Biztos-e havat enni?

Snow érintetlen megjelenése megtévesztő lehet.

Olvassa el, amikor van ideje tartalékra.

Ha egy falatnyi havat vesz be, amikor kettős fekete gyémántot ad le az udvaron, az egyik módja annak, hogy megegye. De népszerűbbek a céltudatosabb megközelítések is, mint például a fagylalt alapjává alakítása, a falatok falatozása hidratálás céljából, vagy egy koktél lehűtése. Ennek ellenére a legtöbben nem isznánk az esővizet anélkül, hogy egy szűrőrendszeren vezetnék át. Tehát van valami más a hóban?

Mielőtt belefeküdne a hó büfébe, tudnia kell néhány dolgot a biztonságáról.

Snow érintetlen megjelenése megtévesztő lehet. Legtöbben hallottak savas esőkről, de kevésbé beszélünk a savas havakról. A hó keletkezése miatt elméletileg tisztábbnak kell lennie, mint az eső - mondja Fengjing Liu, a Michigan Tech hidrológusa és biogeokémikusa. "A jégkristályok képződése során kevés szennyeződés illeszkedik a kristályba" - mondja, hozzátéve, hogy az alacsony hőmérsékleten túlhűtött víz folyamata szinte szűrőrendszerként működhet, kiszorítva a szennyeződéseket.

De akkor ott van az egész földre eső probléma. "Bizonyos tanulmányokban a hó talán még jobban összegyűjti a nehézfémeket és más szennyező anyagokat a légkörben, mint a csapadék, mert nagyobb a felülete és lassabb a sebessége" - magyarázza Jordy Hendrikx, a Hó- és lavina laboratórium igazgatója a Montana Állami Egyetem.

Liu és Hendrikx egyaránt azt mondja, hogy többé-kevésbé biztonságos friss havat enni kis mennyiségben. Hendrikx hozzáteszi, hogy hagyja, hogy a gyerekei a Sziklás-hegységben síeljenek. Van néhány figyelmeztetés. "Szeretném hangsúlyozni, hogy ha egy ideig a földön marad a hó - általában hócsomagnak hívják -, annak kémiai koncentrációja jelentősen megnő a száraz lerakódás elfogadása miatt" - mondja Liu. A száraz lerakódás azt jelenti, hogy a száraz porszemek és a levegőben lévő szennyeződések idővel leülepednek a hóban. Minél tovább ül, annál jobban felhalmozódnak a vegyszerek. A hetes hó nem nagy harapnivaló.

A hely is számít. Hendrikx szerint a városi területeken a hó inkább szennyezett, mint a friss por az érintetlen hegyekben. De ez sem azt jelenti, hogy a hegyi hó teljesen érintetlen. "Amire gondolnia kell, az az, hogy: a légmozgások, amelyek mozognak [időjárást és havat hoznak], nagyon messziről jönnek" - mondja Hendrikx. Tehát bár a síház felett a levegő tisztább lehet, mint az A. A. levegője, ne feltételezzük, hogy az utat tartó vihar nem haladt át L. A.-n, a küszöbéhez vezető úton.

Azt is gondolhatja, hogy a nagy magasságban a hó érintetlenebb, de ez nem feltétlenül így van. "Volt egy tanulmány az Everestről, amely az alaptáborban kezdődött, és a kutatók 7800 méterig mentek, néhány száz méterenként hómintákat vettek" - mondja Hendrikx. Megmérték a nehézfémek koncentrációját, és megállapították, hogy ezek a koncentrációk nem feltétlenül alacsonyabbak magasabb magasságokban.

Liu arra figyelmeztet, hogy a friss hóolvadék kifolyása nem biztonságos. Ezért hibáztatja az úgynevezett „ikonikus impulzust”. Amint a hó olvadni kezd, bekövetkezik egy olyan természetes jelenség, amikor a hóba kevert vegyi anyagokat nagyon gyorsan leadja. Ezáltal a kezdeti hóolvadás sokkal koncentráltabb a káros vegyi anyagokban, mint egy falatnyi friss por. Ha kötésben vagy, és hidratálásra van szükséged, akkor a legjobb, ha veszel egy hóval teli vödröt, és megolvasztod, nem pedig a hegyoldalról csordogáló vizet iszod meg.

Végül, és ez duh-nak tűnhet, de a színes hó mindig határozott. Persze, a legtöbben tudjuk, hogy a sárga hó hogyan lett így (spoiler: ez pisil), de Liu is látott vörös havat. "A hónak színe lehet, ha baktériumok szennyezik" - figyelmeztet.

Most, hogy ismeri a szabályokat, mit tehet egy bolyhos, friss púderrel, amely elfogyasztja? Itt vannak a kedvenc receptjeim.

Hókrém

Tennessee azon részén, ahol élek, nem szoktunk sokat havazni, de amikor mégis, akkor kiborulunk, és fagylaltot készítünk belőle. "Tapasztalatom szerint a hókrém északon teljesen ismeretlen" - mondja Angela Warner Mayfield, grúziai író és déli étkezési szószóló, aki jelenleg az egyházi és a közösségi szakácskönyvekről szóló könyvet dolgozza fel.

