A hagyományos ételektől való elmozdulás az alaszkai bennszülött népességet érinti

Vajon az alaszkai bennszülöttek, ha őseik régóta gyűjtötték össze az egészséges vad ételeket és ettek, immunizáltak az elhízás káros hatásaitól? Egyes emberek tévesen azt hiszik, hogy vannak, függetlenül attól, hogy milyen magasak a testtömeg-index értékek, egy egészségügyi szakértő szerint.

való

"Azt mondanám:" Ne számítson rá, ha továbbra is feldolgozott ételeket fogyaszt "- mondta Dr. Gary Ferguson, az alaszkai Native Tribal Health Consortium wellness és prevenciós vezetője.

Az amerikaiakat több generáció óta hízó kereskedelmi étrend gyorsan rányomja bélyegét az alaszkai bennszülöttekre és más északi őslakosokra. Az elhízás aránya megugrott, és a cukorbetegség - amely valaha gyakorlatilag ismeretlen volt az őslakos populációk körében - növekszik.

Például az Alaska bennszülöttek elhízási aránya 63% -kal nőtt az 1991–1992 és a 2005–2007 közötti időszakban - derül ki egy 2009-es ANTHC jelentésből.

A felnőtt alaszkai bennszülöttek körében az ANTHC jelentése szerint a 35,8 százalékos elhízási arány lényegesen magasabb, mint a nem bennszülött alaszkák aránya, és felzárkózott az Egyesült Államok egészére, amint azt a Centers for Disease Control . Az ANTHC statisztikái szerint az alaszkai bennszülött serdülők valamivel nagyobb valószínűséggel voltak elhízottak, mint nem bennszülött társaik.

Valójában az alaszkai demográfiai csoportokban nő az elhízás aránya, az afrikai-amerikai nőstények és az alaszkai bennszülött férfiak esetében a legnagyobb növekedés tapasztalható az 1990-es évek elejétől a 2000-es évek elejéig - derül ki egy alaszkai állami járványügyi szekció jelentéséből.

A Tribal Health Consortium statisztikája szerint az Alaska Natives cukorbetegségének aránya, bár továbbra is alacsonyabb az amerikai fehéreknél, szintén folyamatosan emelkedik.

A kereskedelmi és a feldolgozott élelmiszerekre való áttérés három generációban vagy annál kevesebb idő alatt történt, összehasonlítva az USA szélesebb körében tapasztalható fokozatosabb változásokkal.

Nyugat-Alaszka Yukon-Kuskokwim régiójának őslakos falvaiban élő fiatalok magukévá tették a kereskedelmi élelmiszereket és a nyugati étrendet - derült ki egy tanulmányból, amelyet 2007-ben publikáltak az International Journal of Circumpolar Health folyóiratban. Míg az olyan hagyományos ételek, mint a hal és a vadon termő növények, átlagosan 42,6 százalékos energiát szolgáltattak a 60 éves vagy annál idősebb emberek számára, a tinédzserek csak étrendi energiájuk 7,1 százalékát kapták ilyen forrásokból - derül ki a tanulmányból.

Az északnyugat-alaszkai bennszülött falu lakóinak külön tanulmánya, amelyet 2005-ben publikáltak a Journal of Nutrition folyóiratban, hasonló eredményeket hozott. "A natív ételek lényegesen kevésbé járultak hozzá a fiatal felnőttek étrendjéhez, mint az idősebbek étrendjéhez, különösen a nők körében" - áll a tanulmányban.

Ugyanezeket a tendenciákat másutt dokumentálják az északi cirkumpoláris területek.

Az Alberta Egyetem által vezetett élelmiszerfogyasztásról szóló tanulmány a kanadai Nunavut és az északnyugati területeken megállapította, hogy az élelmiszer-költségvetés 34 százaléka olyan termékekre irányul, amelyeknek nincs sok tápértéke, például édességek és snackek, a fiatalabb felnőttek pedig több pénzt költenek ilyen ételekre. Az északi-sarkvidéki területek elhízási aránya meghaladja az egész Kanadát, az északnyugati területek cukorbetegségének aránya pedig megháromszorozódott 1994 és 2010 között - jegyezte meg a tanulmány, amelyet áprilisban tettek közzé a Nemzetközi Magatartási Táplálkozás és Fizikai Aktivitás Lapjában.

Az Élelmiszer- és Táplálkozási Közlöny júniusi kiadásában megjelent tanulmány szerint három nunavut közösségben az édességek és a zsírok domináltak az étrendben. A leggyakrabban fogyasztott cikkek? Cukor és méz, vaj és Coffee-mate krém a tanulmány szerint.

