Bevezetés a növényi étrendbe - miért olyan népszerűek?

Az öngondoskodás egyik leglendületesebb jelenlegi trendje a „növényi étrend” elfogadása, amelyet kísértésbe eshet, hogy csak újabb divatként írja le.

A növényi alapú vagy a vegán étrend rajongóinak lehetséges előnyei messze elragadónak tűnhetnek. Egyesek, akik növényi étrendet alkalmaztak, fogyást tapasztaltak, mindeközben több szénhidrátot fogyasztottak. A fogyáson túl az emberek magasabb energiaszintet, alacsonyabb koleszterinszintet, jobb emésztést, alacsonyabb rákszintet és cukorbetegséget tapasztalnak. Hús vagy kevesebb hús vásárlása sok növényi és vegán fogyasztónak is pénzt takarított meg, miközben hozzájárul a fenntarthatóbb bolygóhoz.

Szkepticizmusa érthető, de a növényi és vegán étrend bizonyítékokkal alátámasztott és vonzó számos okból kifolyólag, amely meghaladja a fentieket. Szóval, mélyedjünk el abban, amit a szakértők mondanak.

Mi a növényi étrend?

A „növényi étrend” kifejezést lazán definiálják, de általában különféle vegetáriánus étrendre utal, amelyek korlátozzák vagy teljesen megszüntetik a húst, tejet, tojást és más állati termékeket. Néha felváltva használják a „vegán” étrenddel, amely egyáltalán nem tartalmaz állati termékeket, de bizonyos szempontból rugalmasabb.

A szigorú vegán például elkerülheti a bőr viselését vagy az állatokon tesztelt szépségápolási termékek használatát, az állatjólét miatt. Bár dicséretes, a növényi étrend középpontjában az étel áll, és az étkezések a lehető legtisztábbak és egészségesebbek.

"Ennek a megkülönböztetésnek jó példája lenne az Oreos" - magyarázza Heather Farkas, a vállalati wellness és fenntarthatósági támogatási vezető. "[Ők] vegánok, de nem növényi eredetűek." Más szavakkal, az Oreo definíció szerint vegán (nulla állati eredetű terméket tartalmaz), de nem tekinthető egészségesnek, és nem tartalmaz növényeket.

"Már látjuk, hogy felrobban a növényi és vegán étrend iránti érdeklődés" - folytatja Heather. „Az etikai prevenciós orvostudományt népszerűsítő nonprofit szervezet a Physician's Responsible Medicine (PCRM) bizottság jelentése szerint a vegán étrend népszerűsége 600% -kal nőtt 2014 és 2017 között. 81,5 millió #vegan bejegyzés található az Instagram-on. A Pizza Hut, amely azt jósolta, hogy 10 000 új vegán pizzájukat mozgatja, végül 28 000-et értékesített. A [Compass Group] most arról számol be, hogy a 21–34 éves amerikaiak 60% -a növényi ételt fogyaszt. ”

Ez a népszerűség növekedése nem csak a bizonyított egészségügyi előnyök vagy a rugalmasság új megítélése miatt. Ennek oka az is, hogy a vegetarianizmus elterjedt, ami azt jelenti, hogy több és jobb növényalapú lehetőség áll rendelkezésre kedvenc éttermeiben, élelmiszerboltjaiban és a Morrison Healthcare kávézóiban.

"Az íz számít" - mondja Heather. „Az étel az egyik alapvető emberi örömünk, és az oka annak, hogy a Morrison Healthcare annyira elkötelezett amellett, hogy ízletes, egészséges ételeket teremtsen pácienseink és vendégeink számára. Növényi receptjeink, mint például a Buddha Bowlunk, amelyet könnyen vegánra lehet készíteni, kényelmet nyújtanak, valamint a gyógyuláshoz szükséges tápanyagokat. Ez az étel ereje! ”

A növényi étrend segíthet az egészséges testsúly kezelésében

Sok embert vonz a növényi étrend, mert lassú, stabil testsúly normalizálást ígér éhség, fagyasztott főételek, bonyolult matematika nélkül, vagy aggodalomra ad okot, hogy azonnal visszanyerje a testsúlyát, ha visszatér a régi étkezési szokásaihoz.