Hagyományosan a hókrémet elpárologtatott tejkonzervből, vaníliából, cukorból és egy hóval teli tálból készítik. "Őszintén szólva ez a módszer szar" - mondja Mayfield. "Túl ropogós és ragadós." A trükk a szokásos és a cseppfolyósított cukor keverékének használata, például juharszirup, kukoricaszirup vagy agave-nektár. "A folyékony cukor megakadályozza a nagy nagy jégkristályok képződését, ami segít megőrizni annak túlzott ropogását és elősegíti a tejszerű jóság eloszlását a hóban." És használjon igazi krémet, mert az élet rövid, és az elpárolgott tej nem szuper finom.

Íme Mayfield receptje:

Hozzávalók

¼ csésze cukor
12 uncia (1,5 csésze) tejszín
¼ csésze folyékony édesítőszer, például kukoricaszirup vagy juharszirup
1 teáskanál vanília
1 nagy tál friss hó (kb. 5-6 csésze). Mayfield szerint a legjobb, ha edényt rakod ki, hogy összegyűjtsd a havat, amikor esik az égből. Ez megakadályozza, hogy a kanálat összenyomja belőle.

Útmutatások

A tűzhely alacsony hőfokon oldja fel a cukrot a tejszínben. Ezután adja hozzá a választott folyékony édesítőszert és a vaníliát. Vegyük le a keveréket a tűzről, és hűtsük nagyon hidegre.

Óvatosan keverje össze a tejszínt a hóval. Pro tipp: a szükséges krém mennyisége a felhasznált hó mennyiségéhez és puhaságához viszonyítva. Tételenként keverje bele a tejszínt, különféle időközönként megkóstolva a hókrémet. Amikor eléri a kívánt állagot, hagyja abba. Kanalak tálakba, és legyen boldog.

Hó koktélok

Ha csillapítani szeretné a járda lapátolásának csípését, megkaptuk a jogorvoslatát. Bár nagyjából bármilyen koktélt ki lehet önteni a hóra, szerintünk a hó koktélok akkor működnek a legjobban, ha édesek és bájosak. A Montanya Distiller jamaicai rum-krém koktélja tökéletes egy friss pohár porra öntve.

Montanya jamaicai rum-krém koktélja. Fénykép Montoya jóvoltából.

Ez a recept nagy adagot készít, így tökéletes egy partihoz, vagy beteheti a hűtőbe, ahol körülbelül egy hétig eltartható.

Hozzávalók

2 csésze nehéz tejszín
4 uncia bio csokoládé chips
2 teáskanál őrölt fahéj
2 doboz (egyenként 12 uncia) szerves párologtatott tej
8 uncia szerves karamell szósz
2 evőkanál erős, helyben pörkölt kávé
2 teáskanál vanília kivonat
3 csésze Montanya Oro rum

Útmutatások

Egy nehéz fazékban lassú tűzön pároljuk a tejszínt, a csokoládé chipset és a fahéjat, amíg a csokoládé meg nem olvad; félretesz, mellőz. Tegye az elpárologtatott tejet, karamellát, kávét, vanília kivonatot és rumot turmixgépbe, és keverje össze. Keverje össze mindkét keveréket, majd öntsön rá egy pohár friss havat.

Cukor a havon (savanyú savanyúsággal)

A Vermont Sterling Főiskolán minden tavasszal a hallgatók 200 juharfát csapolnak a közeli ligetben. Miután a csapok folynak és a szirup leforrázva az ebédlő a „cukrot havon” vagy „juhar a havon” szolgálja fel. Az, hogy mit jelent számodra a havas cukor, attól függ, honnan vagy, pontosan mondja Elizabeth Chadwick timsó, aki most az iskola ebédlőjének szakácsa. "Ez egyike azoknak a regionális dolgoknak, mint például barbecue vagy mártás, vagy keksz" - mondja Chadwick. „Nagyon sokféle vétele és véleménye lehet. Errefelé sok ember csak önti a meleg juharszirupot a csomagolt hóra, de sok más ember karamellára főzi a juharszirupot. Ha a szirupját karamell színig főzi, és hideg hóra öntötte, pépesre hűl.

A Vermonters, végtelenül törekedve arra, hogy furcsa ételeket párosítson (rád nézve, cheddar sajt és almás pite), savanyú savanyúságokat és cukrozatlan fánkokat juharral enni a havon. Meg kellett vizsgálnunk, hogy ez valóban egy dolog-e, és Chadwick nem hazudott. Ebben a videóban az Food Network műsorvezetője, Alton Brown szerint a havas juhar savanyúsággal és fánkkal a legjobb étel, amit valaha elfogyasztott.

Kétféle módon lehet elkészíteni:

Snow-Cone verzió

Melegítsen fel egy negyed csésze juharszirupot. Öntsön puha hóra egy pohárban. Kóstold meg. Ha további szirupra vágyik, hajrá.

Taffy verzió

Egy kis serpenyőben hozzon egy csésze juharszirupot 234 fokig (nem kevesebb, de rendben van, ha kissé átlépi). Azonnal öntsük szalagokban a szirupot egy pohár friss hóra. Amint bejön a hóba, a szirup meg fog szilárdulni, rágós, kandallós csemegévé válik.

Milyen volt? Mentsd el a szeretett történeteket, és soha ne veszítsd el őket.

Ez a bejegyzés eredetileg a Külső oldalon jelent meg, és 2019. február 6-án jelent meg. Ezt a cikket engedéllyel újból itt publikálják.