Grönlandon, ahol 1963-ban az inuit férfiak mindössze 4 százaléka és az 50-69 éves inuit nők 13,6 százaléka volt túlsúlyos, az arány 2008-ra 33,2 százalékra nőtt ebben a korcsoportban a férfiaknál és 37,3 százalékra a nőknél - derült ki egy friss tanulmányból. Az elhízás arányai hasonló pályát követtek a 45 éves periódusban - derül ki a dán kórházkutatók által vezetett és az American Journal of Human Biology július/augusztus számában megjelent tanulmányból.

Az életmód, az élelmiszer-hozzáférhetőség az étrend gyors megváltoztatása

Az étrend és az egészség átalakítása mögött bonyolult történet áll.

Az életmód megváltoztatása, ideértve a vidéki területekről a városokba történő áttérést és az új gazdasági nyomást, a vadon élő élelmiszerek időigényes betakarítását nem praktikussá, sőt lehetetlenné teszi. "Nem térünk vissza a vadászó-gyűjtögető életmódra. Legtöbben készpénzes munkát vállalnak" - mondta Ferguson.

A feldolgozott élelmiszer egyre elérhetőbb és forgalmazottabb - a távoli falvakba szállított magas cukortartalmú italok raklapjától kezdve a rengeteg gyorsétteremig, rövid sétára az alaszkai csendes-óceáni egyetem campusának magas bokros áfonyájától és más ehető vadjaitól a maradékig. a feldolgozott élelmiszerek által szemeteltető északi lejtő rókák és sirályok, olyan vadállatok, amelyek vérében, szőrében, tollában vagy ürülékében kukoricatermékek kémiai nyomai vannak.

A stressz kényszeríti a magas cukortartalmú, magas sótartalmú és magas zsírtartalmú kényelmi ételek fogyasztását, amelyek gyorsan metabolizálódnak, és azonnal megemelik a vércukorszintet - jegyzi meg Ferguson. - Ezekkel a pillanatokkal jobban érzi magát - mondta.

Az egyik dolog, amely hozzájárulhat a rossz étkezési szokásokhoz, Ferguson szerint az úgynevezett "epigenetikus" stressz - a külsőleg okozott fiziológiai stressz, amely fizikai tulajdonságokat hoz létre a jövő generációk számára. Egy új gondolatmenet szerint az egyik generáció által tapasztalt trauma és stressz olyan genetikai nyomokat hagy maga után, amelyek a következő generációkat minden megnyilvánulásában érzékenyebbé teszik a stresszre.

A Johns Hopkins Egyetem tudósainak kutatása szerint az egerek egy generációja által a stresszre adott fizikai reakciók megismétlődnek a következő generációkban. Az Országos Egészségügyi Intézet újabb kutatása szerint a rossz gyermekkori tapasztalatok genetikai következményekkel járnak, amelyek rosszabb egészségi állapotot okoznak az őslakos amerikai lakosság körében.

"Ez nem csak étel. Ez egy mélyebb szinten történik" - mondta Ferguson.

Az életmódon és a pszichológián túl, amelyek visszaszoríthatják a hagyományos vad élelmiszerek iránti keresletet, egyes erők fenyegetik az élelmiszer-ellátást.

Alaszkában a lazac a legfontosabb táplálék a vidéki megélhetési étrendben, és az alaszkai Yukon és Kuskokwim folyókban a királyi lazac által működtetett kudarcok befolyásolják az emberek étkezését. Az alaszkai Hal- és Vadügyi Minisztérium megélhetési osztálya által vezetett statisztikák szerint a vadon élő táplálékok egy főre jutó megélhetési termése az 1980-as évek közepétől 2012-ig mintegy negyedével csökkent. Nagy csökkenés következett be a lazacproblémák által súlyosan érintett bel- és nyugat-alaszkai régiókban, ami erősen arra utal, hogy a futási kudarcok károsítják a lakosok étrendjét - mondta Jim Fall, a divízió vezetője. A laposhal megélhetési betakarításai is csökkentek, valószínűleg a csökkent állományok és a kisebb méretű halak következtében - mondta Fall.

A szűkösség azonban nem számol a kikötőfókák betakarításának csökkenésével. Bár ezek az állatok továbbra is bőségesek, az osztályok statisztikái szerint az aratás az 1992-es mintegy 2500-ról a 2008-as év kevesebb mint felére csökkent. A visszaesés okait nehéz meghatározni, de egyéb tényezők mellett tartalmazhatják az üzemanyagköltségeket is - mondta Fall.

