A borjúborjú-tartás jóléti következményei

Irodalmi áttekintés

2008. október 13

Ezt a lektorált összefoglalót az American Veterinary Medical Association Animal Welfare Division készítette. Noha elsősorban a tudományos szakirodalom áttekintése, magában foglalhatja a tulajdonosi adatokból, a jogszabályi és szabályozási felülvizsgálatból, a piaci viszonyokból és a tudományos etikai értékelésekből nyert információkat is. Információként szolgál, és tartalma nem értelmezhető hivatalos AVMA-irányelvként. A kereskedelmi nevek, termékek, kereskedelmi gyakorlatok vagy szervezetek említése nem jelenti az Amerikai Állatorvosi Orvosi Szövetség jóváhagyását.

A kérdés

A borjú puha, halvány hús, amelyet fiatal borjakból nyernek. A néhány napos korban levágott borjak húsát „bob” borjúhúsnak hívják, de a borjúhús nagy része a körülbelül 16–20 hetes korú borjakból származik. 1 A borjúhúsnak nevelt borjak többsége a tejipar bikaborjai. A borjúhús előállításának az Egyesült Államokban alkalmazott hagyományos megközelítése a borjakat levágásig egyedi házban tartja, és a borjakat gyakran lekötik. A borjúhúsnak nevelt borjakat folyékony tejpótló táplálékkal etetik, hogy fehér, 2,3 speciális táplálékkal, 4 tejjel táplált 3 vagy tápszeres 1,2 borjúhússal állítsák elő. A hagyományos borjúhús előállításához használt borjaknak táplált étrendben szándékosan hiányzik a vas, így a hús halvány színű. A borjúhúsnak nevelt borjakat csak folyékony étrenddel etetik, és rumjaik nem fejlődnek. Az állatjóléti kérdések tehát magukban foglalják a borjak tartását, hogy azok a 4-5 hónapos tenyésztési időszak alatt ne fordulhassanak meg; vérszegénységhez vezető vashiány; és csak folyékony étrend biztosítása, amely a bendő fejlődésének hiányához vezet. Az Egyesült Államokban jelenleg az egyes standok vagy tollak a normák, 2 de az ipar 2017-ig tervezi a csoportos tollakban történő lakhatást. 5

Szállítás és kezelés

A borjúborjakat a tejüzemekből általában születésük után 24 órán belül szállítják. A szállítás során gyakran más gazdaságok borjaival keverednek, és a szarvasmarha értékesítési vagy gyűjtőhelyeken is előfordulhatnak. A szállítás és keverés növelheti a stresszt és a kórokozóknak való kitettséget, és hozzájárulhat a légzőszervi betegségek klinikai tüneteinek megjelenéséhez. 6 A borjak is hajlamosak lesznek a kezelők kezdeti félelmét kelteni, de ez ismerős személyzet rendszeres, érzékeny kezelésével jelentősen csökkenthető. 7,8,9 A nevelőintézetről a vágásra történő szállítás szintén káros hatással lehet az állati stresszre 10 és a hús minőségére. 10,11

Ház

Csoportos ház- A borjak motiváltak arra, hogy társadalmi kapcsolatban álljanak más borjakkal, és ez a motiváció lényegesen nagyobb a teljes testnél, mintsem a rácsokon keresztüli fej-fej érintkezésnél. 12 Ezen túlmenően az egyes istállókban vagy karámokban tartott borjak (a fészerekhez és udvarokhoz képest) nagyobb területre engedve aktívabbak voltak, ami a testmozgás felfüggesztett motivációjára utal. A nagyobb helykínálat miatt a csoportos elhelyezés természetesebb és kényelmesebb fekvési helyzetet 13, valamint fokozott társadalmi magatartást tesz lehetővé. A kiterjedt szociális lakhatás csökkenti az ismétlődő orális viselkedést a nevelés első 6 hetében, és csökkenti a bendőben lévő szőrgombák előfordulását. 14

