A „Kombucha királya” növényi étrendjén és a természettel való kapcsolattartáson

Néhány dolog miatt azonnal úgy érezhetem, mintha az egészség megtestesítője lennék, de a kombucha íze olyan, mintha igazítaná csakráimat, megtisztítaná a bőrömet és minden kortyjával megszabadítaná a testemet a betegségektől. Ha rajongsz az erjesztett teáért, mint én, és naponta iszod, tudod, hogy van egy márka a boltok polcain, amelyekhez először nyúlsz - a GT Living Foods Enlightened Kombucha című könyve. Én sem vagyok egyedül előnyben, mivel a társaság az Egyesült Államokban a kombucha piac közel 40 százalékát ellenőrzi.

Nem tehetek utat a Whole Foods, a Trader Joe's vagy a helyi Shoprite-nál, anélkül, hogy felvennék egy gvaava istennő, tantrikus kurkuma vagy gyömbér ízét szénsavas erjesztett italukból. És amilyen izgatott vagyok a cég alapkínálatával kapcsolatban, amikor szezonális ízt árasztanak, szinte elveszítem az eszemet a szupermarket folyosóján (amit bárki, aki velem vásárol, tanúsíthat), és két, három vagy négy üveget veszek, mert ki tudja meddig lesz a közelben?

Ezzel a már említett kombucha-rögeszmével el lehet képzelni az izgalmamat, amikor utolérhettem a GT Dave-t, a jelenleg a 25. évfordulóját ünneplő Living's Foods alapítóját és vezérigazgatóját, és beszélhettem vele növényi étrendjéről, miről egy nap alatt megeszi, és azok a termékek, amelyekre ezután számíthatunk a GT Living Foods-tól.

Kérdés: Önnek nagyban köszönhető, hogy Kombuchát behozta a nyugati tudatosságba - hogyan jött létre Kombucha keleti hagyományainak megismerése, jóval azelőtt, hogy az Egyesült Államok tömegei dicséretét énekelték?

V: A 90-es évek elején szüleim 15 éves koromban bevitték Kombuchát a háztartásba. Kezdetben Kombucha kapcsolt ki a szokatlan íze és illata miatt, de gyorsan meggondoltam magam, amikor tanúja voltam, mennyire szeretik a szüleim, és hogy ez végül hogyan segítette anyámat az emlőrák elleni csatában.

K: Kora korában családja Indiába utazott, hogy meglátogassa egy szent embert, Sai Babát. A kombucha megosztása másokkal segített kapcsolatot teremteni a lelkiségével?

Igen, abszolút megvan! Engem azzal az egyszerű filozófiával neveltek, hogy "jobbá tegyem a világot". Ha olyan különleges dolgot nyújtunk, mint Kombucha, az emberek lelkileg nagyon megelégedtek.

K: Miért mondják az ókori Kínában a „halhatatlanság tonikának” azt a kombuchát, amely a jelenlegi egészségügyi járvány miatt jó választás a testének a betegségekkel szembeni védelmében és az immunrendszer megerősítésében?

A Kombucha különféle probiotikumokat tartalmaz, amelyek természetesen az erjedése során keletkeznek. Ezek a jótékony mikroorganizmusok hozzájárulnak az emésztőrendszerünk bélflórájának (más néven mikrobioma) feltöltéséhez és helyreállításához. Tanulmányok kimutatták, hogy bélrendszerünk egészsége közvetlen kapcsolatban áll immunrendszerünkkel és testünk általános teljesítményével (azaz hangulattal, energiával és étvágygal). Ezért egészségesebb bél esetén a tested erősebb és ellenállóbb. A COVID-19 közepette a bélből származó egészséges és funkcionális élő ételek étrendbe való beépítése, például a Kombucha kritikus fontosságúvá válik, amikor megpróbálja növelni a vírusaktivitással szembeni ellenállását.

K: Valahányszor élelmiszerboltba megyek, úgy tűnik, hogy egy új Kombucha márka jelenik meg a polcokon - szerinted mi különbözteti meg a GT-t, ami a tér legmegbízhatóbb márkájává tette?

Ami elválaszt minket más márkáktól, az az, hogy a gazdákhoz hasonlóan inkább "termesztjük" termékeinket, nem pedig "gyártjuk" őket. Hűek maradunk a nyers Kombucha hagyományos receptjéhez, amely lehetővé teszi a természet számára, hogy működjön. Az első naptól kezdve mindig úgy döntöttünk, hogy a Kombucha-t kis tételekben (kevesebb, mint 5 liter) készítjük, és 30 napig teljesen fermentáljuk (az iparág leghosszabb ideje). Miután az erjedés befejeződött, vesszük a tételeket és azonnal palackozzuk őket. Kivéve néhány friss hozzávalót az erjedés után, semmilyen módon nem dolgozzuk fel Kombuchát. Megígérjük, hogy Kombucha-t pasztörizálatlanul, szűretlenül és a legnyersebb formában kínáljuk, adalékanyagok és erjedés nélküli „rövidítések” nélkül - akárcsak a természet.