De vajon valóban működik-e?

Számos tanulmány igent mond. Bár a növényi étrend általában magas szénhidráttartalmú, a gyakorlók gyakorisága szignifikánsan alacsonyabb a BMI-vel, mint a húsevőknél.

Egy 60 903 hetednapi adventista, az egészségtudatos lakosság, a vegetáriánusok és a vegánok magas százalékával végzett tanulmánya szerint az átlagos BMI csökken az állati termékek fogyasztása nélkül. A mindenevőek átlagosan 28,8, a lakto-ovo vegetáriánusok (akik tejet és tojást esznek, de hús nélkül) 25,7, a vegánok pedig 23,6.

Egyéb egészségügyi előnyök

A fogyás lehet az oka annak, hogy a legtöbb ember növényi étrendet kezd, de számtalan egészségügyi előnye teszi őket egész életen át tartó gyakorlókká.

"A vegán étrend kezdete után néhány hónapon belül az LDL-koleszterin (rossz koleszterin) 50 pontot esett!" - kiáltja Heather. "És mivel a növényi és vegán étrend főleg zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket, magokat és teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaz, a megnövekedett vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok és fitokemikáliák további előnye ... a" szuperélelmiszerek "elsődleges jellemzői."

"A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia kijelenti, hogy" a megfelelően megtervezett vegetáriánus étrend egészséges, táplálkozás szempontjából megfelelő, és előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. "

Tanulmányok azt mutatják, hogy a növényi étrend enyhíti az érelmeszesedést, a magas vérnyomást és a szív- és érrendszeri betegségeket, beleértve a stroke-ot, a demenciát és a perifériás artéria betegségét (PAD).

A növényi étrendet alkalmazók jobban ellenállnak a II. Típusú cukorbetegségnek is. Ugyanebben az adventisták által korábban idézett tanulmányban a húsevők 7,6% -ánál alakult ki II. Típusú cukorbetegség, míg a lakto-ovo vegetáriánusoknak csak 3,2% -ának és a vegánoknak 2,9% -ának.

A vegetáriánusok és a vegánok esetében is alacsonyabb a rák kockázata. Egy 86 keresztmetszeti és 10 prospektív kohorszvizsgálat 2017-es metaanalízise azt mutatta, hogy a vegetáriánusoknak 8% -kal alacsonyabb a rák kialakulásának kockázata, míg a vegánoknak 15% -kal alacsonyabb a kockázata. A jelenlegi kutatások összekapcsolják a húst, különösen a feldolgozott húst bizonyos rákos megbetegedések fokozott kockázatával.

Az e mögött meghúzódó mechanizmusokat részben megértették. Az egészségesebb BMI és a megfelelő élelmi rost, valamint a rák elleni küzdelemben alkalmazott fitokemikáliákat, például szulforafánt, likopint és kvercetint tartalmazó zöldségek fokozott fogyasztása kulcsfontosságúnak tűnik.

Vajon egy növényi étrend valóban megmenti-e a bolygót?

Minden bizonnyal segítene. Egyedül az állattenyésztés jelentette az üvegházhatást okozó gázok globális kibocsátásának több mint 14% -át 2016-ban. A szarvasmarhák legeltetése miatt percenként tíz futballpályát veszítünk az amazóniai esőerdőkből - ez a probléma más ősi erdőket és nemzeti parkokat kaszál az egész világon. világ.

A vegán és a vegetáriánus étrend 70% -kal, illetve 63% -kal csökkenti ezeket a kibocsátásokat.

