Buddhista vegetáriánus konyha

Online kulináris művészeti bizonyítvány megszerzése magabiztosan látja a világot, kipróbálhatja a különféle ételeket és tapasztalhatja meg az új kultúrákat. Egy kevéssé ismert tény, hogy azok az egyének, akik buddhista életmódot követnek, változatos kulináris jelenetet élveznek. Ez elsősorban a vegetarianizmus és a veganizmus buddhista gyakorlatának köszönhető. Eredetileg India, Kína, Délkelet-Ázsia és Japán kolostoraiban fejlesztették ki a konyhát, és modern ízeket tartalmaznak, amelyeket korabeli főzési technikákkal készítettek.

Történelem
Kína, Vietnam és Korea különféle buddhista hagyományai évszázadok óta tartózkodtak a húsevéstől, mivel az a hit volt, hogy minden állat tartalmazza az élet magját vagy az együttérzés nagy magját. Egyes hagyományok egészen odáig mennek, hogy megvédik a növényekben és a növényzetben rejlő élet magvát. Ezek a nagyon szigorú étrendi szabályok megakadályozzák a buddhistákat olyan gyökérzöldségek fogyasztásában, mint a burgonya, hagyma, sárgarépa, gyömbér és fokhagyma.

Mivel az ázsiai országok többségében létezik buddhizmus, a buddhista konyha egyik alapanyaga a rizs. Reggelente a rizst congee vagy zabkása formájában fogyasztják. A tészta és más gabonafélék nem részei étrendi korlátozásuknak. Bár nem szigorúan vegán vagy vegetáriánus, a mértékletes étkezés összhangban van a buddhista tanításokkal. A nem gyökérfajta zöldségeket széles körben fogyasztják, és általában valamilyen húslevesben vagy pörköltben készítik őket.

Mint azt elképzelhetnénk, a fűszerezés nagy szerepet játszik a buddhista konyhában. A mindennapi ételekben használt ízesítés típusai a régiótól függenek. Japánban a buddhista szerzetesek szójaszószt és dashit használnak. Délkelet-Ázsiában a curry-t részesítik előnyben, mint elsődleges adalékot az ételekhez.

Modern buddhista konyha
A Shojin ryori japán főzési stílus, amely szigorúan vegetáriánus. Hús, hal vagy tojás nem szerepel semmilyen ételben. Vegetáriánus shojin ryori étel elkészítéséhez elő kell készíteni az alaplevet, a rizst és a mártást. Az állomány elkészítéséhez vásároljon umamit, konbu-t vagy shittake-et. Készítse elő a rizst a szokásos rizstűzhelyi módon. Ha nincs rizsfőző, akkor néhány csészét egy edényben kell forralnia.

Végül elkészítjük a mártást. A különböző mártások meglepő tulajdonságokat hoznak elő a shojin ryori ételből. A Nihaizu egy rész rizsecet és egy rész shoyu. A Sanbaizu szósz egy rész rizsecet, egy rész shoyu és egy kis cukor.