A csoportos elhelyezés azonban az egészségre káros szoptató viselkedés kifejeződéséhez vezethet (pl. Keresztszívás, vizeletivás, farokrágás 15). A csoportos tartást olyan gyakorlatokkal kell kombinálni, mint az átcsoportosítás a méretbeli különbségek elkerülése érdekében, és az automatizált bimbó etetés a keresztszívás elkerülése érdekében. Egyes tanulmányok adatai azt mutatják, hogy a csoportosan tartott borjaknál nagyobb volt a betegség előfordulási gyakorisága és több volt a haláleset (akár 7% -kal nagyobb), míg más vizsgálatok eredményei szerint nem volt szignifikáns különbség. 15 A csoportok elhelyezése a sötétebb húshoz is társulhat 15, bár a gyengédséget és az ízt nem befolyásolja hátrányosan. 15 Ellentétes hatást tapasztaltak a könnyebb húsú, csoportosan tartott borjak esetében is.

Egyéni ház—Az egyedi házkonfigurációk eltérnek. A szokásos konfigurációk közé tartoznak a hevederes standok, az egyes standok vagy tollak és a csoportos tollak. A hevederes standokon a borjak tisztábbak, mint az egyes tollak. 17 Ha az egyes tollak kisebbek, a borjak térdének nagyobb duzzanata figyelhető meg. 17.

Kolosztrum- Az újszülött borjakban nincsenek keringő antitestek, és korai immunitásuk a kolosztrum lenyelésével jön létre a tehénből. Sok borjúborjú nem kap kolosztrumot vagy nem elegendő kolosztrumot (azaz a borjak 43-78% -ában hiányzik a). 18,19,20,21 A kolosztrum bevitele kívánatos a gazdálkodó számára, de gyakran nincs gyakorlati módja annak biztosítására, hogy a borjakat közvetítőkön keresztül vásárolják meg. 3 Felvetődött, hogy a folyékony takarmány bizonyos antitestalapú védelmet nyújt a veszélyes baktériumok, például az E Coli 0157: H7 ellen, amely a speciálisan táplált borjúborjaknál alacsonyabb gyakorisággal fordul elő, mint a tejelő borjak, azonban lehetséges, hogy más tényezők, mint pl. mivel az antibiotikumok használata vagy a vektoroknak való csökkent expozíció felelős ezért. 22.

Folyékony és szilárd takarmány—A speciális takarmányozású borjúborjak étrendje az Egyesült Államokban gyakran teljesen folyékony. A borjú bendőjének kialakulásához száraz takarmányra van szükség. A borjúparág úgy gondolja, hogy a bendőfejlődés megváltoztatja a borjúhús ízét. Száraz takarmány esetén az elszigetelt borjak az első napokban kis mennyiséget fogyasztanak, és két héten belül jelentős mennyiségre nőnek 24, és ez a nagy takarmány a fő vasbevitelük. Az európai jogszabályok előírják a takarmány takarmányozását. Nem folyékony elemek, például koncentrátumok, 27 pellet 26 és rostok hozzáadása 27-et növelhet vagy 26-ot csökkenthet a beágyazott szőrszálak és hajgolyók problémáinak függvényében, a takarmány összetételétől és adagolásától függően. Számos tanulmány kimutatta, hogy a gabonatáplálás csökkentette a súrlódások 40 előfordulását, és így csökkentette a borjak 40,29-es gyógyszeres kezelésének és leölésének szükségességét. 40

Vas- A borjúborjú-táplálkozás másik kulcsfontosságú minősége, hogy kevés vas van ahhoz, hogy halvány megjelenésű húst állítson elő. Ehhez szükség van arra, amit az egyik szerző "vérszegénység határállapotának" nevezett 39, és egyes állatok 4 klinikai vérszegénységéhez vezet (pl. 10%) 18, ami olyan állapotot eredményez, amely az állatot könnyebben kimeríti és hajlamosabbá válik a metabolikus acidózisra. 28 A nátrium-foszfát és az E-vitamin takarmányozása elősegítheti a sápadt hús előállítását, miközben csökkenti az anaemia kockázatát. 39

Egészség

A borjúhullás pusztulásából és selejtezéséből adódó összes veszteségről 2,5–8,8% -ot jelentettek. a, 2,20,34,29

Betegség- A borjú halálának vezető okai közé tartoznak a légzési 4,34 vagy az emésztőrendszeri fertőzések. 4,34 A borjak többségét érkezéskor megelőzően antimikrobiális szerekkel kezelik, és sokuknak további terápiás kezelésben részesülnek a tenyészidőszakban.