K: A Kombuchát a szüleid konyhájában kezdted el gyártani - főzöl-e már kis adagokat a házadban, vagy mindig egy üvegért nyúlsz?

Mindig egy üvegért nyúlok! Nem tudok versenyezni azzal a minőséggel, amelyet a cégnél elérünk.

K: Azt mondtad, hogy vegetáriánus vagy - mit érzel úgy, hogy a vegetáriánus étrend párhuzamosan a kombucha fogyasztással az egészséged érdekében?

Az étrendemre vonatkozó általános kilátásaim - az élelmiszer, mint üzemanyag. A növényi étrend és a Kombucha párosítása, valamint a jó közérzetet előtérbe helyező életmód (azaz meditáció, edzés, 8 óra alvás) révén érzem magam a legjobban. A Kombucha helyreállítja a test egyensúlyát, amely feltölti a bélet és megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól. Miután az egyensúly helyreállt a testben, jobban teljesít, és javítja a természetes védekezőképességet. Ezért sok ember, aki Kombuchát fogyaszt, köztük én is, rendszeresen beszámol a bőr, az energia, a fogyás és az általános jólét javulásáról.

K: A The Cukorrépán szeretnénk megosztani a növényi élet előnyeit, mert úgy gondoljuk, hogy a növényi étrend átalakítóan befolyásolhatja a népek egészségét. Úgy tűnik, hogy a GT Living Foods az ételt és italt is gyógyszerként közelíti meg - miből áll a napi étrend a Kombucha mellett?

A napom két növényi turmixmal kezdődik; egyet az edzőterem előtt és egyet utána. Mindkét turmix frissen préselt gyümölcsléből, chia magból, növényi fehérjéből és egyéb tápláló összetevőkből készül. Ebédre zabpehely van aszalt gyümölcsökkel, a vacsora pedig általában egy salátát tartalmaz, amely valamilyen sötétzöld levelekből áll, például kelkáposzta, friss zöldségek, például paprika, sült jam, friss avokádó, mandula és lencse, vagy fekete babpogácsa. Azt is feltétlenül igyam meg minden nap két liter forrásvizet.

K: Korábbi videókban és interjúkban azt hallottam, hogy azt mondod, hogy nagyjából 8-12 üveg Kombuchát iszol naponta, miután új tételeket vettél mintát. Milyen mennyiséget javasolna az ügyfeleknek naponta inni az egészségügyi előnyök kihasználása érdekében?

Bizonyíték vagyok rá, hogy SOK Kombuchát ihat, de annyit sem kell inni, mint én, hogy élvezhesse Kombucha egészségügyi előnyeit. Általánosságban elmondható, hogy egy napi 16oz-os üveg elegendő, és egyszerre fogyasztható, vagy elterjedhet a nap folyamán.

K: Kibővítetted a GT Living Foods termékét az Aqua Keffre, a Probiotic Shots, az Adaptogenic Tea és még a kókuszdió joghurtra - tervezik-e a GT Living Foods a jövőbeni terveit, hogy tovább bővítsék más élelmiszerekre?

Mi mindenképpen! Hisszük, hogy az élő ételek gyógyítják a testet, és szeretnénk, ha rajongóinknak lehetőségük lenne minden alkalomra. Nemrég mutattuk be a "Hard Kombucha" -t, amely egy nyers Kombucha, friss alapanyagokkal párosítva, amely tiszta alternatívát teremt a finomított, pasztőrözött és cukros alkoholos italokhoz. Jövőre még több innovációt kínálunk, beleértve a növényi fehérje italok sorát.

Kérdés: Milyen napi szokásokat vagy gyakorlatokat javasol másoknak beépíteni a rutinjukba, hogy jobban kapcsolatba kerülhessenek a környezetükkel és általában az Anyatermészettel?

Úgy gondolom, hogy a valódi kapcsolat azzal kezdődik, hogy időt szánsz magadra, hogy elmédet és testedet helyreállítsd és újra megalapozzd. A közvetítés elengedhetetlen része ennek a gyakorlatnak, mivel elcsendesíti az elmét és kitisztítja a gondolatait.

A természettel való kapcsolat érdekében szeretek gyakran elmerülni a szabadban, legyen az egy túra a Runyon Canyonban, LA-ben, vagy a mély dzsungel Kauai-ban, ahol vízesések és termékenység vannak körülöttem. Tudatos erőfeszítéseket teszek arra, hogy ráhangolódjak gyönyörű Bolygónk rezgésére, és hallgassak a bölcsesség szavaira.

K: Van-e olyan mantrád, amelyet vezérelsz?

- Nincs idő, mint most.

Számomra ez azt jelenti, hogy megragadok minden napot, és teljes mértékben megélem.