A szeder 8 előnye: Bőrre, fogyásra és még sok másra

A Blackberry őshonos az európai kontinensen, és a brit országokban gyakori látvány. A növényi gyógyszer ősi tagja, változatait ma Észak-Amerikában és Indiában termesztik.

A szeder kivonatairól kiderült, hogy egér vizsgálatok során megvédték a bőrt az ultraibolya károsodástól. A gyümölcs ezt a gyulladás leküzdésével érheti el (1).

A szeder gazdag tápanyagokban is, mint mangán, rost, valamint C- és K-vitamin. Tanninokat, antocianinokat és hasonló fitotápanyagokat is tartalmaz. Egyes kutatások szerint ez segíthet a fogyásban.

Élvezheti a szeder jóságát, ha közvetlenül fogyasztja növényi leveleit. A bogyókból levet vagy teát készíteni egy másik módja annak, hogy élvezzük őket. Ebben a cikkben a szeder fő előnyeiről és azok fogyasztásának egyszerű módjairól fogunk beszélni.

Tartalomjegyzék

Mik a szeder egészségügyi előnyei?

1. Fokozhatja a bőr egészségét magas C-vitaminnal

A szederben található fenolos vegyületek lassíthatják az öregedést és megvédhetik a bőrt az UVB-sugárzástól.

A szeder gazdag C-vitaminban. Egy csésze ilyen gyümölcs (144 gramm) körülbelül 30 milligramm tápanyagot tartalmaz (2).

Egérvizsgálatok során a gyümölcs kivonatai megvédhetik a bőrt az UVB által okozott károsodásoktól. A kivonat helyi alkalmazása segíthet ebben a tekintetben (1).

A szeder is gazdag fenolsavakban. Tanulmányok azt mutatják, hogy a fenolos vegyületek képesek kezelni különféle bőrproblémákat, beleértve az öregedés és a sérülés jeleit is (3). A szeder fiatalabb bőrt adhat, bár ennek megállapításához több kutatás indokolt.

A növényi fenolok általában képesek megakadályozni vagy visszafordítani az öregedés jeleit. Ezek lehetnek ráncok és hiperpigmentációs nyomok (3).

Ezek a fenolok jótékony hatással lehetnek a sebek és égések gyógyulására is (3).

2. Kiegészítheti a fogyás erőfeszítéseit

A szederben található antocianinok elnyomhatják a zsír felhalmozódását és segíthetnek a fogyásban.

A szeder vagy bármely sötét színű bogyó szinonimája az antocianinoknak. Ezek a sötét pigmentmolekulák elnyomhatják a zsír felhalmozódását és kiválthatják a súlycsökkenést.

Az antocianinok, mint a cianidin-3-glükozid (C3G), a flavan-3-olok és a hidroxi-fahéjsavak változásokat váltanak ki az adipocitokinek expressziós szintjében a zsírszövetben. Ennek eredménye a zsír felhalmozódásának elnyomása és a lipid (LDL) szintézis csökkentése a májban és a fehér zsírszövetben (4).

A szeder elhízás elleni hatásaival kapcsolatban azonban korlátozottak a kutatások. További tanulmányok segíthetnek megérteni az antocianinok lipidcsökkentő aktivitását (4).

3. Növelheti az agy egészségét

A szeder antioxidánsai segíthetnek megelőzni az életkorral összefüggő memóriavesztést.

A vad szeder gazdag C-, A-, K-vitaminban, valamint folátban és káliumban. Bőségesen tartalmaznak polifenolokat és tanninokat is. Ezek a tápanyagok és fitokémiai anyagok megvédik idegsejtjeit (agysejtjeit) az oxidatív sérülésektől (5).

Ezek a bogyók javították a megismerést, a viselkedést és a motoros idegsejtek koordinációját idős patkányokban (5). A 2% szederben gazdag étrend megfordíthatja az életkorral összefüggő memóriahiányt idős patkányokban (6).

A szeder aktív komponensei gyulladáscsökkentők és antioxidánsok. Ezért segíthetnek az életkorral kapcsolatos memóriavesztés és egyéb változások ellenőrzésében (7).