Az éghajlatváltozás és más hosszú távú környezeti tényezők befolyásolják a hagyományos ételek elérhetőségét is. A felmelegedés megrövidítette azokat az időszakokat, amikor a vadászok biztonságosan utazhatnak fagyos felületeken, megváltozott vándorlási szokások vagy megváltozott az időzítés. A 2010–11-es, különösen meleg télen Iqaluitban, a sarkvidéki kanadai Nunavut fővárosában, Iqaluitban a szokásosnál 59 nappal később fagyott le a fagy; a vadászat megszakadt, és a helyieknek nagyban támaszkodniuk kellett az élelmiszerbankokra a tél átvészeléséhez - derült ki a McGill Egyetem és a Torontói Egyetem kutatóinak áprilisban megjelent tanulmányából.

A felmelegedés és a kapcsolódó új sarkvidéki hajózási útvonalak megnyitása hozzájárult az olyan invazív és kellemetlen fajok terjedéséhez, amelyek károsítják a helyi halakat vagy a szárazföldi növények élőhelyét. És részt vesz az állatfajok és az emberek között átvihető fertőző betegségek típusainak elterjedésében.

Bizonyos helyeken megnehezítette az emberek számára a vadon élő élelmiszerek hagyományos módon történő tárolását. Az örökfagyos pincék kevésbé megbízhatóak, ez a tendencia hosszú évek óta tapasztalható, és arra kényszeríti az embereket, hogy sok időt töltsenek az élelmiszerek mozgatásával és az új lyukak ásásával - mondta Patricia Cochran, a Nome Inupiaq munkatársa és az alaszkai Native Science Commission ügyvezető igazgatója.

"Évekkel ezelőtt csöpögtek. Már látta, hogy olvad a jég" - mondta. "Az emberek modern fagyasztókat használnak, de a haltáborban nincs áramod."

További kihívásokat jelentenek a higany és más szennyeződések, amelyeket a fosszilis tüzelőanyagok elégetése, a bányászat és más ipari tevékenységek szivattyúznak a globális környezetbe, és amelyeket a légköri és óceáni áramlatok északra visznek. Például egy távoli Agattu-szigeten - Alaszka aleutiai láncának egyik legnyugatibb szigete, és messze minden szennyező ipari tevékenységtől - a visszamaradt higanyszint elég magas volt ahhoz, hogy aggodalomra adjon okot a halat fogyasztó vadon élő állatok egészségi állapota miatt. tanulmány az Alaszkai Egyetem Anchorage kutatóinak vezetésével.

Az alaszkai halak többnyire korlátlan mennyiségben fogyaszthatók, a táplálkozási előnyök pedig messze felülmúlják a higany vagy más szennyező anyagok kockázatát - állítja az alaszkai Egészségügyi és Szociális Szolgálat.

De lehetnek szennyeződési források. A Interior Alaska középső Kuskokwim folyó vidékén a higanyszint elég magas ahhoz, hogy állami tanácsokat indítson a rombusz és a csuka fogyasztásával kapcsolatban. A régióban természetesen létező higanyot a régi bányák vitték be az élelmiszerláncba, leginkább a Vörös Ördögbányát, amely négy évtizedig termelt higanyot, mire az 1970-es években leállt; még nem kell teljesen visszaszerezni.

"A semmiért nem hívják higanyövnek" - mondta Ali Hamade, az állami környezet-egészségügyi program vezetője.

Más szennyeződések másodlagos találgatásokat okoztak a hagyományos ételekkel kapcsolatban, például a Bering-szorosban található Szent Lőrinc-szigeten. Egy 2011-ben közzétett tanulmány, amelyet egy korábbi felfedezés indított, miszerint a St. Lawrence Islanders vérében viszonylag magas a szennyeződések aránya, megállapították, hogy a tengeri emlősök olajában és a zsíros zsírban a PCB szintje jóval meghaladja a szövetségi küszöbértéket. A szennyező anyagokat vélhetően több ezer mérföldre szállították távoli helyszínekről, de szennyezett és elhagyott katonai létesítmények örökségének is tekinthetők, amelyek megtisztítása évekig tartott.

"Továbbra is olyan terhet viselünk, amelyet nem hoztunk létre, és nem vagyunk képesek megbirkózni velük" - mondta Vi Waghiyi, a Szent Lőrinc-szigeti őslakos, aki az Alaszkai Mérgező Testületnél dolgozik, mondta a szövetségi tisztviselőknek a közelmúltban megrendezett Anchorage-ülésen. Északi-sarkvidéki kérdések.

A jobb étkezés ösztönzése

Ezekkel az esélyekkel szemben a hagyományos ételek kampány halad.

