Bor és étel párosítási útmutató

A bor párosítása sajttal és más ételekkel szórakoztató koncepció, de sok bizonytalansággal jár.

Párosítson egy fűszeres bort fűszeres ételekkel? A citrusfélék miatt a száraz borok túl nehezen kezelhetők? Vajon egy desszertbor desszerthez való párosításra szolgál-e, vagy önmagában is desszertként áll?

Akár vacsorázni készül, akár emberekkel van kedve, a megfelelő bor és az étel párosítása nagyon hasznos képesség.

Világos, száraz, fehér

A könnyű, ropogós fehérborok, például a Sauvignon Blanc és a Pinot Grigio könnyebb ízű ételeket kínálnak. Friss vagy sült zöldségek, halak, sőt tejszín és olaj alapú szószok is jól passzolnak ezekhez a borokhoz. Ha olyan bort keres, amely párosítható étkezés előtti salátával, ne keressen tovább.

Édes fehér

Az édesebb fehérborok, például arizling, sokféle dologgal párosulnak. Párosíthatja őket lágy sajtokkal, tésztákkal tejszínes szószokkal, kenyérrel és füstölt húsokkal. Az édes fehérek kiváló borok, amelyekhez ételeket lehet fogyasztani, valamint hús- és sajttálakat.

Gazdag fehér

Az olyan gazdag borok, mint a Chardonnay, hagyományosan grillezett baromfival párosulnak, de főtt zöldségekhez, kagylókhoz, valamint kenyerekhez és tésztákhoz is jól passzolhatnak. A Chardonnay nagyszerű kiegészítője a kenyérnek, az olajos olajnak és a szárított paradicsomnak.

Szikrázó

A pezsgő csodálatos bor, amelyet meg lehet pirítani és megünnepelni, de sok étel mellé kiválóan passzolhat. Hal, friss zöldségek, a legtöbb sajt, dió és tojás jó választás. A könnyű, sajtos omlett csodálatos egy brut pezsgővel.

Halványpiros

Könnyű vörösborok, például a Pinot Noir párosítva sült zöldségekkel, kagylókkal, baromfival és marhahússal. A Filet Mignon egy gyakori párosítás, amely jól működik a legtöbb Pinot Noirral. Bár a fent felsoroltak a legjobb párosítások, minden hús általában jól alkalmazható a világos vörösborokhoz.

A vörösborok jól párosulnak fehér és vörös húsokkal, valamint sajtokkal. Ha valaha készítettek bort hús- és sajtlemezhez, akkor vörösbor volt, például egy Merlot. A fűszeres, sós és füstölt húsok, valamint a kemény sajtok nagyszerű kombinációt eredményeznek.

Száraz vörös

A Cabernet Sauvignon és más száraz vörösek sok ugyanazzal a dologgal párosulnak, mint a többi vörös, például húsok és sajtok. A száraz vörösek nagyon jól párosulnak a desszertekkel is. A jó Cabernet Sauvignon egész étellel párosulhat, amely húsokkal és sajtokkal kezdődik, és csokoládé desszerttel zárul.

Desszert

A desszertborok csak… desszert. Míg jól párosulnak lágy sajtokkal és füstölt húsokkal, a desszertborokat nem desszertekkel kívánják párosítani. Minden saját desszertnek szánják őket.

Milyen ételeket párol a kedvenc boraihoz? Kattintson ide, ha többet szeretne megtudni a Wine Logic-ról, majd csatlakozzon a beszélgetéshez.