4. Segíthet a rák és a DNS károsodásának megelőzésében

A szeder antioxidáns profiljáról ismert. A szabad gyököket, beleértve a peroxidot és a szuperoxid ionokat, kevésbé rákkeltő közbenső termékekké alakítják szederből, áfonyából, málnából stb. Készített bogyólevek (8).

A szeder szabad gyököket eltávolító enzimeket is tartalmaz. Az eperben és a szederben jelentős mennyiségű esszenciális antioxidáns enzimet, például katalázt, glutation-reduktázt és aszkorbát-peroxidázt azonosítottak. Ez jelentheti a rákkeltő anyagok által okozott DNS-károsodások elleni védelmet (8).

A szeder antioxidánsai segítenek csökkenteni a mell-, nyaki- és nyelőcsőrák kockázatát (9). A prosztatarákra gyakorolt hatásukról azonban nincs elegendő bizonyíték (8).

5. Segíthet a gyulladás leküzdésében

A szederben található antocianinok elősegíthetik a test gyulladásának leküzdését.

Kiterjedt kutatások bizonyítják a szeder gyulladáscsökkentő képességét. A polifenolok, különösen az antocianinok, a gyulladásgátló vegyületek különféle formáival küzdenek a szervezetben (10).

Például a nitrogén-monoxid elősegíti a gyulladást és kiváltja az endotheliális diszfunkciót a szervezetben. Érdekes módon a szeder-antocianinokról kiderült, hogy gátolják a nitrogén-monoxid termelését. Így csökkenthetik a test és sejtjeinek gyulladását (10).

Ugyanakkor további vizsgálatokra van szükségünk annak érdekében, hogy megértsük a teljes szeder és a tisztított szeder antocianinok hatásait, valamint az antocianinok és a bogyók egyéb tápanyagainak lehetséges szinergetikus hatásait (10).

6. Javíthatja a szív egészségét

A szederben található antocianinok csökkenthetik a szívkoszorúér-betegség kockázatát (11).

Az LDL (rossz koleszterin) felhalmozódása a szív- és érrendszeri betegségek (CVD) egyik legfontosabb rizikófaktora. Az LDL-molekulák kölcsönhatásba lépnek a szabad gyökökkel, és ateroszklerotikus plakkokat képeznek az erekben (10).

A vizsgálatok azt is jelzik, hogy a szeder antocianinok gátolják a vérlemezkék aggregációját és erősítik a vér kapillárisait. Ezek a műveletek megvédhetik a sejteket az oxidatív károsodásoktól és csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát (12).

7. Javíthatja a csontok egészségét

A menopauza utáni csontvesztés egyre gyakoribb a mai nőknél. Az oxidatív stressz történetesen a fő ok itt.

Az antocianinokban gazdag ételek fogyasztása bizonyos mértékben lelassíthatja a csont ásványianyag-veszteségét. A szederben található cianidin-3-glükozid egy olyan antocianin, amely hatékonyan képes leküzdeni az oxidatív stresszt. Egy patkányvizsgálat arról számolt be, hogy az 5% cianidin-3-glükozidban gazdag szeder diéta javította a sípcsont, a csigolya és a combcsontok csontásványi sűrűségét (13).

Egy másik egérvizsgálat szerint a szeder is gátolja az IL-12 (gyulladáscsökkentő vegyület) felszabadulását, és ez pozitív hatással lehet a csontok egészségére (14).

8. május elősegítheti a fogak egészségét

Vizsgálatok során kiderült, hogy a szeder kivonata a mikrobák bizonyos csoportjaival küzd, amelyek periodontitist és fogszuvasodást okoznak (F. nucleatum, P. gingivalis és S. mutans). Ennek oka lehet a gyümölcs gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonsága (15).

A cselekvés pontos mechanizmusát még nem kell megérteni.

A szeder növény leveleinek főzete segíthet a szájpenész kezelésében (ha gargalizálódik). A készítmény jó általános szájöblítést is biztosít (9).

