hozzáadott melasz mennyisége világos vagy sötétbarna cukrot eredményez. Míg a melasz jó ásványi anyagok, például kalcium, magnézium és kálium forrása, egy teáskanál barna cukorba jutó nyom elhanyagolható.

Teljes kiőrlésű tészta vs. fehér intelligens tészta

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Ebben az esetben a barna jobb neked. De nehéz tudni, hogy miután elolvasták a megfelelő táplálkozási címkéket. Mindkét típusú tészta nyolc gramm rostot tartalmaz. És mindkettő egyformán jó vas- és B-vitamin-forrás, mert dúsítottak.

De ellentétben a Catelli Smart tésztájával, a teljes kiőrlésű tészta 100 százalékos teljes kiőrlésű búzadara lisztből készül. A Catelli Smart tészta rostlöketét a zabhéj rostja és az inulin, a cikória gyökéréből kivont szénhidrát kapja. De az elszigetelt szálaknak, mint például az inulin, nem biztos, hogy a teljes kiőrlésű gabonákban az ép szálaknak ugyanaz az előnye. Tanulmányok szerint a gabonafélékből készült teljes kiőrlésű gabonák, kenyerek és egyéb gabonafélék megvédik a szívbetegségeket és a cukorbetegséget. Az inulin bizonyítéka ritka.

Sötét baromfihús vs. fehér baromfihús

Igaz, hogy a mellhús kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz, mint a láb és a comb húsa. Három uncia sült bőr nélküli baromfi mell 132 kalóriát és két gramm zsírt tartalmaz; ugyanannyi bőr nélkül sült combhús 140 kalóriát és hat gramm zsírt tartalmaz.

De ha több tápanyagot keres, akkor a sötét hús jobb választás. Uncia, sötét húsban több vas, cink, réz, mangán, folát és riboflavin van, mint a mellhúsban. Ennek ellenére a baromfi fehérje fogyasztása általában jó választás, függetlenül attól, hogy világos vagy sötét húst választ.

Pumpernickel kenyér vs. fehér kenyér

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Könnyű feltételezni, hogy a sötét pumpernickel kenyér táplálóbb, mint a fehér kenyér. De ez nem mindig igaz.

Ha elolvassa az összetevők listáját a pumpernickel kenyér csomagjain, azt találja, hogy sokan az első összetevőt - a liszt nagy részét - fehér búzalisztként, majd rozslisztként sorolják fel. Melasz vagy karamell is hozzáadható színezés céljából. Táplálkozás szempontjából a hagyományos sűrű teljes kiőrlésű pumpernickel kenyér ezek a bolyhos változatai nem sokban különböznek a fehér kenyértől.

Válasszon 100 százalékos teljes kiőrlésű pumpernickelt és rozskenyeret. A teljes rozsliszt, rozsliszt és rozspehely a teljes kiőrlésű gabonákat jelzi. A hagyományos pumpernickel és rozskenyerek kovászos indítóval készülnek, nem pedig élesztővel, hogy megkönnyítsék a kelést. Az önindítóból előállított sav, a teljes kiőrlésű rozsban lévő rostokkal kombinálva, ezeknek a kenyereknek alacsony a glikémiás indexe, ami azt jelenti, hogy lassan emészthetőek, és ennek eredményeként nem növelik a vércukor- és inzulinszintet.

Extra szűz olívaolaj és könnyű olívaolaj

Az extra szűz olívaolaj esetében a sötétebb zöld szín több antioxidánst és egyéb fitokémiai anyagot jelent. Ennek oka, hogy az olívaolaj ezen osztályát nem finomítják; az olajat olívabogyóból nyerik ki minimális hő és vegyszer nélkül. A könnyű olívaolajat vegyszerek és a hő erősen finomította, hogy enyhe ízt nyújtson. Még mindig egy szív egészséges egyszeresen telítetlen zsírban gazdag étolajhoz jut, de ez elveszítette védő vegyületeit.

Ne feledje, hogy a "fény" csak az olaj színére és ízére utal; semmi köze a zsír vagy a kalória mennyiségéhez. Evőkanálonként a könnyű és az extra szűz olívaolajban egyaránt 14 gramm zsír és 120 kalória van.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Narancs vs. alma

Ne engedje le az almát fehér húsa miatt. Persze nincs közel annyi C-vitamin, mint egy narancsban, de van valami narancsjuk: kvercetin, antioxidáns, amelyről úgy gondolják, hogy segít megvédeni a szélütést.

Idén ősszel egy 20 069 felnőtt bevonásával végzett tanulmány a fehér színű gyümölcsök és zöldségek - különösen az alma és a körte - nagyobb bevitelét kötötte össze, jelentősen alacsonyabb a stroke kockázatával. A stroke kockázatát nem befolyásolta a narancssárga/sárga gyümölcs fogyasztása, amelyek többnyire citrusfélék voltak.

Ennek ellenére nincs szó egészségtelen gyümölcsről vagy zöldségről. Cél, hogy naponta legalább hét adagot kapjon, hogy növelje a vitaminok, ásványi anyagok, rostok és antioxidánsok bevitelét. Ebben az esetben a fehér is számít.