Ismétlődő viselkedés—Szívás lehet olyan viselkedés, amelynek a normális emésztéshez és a jóllakottság érzéséhez kell vezetnie. 30 Ha a borjaknak nincs lehetőségük a szopásra, hajlamosak arra, hogy egyénileg elhelyezett életlen tárgyakat nyalogassanak vagy szívassanak, 4 vagy más borjakat csoportosan elhelyezve. Az ismétlődő orális viselkedést gyakran a megfigyelési időszak 10-35% -ában rögzítik. 4,14 Az ismétlődő szopás csökken, ha a borjak rövid lehetőséget kapnak a duzzasztásukra (napi 15 perc). 31 Egyéb beavatkozások, amelyek csökkentik ezeket az orális viselkedéseket, magukban foglalják a további víz biztosítását. 32

Emésztési egészség—A borazális fekélyek nagyon gyakoriak a borjaknál, körülbelül 87% -ot érintenek. 33 Bizonyíték van arra, hogy az abomasalis fekélyek legalább részben a túltöltés következményei; Más tényezőket, például fertőzést és stresszt javasoltak, de nem dokumentálták hozzájáruló tényezőként. 33 A tehenek szoptatásakor a borjak 4-10 kisebb ételt fogyasztanak; a borjúborjakat általában két nagyobb napi étkezéssel etetik. Ez a néhány nagy étkezés hozzájárulhat a fekélyek gyakoribb előfordulásához (25,34) és a vér metabolitjainak károsodott homeosztázisához, amely potenciálisan hiperglikémiához és kapcsolódó szövődményekhez vezethet. 35,36 Az automatikus adagolók használata lehetővé teszi, hogy gyakoribb, kisebb ételeket adjanak egy bimbó segítségével, ami szoptató viselkedést is lehetővé tesz.

Alternatívák

Az ágyneműben vagy szilárd takarmányban csoportosan nevelt borjak sötétebb húsúak lehetnek, és ezt néha jólétbarát termékként (például "rózsaborjú") forgalmazzák. 37 Egy kanadai tanulmány szerint a szupermarketben a fogyasztók nem tűntek erőteljes színpreferenciának, a megkérdezettek 50% -a szerint a sápadt borjúhúst részesíti előnyben, és inkább a halvány vágásokat választja, a másik 50% pedig inkább a sötétebb borjúhúst választja. 38 A szakértői ízléstáblák gyakran nem képesek kimutatni a borjúszín 39,40 alapján a kedvezőtlen ízbeli különbségeket, és ez jelenleg nem tekinthető önmagában a hús minőségének mutatója. 41 Az Egyesült Államokban azonban a borjúhúst elsősorban éttermek vásárolják, és ügyfélkörüknek hajthatatlan színelvárása lehet.

Habár a hústermelés szempontjából nem olyan hatékonyak, mint a marhahús fajták, a holsteineket egyre inkább felnőtt súlyra emelik a takarmányokban. A tejelő marhahúsnak van néhány kívánatos vonása, többek között egységes, kiváló minőségű termék.

Hozzáállás

Összegzés

A jelenlegi rendszer szerint bizonyos rendelkezésekre van szükség a tejipar részeként előállított bikaborjakra vonatkozóan. Jelenleg a borjútermelés az egyik fő lehetőség e borjak felhasználására. Az egyesült államokbeli borjúhús-ipar a lakossági nyomásra reagálva eltávolodik az egyéni istállók elhelyezésétől, mivel a borjak kevésbé zárt körülmények között nevelkednek. Finomításokra lesz szükség annak biztosítása érdekében, hogy a csoportos lakhatásokat behozzák, anélkül, hogy betegségeket és keresztszívó problémákat okoznának. További finomításokra van szükség az éttermi és a háztartási vásárló igényeinek kiegyensúlyozása érdekében a borjak egészségét veszélyeztető kockázatokkal, amelyeket a vaskos folyadéktartalmú étrendben a növekedési időszak alatt folyamatosan fenntartanak.