Láttuk, hogy a szeder antioxidánsokat és egyéb tápanyagokat tartalmaz. A következő részben vizsgáljuk meg ennek a gyümölcsnek a táplálkozási profilját.

A szeder táplálkozási profilja

Szeder tápértékeTápanyag egységTálalási méret (1 csésze, 144 g)Ásványok Vitaminok Proantocianidin

Víz	g	126,94
Energia	kcal	62
Energia	kJ	261
Fehérje	g	2
Összes lipid (zsír)	g	0,71
Hamu	g	0,53%
Szénhidrát, különbség szerint	g	13.84
Rost, teljes diétás	g	7.6
Cukrok összesen	g	7.03
Kalcium, Ca	mg	42
Vas, Fe	mg	0,89
Magnézium, Mg	mg	29.
Foszfor, P	mg	32
Kálium, K	mg	232
Nátrium, Na	mg	1
Cink, Zn	mg	0,76
Réz, Cu	mg	0,238
Mangán, Mn	mg	0,930
Szelén, Se	µg	0.6
C-vitamin, teljes aszkorbinsav	mg	30.2
Thiamin	mg	0,029
Riboflavin	mg	0,037
Niacin	mg	0,930
Pantoténsav	mg	0,397
B-6-vitamin	mg	0,043
Folát, teljes	µg	36
Folát, étel	µg	36
Folát, DFE	µg	36
Kolin, összesen	mg	12.2
Betain	mg	0.4
A-vitamin, RAE	mg	16.
Karotin, béta	µg	184
A-vitamin, NE	IU	308
Lutein + zeaxanthin	µg	170
E-vitamin (alfa-tokoferol)	mg	1.68
Tokoferol, béta	mg	mg	0.4
Myricetin	mg	1.0
Quercetin	mg	5.2
Proantocianidin dimerek	mg	6.4
Proantocianidin trimerek	mg	3.0
Proanthocyanidin 4-6mers	mg	10.5
Proanthocyanidin 7-10 m	mg	6.1
Proantocianidin polimerek (> 10 mér)	mg	2.2

A szeder élelmi rost, A-, C-, K-vitamin, valamint folát, kálium, ásványi anyagok, például kalcium, magnézium és foszfor, cukrok és többszörösen telítetlen zsírsavak raktára (9).

A szeder egzotikus fitokémiai profilú, tele van antioxidánsokkal és gyulladásgátló vegyületekkel. Ide tartoznak az alkaloidok, flavonoidok, tanninok, glikozidok, terpenoidok, szterolok, szaponinok, szerves savak, tanninok és illékony olajok (9).

A szederben olyan flavonolok vannak jelen, mint kaempferol-glükozid, kvercetin-glükozid, rutin, miricetin-glükozid és antocianinok, beleértve a cianidin-3-glükozidot, a cianidin-3-rutinosidot, a pelargonidin-3-glükozidot és a peonidin-3-glükozidot ( 16).

A fenolsavak, mint például az ellagsav, az ellagitanninok (sanguiin és lambertianin C), a galluszsav és a kumarinsav szintén hozzájárulnak a szeder antioxidáns potenciáljához (16).

Most már tudod, hogy a szeder miért/hogyan érheti el az ORAC (antioxidáns potenciál 100 g-onként) pontszámát 2036 egységgel!

A szeder különféle változatokban kapható. Bár mindegyikük hasonló táplálkozási profilú és hasonló előnyökkel jár, fontos röviden megismerni mindegyiket. Ezt a következő szakasz tárgyalja.

Melyek a szeder különféle változatai?

Néhány szedercserje a felszín mentén halad, míg néhány felálló. A záró szeder vesszői nem önhordóak, ezért kúszónövényként nőnek rácsos rendszerrel. A felálló szedereknek merev, íves vesszői vannak, amelyek kissé önhordóak, ezért hegymászóként növekedhetnek.

Kezdetben a növény primokánként gyorsan növekszik - csak hosszában leveleivel. A második évben a növény florikánként virágokat termel. Kedvező körülmények között a floricane zöld gyümölcshüvelyeket fejleszt ki. Ezek a zöldtől a vörösig, végül a gazdag feketeig érnek (9).

