Biztonságos és egészséges-e a nyers tojás fogyasztása?

A tojás a világ egyik legegészségesebb étele.

Számos fontos tápanyagot tartalmaznak, és lenyűgöző egészségügyi előnyökkel járhatnak.

A nyers tojásoknak ugyanolyan előnyei vannak, mint a főtt tojásoknak.

A nyers tojás vagy az azt tartalmazó ételek fogyasztása azonban aggodalmakat vet fel a szalmonella-fertőzés kockázatával kapcsolatban.

Emellett egyes tápanyagok felszívódása csökkenhet, vagy akár teljesen blokkolódhat.

A főtt tojáshoz hasonlóan a nyers tojás is rendkívül tápláló.

Gazdag kiváló minőségű fehérjékben, egészséges zsírokban, vitaminokban, ásványi anyagokban, szemvédő antioxidánsokban és különféle egyéb tápanyagokban.

Egy egész, nagy nyers tojás (50 gramm) a következőket tartalmazza (1):

Kalóriák: 72.
Fehérje: 6 gramm.
Zsír: 5 gramm.
A-vitamin: A KFI 9% -a.
B2-vitamin (Riboflavin): az RDI 13% -a.
B5-vitamin (Pantoténsav): az RDI 8% -a.
B12-vitamin (Kobalamin): az RDI 7% -a.
Szelén: A KFI 22% -a.
Foszfor: A KFI 10% -a.
Folsav: A KFI 6% -a.

Ezenkívül egy nyers tojás 147 mg kolint tartalmaz, ami az agy egészséges működéséhez nélkülözhetetlen tápanyag. A kolin szerepet játszhat a szív egészségében is (2, 3, 4).

A nyers tojásokban szintén magas a lutein és a zeaxantin tartalma. Ezek a fontos antioxidánsok védik a szemedet, és csökkenthetik az életkorral összefüggő szembetegségek kockázatát (5).

Fontos megjegyezni, hogy szinte az összes tápanyag a sárgájába koncentrálódik. A fehér többnyire fehérjéből áll.

A nyers tojás egy tápanyag-sűrűségű étel, amely fehérjével, jó zsírokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal van tele, amelyek megvédik a szemedet. Kiváló kolinforrás is. A sárgája a tápanyagok nagy részét tartalmazza.

A tojás az egyik legjobb fehérjeforrás az étrendben.

Valójában a tojás mind a 9 esszenciális aminosavat megfelelő arányban tartalmazza. Emiatt gyakran „teljes” fehérjeforrásnak nevezik őket.

A tojás nyers elfogyasztása azonban csökkentheti ezen minőségi fehérjék felszívódását.

Egy kis tanulmány 5 főben hasonlította össze a fehérje felszívódását mind a főtt, mind a nyers tojásból (6).

A tanulmány megállapította, hogy a főtt tojás fehérjéjének 90% -a felszívódott, de csak nyers tojásában 50%. Más szóval, a főtt tojásban lévő fehérje 80% -kal jobban emészthető volt.

Bár a fehérje jobban felszívódik a főtt tojásokból, néhány más tápanyag főzéssel kissé csökkenhet. Ezek közé tartozik az A-vitamin, a B5-vitamin, a foszfor és a kálium.

A kutatások szerint a főtt tojásban lévő fehérje sokkal emészthetőbb, mint a nyers tojásban található fehérje. Ha nyersen fogyasztod őket, akkor előfordulhat, hogy a tested nem képes felszívni az összes fehérjét.