Aztán ott van a nyomor és az antibiotikumokkal való visszaélés a modern agrárgazdaságban. "Azért vagyok vegán, mert ellenzem a gyári gazdálkodást" - mondja Heather. „Ez egyszerű. Attól a pillanattól kezdve, hogy a fiam, Dominic, aki akkor 11 éves volt, mutatott nekem egy titkos videót az állatok bántalmazásáról egy gyárfarmban, úgy döntöttem, hogy nem veszek részt. "

- Ez tíz évvel ezelőtt történt, amikor kevés vitát folytattak a ketrec nélküli, fűvel etetett, szabad tartásról stb. Úgy gondolom, hogy a felelős állattenyésztés létezik, de nem elegendő az állati fehérje iránti jelenlegi igényünk kielégítésére. "

A növényi étrend választása enyhíti a mezőgazdasági ipar nyomását a termelés maximalizálása érdekében az állatok egészségének és jólétének rovására. Vizet és energiát is megtakarít. Egy kilogramm kukorica termesztéséhez 650 liter vízre van szükség, egy kilogramm gyárban termelt marhahús előállításához pedig 43 ezer vízre van szükség. A szabad tartású marhahús még ennél is többet igényel.

Elméletileg több milliárd embert tudna megetetni anélkül, hogy újabb hektárnyi dzsungelt vagy erdőt nyitna meg a gazdálkodás előtt - egyszerűen növényi étrend elfogadásával.

Mik a hátrányai?

Aggódhat az energia, a tápanyagok hiánya vagy a nagyon valódi FOMO miatt, amelyet egy vacsorán átélhet. Heather minden bizonnyal átélte azokat a társadalmi kihívásokat, amelyek a növényi étrend kiválasztásával járhatnak. Ezen aggályok többsége azonban - különösen a tápanyaghiánnyal kapcsolatos - megalapozatlan.

A tápanyagok aggodalomra adhatnak okot. Eleinte az egész életen át tartó húsevők nehezen tudnak elegendő fehérjét beépíteni ételeikbe. Míg a „hamis hús” termékek technikailag vegánok, gyakran nagyon feldolgozottak és technikailag nem növényi alapúak. Ennek ellenére egy ideig áthidalhatják a régi szokások és az új, egészségesebb életmód közötti szakadékot.

A hús alternatíváinak kipróbálása azonban nem az egyetlen módja annak, hogy gyomlálja magát a hústól. A fogyasztóknak minden eddiginél több lehetőségük van (kéznél kapható - köszönöm, Siri!), Hogy segítsenek a növényi vagy vegán étrend felé vezető úton. Számtalan webhely foglalkozik a növényi fehérjében gazdag receptek elkészítésével, amelyeket kipróbálhat az étkezési szokások megváltoztatása során.

Javasoljuk a B12-vitamin kiegészítést, különösen az 50 év feletti vegánok számára. Ez az egyetlen tápanyag, amelyet teste önmagában nem képes szintetizálni, és előfordulhat, hogy csak vegán ételekben érhető el, hacsak nem erősítették őket (azaz sok szója- és diótejet, gabonafélét, stb.). Egyéb tápanyagok, amelyeket érdemes figyelni az átállás során, a vas, a kalcium, a cink, a jód és a C-vitamin.

Érdemes megfontolni egy regisztrált dietetikus felvételét, hogy segítsen a növényi étrend megfelelő megtervezésében biztosítani, hogy teste mindent megkapjon, amire szüksége van.

Jól hangzik! Azonban a Hol kezdjem?

Az állati eredetű termékekből való kilépés a hideg tofurkey-ból néhány ember számára működik, de legtöbbünknek teljesen növényi életmódot kell alkalmaznia. Elkezdheti az utazását azzal, hogy részt vesz a #MeatlessMondays nevű globális mozgalomban, amely ízlésesen és egyszerűen megismerteti a világot a vegetáriánussal.

Minden héten csak egy nap lemondva a hús mérhető egészségügyi előnyökkel járhat, beleértve a fogyást és a cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák alacsonyabb arányát. Ez is segíti a bolygót. "A Morrison Healthcare egyik vállalati partnere, a Practice Greenhealth szerint, ha minden amerikai hetente egy napra szünteti meg a húst, az ugyanúgy csökkentené a szén-dioxid-kibocsátást, mint egy évre 19,2 millió autó levétele az útról" - mondja Heather.

Mire vársz még? Ha még több bizonyítékot szeretne kapni arról, hogy a növényi eredetű az út, akkor iratkozzon fel az Power of Food blogra, és feltétlenül nézze meg partnereinket a Felelős Orvosi Orvos Bizottságában.