A szederben félig egyenes, egyenes, primokán termő és záró fajtái vannak. Ez az egyes fajták néhány tagja:

Félig felálló: Hármas korona, Chester és Hull
Felálló: Illini-Hardy, Arapaho, Apache és Ouachita
Primocane-gyümölcs: Jan miniszterelnök, Jim miniszterelnök, Ark-45 miniszterelnök és Ark-Freedom miniszterelnök
Utána: Marionberry, Boysenberry, Loganberry, Youngberry és Thornless Evergreen

A változatok az éghajlati viszonyokra jellemzőek. Számuk és sokféleségük folyamatosan növekszik.

Bár a változatok bonyolultnak tűnnek, a gyümölcs egyszerű csemege. A friss és megfelelően tárolt szeder íze finom. Íme néhány tipp a szeder helyes megvásárlásához és tárolásához. Kitalálhatja a saját karbantartási rutinját. Nézd meg!

A szeder helyes kiválasztása és tárolása

Vásárlás közben keressen kövér, szilárd, mély színű bogyókat.
Ha a bogyók sárga-narancssárgának tűnnek, gombás fertőzéssel járhatnak. Kerülje a horzsolt, kimagozott, elszíneződött és szivárgó bogyókat.
Alaposan mossa le őket tiszta víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, és egye meg azonnal. Vagy letakarhatja (mosás nélkül), és hűtőszekrényben tárolhatja.
A frissen szedett bogyóknak körülbelül hét napig a hűtőszekrényben kell maradniuk. Alternatív megoldásként fagyaszthatja is őket.
A fagyáshoz rétegezzen egy tálcát vagy egy megfelelő széles edényt egy sütiszelettel vagy vajpapírral. Rendezze a bogyókat egymástól jó távolságra a sütitálcára, és tegye a mélyhűtőbe.
Miután megdermedtek, tegyük a bogyókat egy fagyasztózsákba, és tároljuk. Ez biztosítja, hogy a szeder ne ragaszkodjon egymáshoz.

Ha nem tud arról, mit kezdjen a szederrel a konyhában vagy a fagyasztóban, akkor kipróbálhatja ezeket a lehetőségeket.

Gyors és egyszerű módja a szeder tálalásának

Csomagoljon néhány szedret és néhány diót egy teli és gyors snackhez.
Keverj össze egy marék szedret tejjel és az általad választott gyümölcsökkel egy finom turmixhoz.
Adjon néhány fagyasztott vagy friss bogyót a teljes kiőrlésű gabona táljához, hogy érdekes és ízletes legyen.
Adjon a salátának csípős fordulatot, ha néhány szedret dobál bele.
Vegyük a fagyasztott joghurtot vagy fagylaltokat teljesen új szintre - együk meg ropogós, fagyasztott szederrel.

Mielőtt elmenne a szederbe vásárolni, fontos tudni, hogy okozhatnak-e valamilyen káros hatást.

Van-e a szedernek bármilyen mellékhatása vagy kapcsolódó kockázata?

Alig néhány káros hatásnak van igazoló bizonyítéka.

A bogyós polifenolok általában befolyásolhatják bizonyos emésztési enzimeket és gátolhatják azok aktivitását. Ide tartoznak a flavonolok, antocianinok és ellagitanninok (17).

Ennek az interferenciának enyhe vagy súlyos nemkívánatos hatása lehet a testére (17).

Mivel ezeket a hatásokat nem vizsgálták és nem jellemezték jól, nehéz megmondani a megelőző intézkedéseket, illetve azt, hogy ideális esetben hány ilyen bogyót fogyaszthat egy nap alatt.

Dióhéjban…

A szeder terápiás csemege és gyönyörű kiegészítője a konyhakertnek. Az íz mellett ezek a bogyók hatásos antioxidánsokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és nélkülözhetetlen élelmi rostokat juttatnak a szervezetbe.

Próbáljon bele feketeszedret étkezésébe és harapnivalóiba, és figyelje immunitásának és memóriájának javulását.