A kertészkedés hódítókat nyer azokon a területeken, ahol ez korábban nem történt meg, és visszatérést jelent azokon a területeken, ahol a kisüzemi mezőgazdaság története van - mondta Ferguson, aki ültetett zöldségek és gyökérpincék közepette nőtt fel. A műveletek között szerepel egy kereskedelmi biogazdaság az Alaszka délnyugati részén fekvő Bethel központjában, amely egész évben zöldségeket biztosít, a Meyers Farm és az apró üvegházak az alaszkai vidéki falvakban, mint például Gakona és Chistochina, amelyeket törzsi egészségügyi konzorcium támogat.

A szabálymódosítások lehetővé tették, hogy az egész ország iskolái és idősek otthonai kiegészítsék az intézményi menüket hagyományos vad ételekkel. A kongresszus által az év elején elfogadott, mintegy 400 oldalas Farm Bill-be belefoglalták azokat a rendelkezéseket, amelyek lehetővé teszik az élelmiszer-kiosztás demonstrációs projektjeit, valamint tanulmányozzák a helyi és hagyományos ételek népszerűsítésének új módjait. Közben a Betegségellenőrzési Központok egy hagyományos ételek projektjét irányítják, amely támogatást osztott szét az ország őslakos szervezeteinek a cukorbetegség kezelésében.

A kanadai északnyugati területeken élő közösségi vezetőkből és kormánytisztviselőkből álló testület szerint a felszerelések megosztása megkönnyítheti a vadon élő állatok betakarítását, tárolását és terjesztését. A csoport ajánlásai között az International Journal of Circumpolar Health augusztus 8-i számában tárgyaltak:

• Közösségi üvegházak és bejárható közösségi hűtőszekrények létesítése;

• hivatalos élelmiszer-csereprogramok kidolgozása; és

• Támogatások nyújtása a vadon élő élelmiszerek postázásának vagy légi emelésének alacsonyabb költségeiért olyan területekre, ahol ez kevés.

Eközben a vadon élő élelmiszerek szószólói nagy lendületet adnak a gyermekek jó táplálkozási szokásainak elültetése érdekében, és némi sikert követelnek.

Az Anchorage School District indiai oktatási gazdagító programján ezen a nyáron a kisgyerekek lazac tetejű kekszet rágcsáltak, és rózsaszirom teával ízesített aprított jeget kortyolgattak, miközben a vadon élő állatok csodáiról és erejéről tárgyaltak. Az ananász gyomnövények olyanok, mint a "kis apró narancsfák" - mondta az egyik lány Tara Stillernek, a Store Outside Your Door program munkatársának, aki a kulináris ülést vezette. Egy fiú elmagyarázta, hogyan tette anyja tehén paszternákot a fürdőjébe, amikor öccsével betegek voltak, "és másnap mindannyian jobban voltunk".

Az alaszkai Native Cultural Charter School Anchorage-ban éves iskolai bogyószedési kirándulásokat és jeges horgászat kirándulásokat ütemez a kulturális alapú tananyag részeként.

"Úgy találtuk, hogy van egy épületünk, tele városi bennszülöttekkel, és egyiküknek sem volt ilyen tapasztalata" - mondta Patsy Shaha, az iskola igazgatója. De a gyerekeket nem mindig könnyű bevonni a vadon élő állatok betakarításába. A gyomirtó szerekkel és más helyi szennyezéssel kapcsolatos aggodalmak miatt a gyerekek részt vettek a nyári kulturális rendezvényeken-a kelet-anchorage-i Begich Középiskola gazdagító programja nem tudta szedni az iskola területén növekvő saját növényeket. Ezek a problémák gyakoribbak lehetnek a jövőbeli táplálékkalakozók számára, köszönhetően a 2013-as Környezetvédelmi Minisztérium rendeletének, amely lehetővé teszi a herbicidek és peszticidek állami permetezését nyilvános észrevételek nélkül.

A rossz időjárás miatt lemondták az idei alaszkai Native Cultural Charter School bogyószedő kirándulását, amelyet Anchorage sarkvidéki völgyében kellett megrendezni. Az engedélykártyák új fordulójának megszervezése és az iskolabuszok új foglalása logisztikai kihívásai azt jelentik, hogy az utazást idén nem ütemezik át.

Az állandó eső, amely távol tartotta a hallgatókat az Északi-sarktól, nem riadt vissza néhány felnőtt válogatótól. Köztük volt a palmeri Billy Katchataq is, aki varjúfára vadászott. A Hooper-öbölből származó édesanyja ezeket a bogyókat részesíti előnyben akutaq vagy eszkimó fagylaltja számára, és időt szán arra, hogy ezeket és más vad ételeket biztosítsa - mondta.

"Még akkor is, amikor esik az eső, szánok időt arra, hogy kijussak, mert a nyár csak pár hónapig tart" - mondta.