Bukásmentes házi majonéz

Hogyan készítsünk majonézt kevesebb mint 10 perc alatt! Egész tojás használata csak a sárgája helyett teszi ezt a házi majonéz receptet gyakorlatilag hibamentesé és rendkívül egyszerűvé. Ugrás a teljes tojás majonéz receptre vagy nézze meg a gyors videónkat, hogy lássa, hogyan készítjük el a legfinomabb és legkönnyebb majonézt a semmiből!

Nézze meg, hogyan készítsünk majonézt

Miért kell majonézt készítenie otthon

Többször használtam ezt a majonézes receptet, mint amennyit meg tudok számolni. Ha még soha nem próbálta ki a házi majonézt, akkor élvezetes. A házi majonéz nagyon krémes és sokkal ízesebb, mint bármi, amit a boltban vásárolhat. Ezért szeretem annyira ezt a receptet:

A receptünk egész tojásokat használ a sárgája helyett, így kihagyhatja a tojások elválasztását.
A fennmaradó összetevők egyszerűek és nagyon valószínűek a konyhában.
A teljes folyamat kevesebb, mint 10 percet vesz igénybe.
Hozzáadhat extra összetevőket a további íz érdekében (például sült fokhagyma vagy gyógynövények). Az alábbiakban javaslatokat osztottam meg.

Majonéz összetevők

A majonéz készítéséhez szükséges összetevők egyszerűek - fogadunk, hogy még a konyhádban is vannak. Szüksége lesz a következőkre:

Tojás - A tojást majonéz készítéséhez kell használni. Nyers tojást használunk a receptben. Személy szerint nekem nincs kérdésem hozzáadni a nyers tojást a recepthez, de ha aggódik a nyers tojás fogyasztása miatt, vásároljon pasztörizált tojást. Az élelmiszerbolt tojás részlegében árulják őket. A tojásokat maga is pasztörizálhatja, csak kereshet online oktatóanyagot.

Mustár - Tudom, hogy nem mindenki szereti a mustár ízét, de ami a házi majonézes mustárt illeti, az varázslatos összetevő. A mustár ad egy kis ízt, de segít a majonéz stabilan tartásában is. A tojássárgájával együtt a mustár elősegíti a keverék emulgeálását, csökkentve a majom törésünk kockázatát.

Ecet vagy citromlé - Nemcsak egy kis sav, például borecet, pezsgőecet és citromlé ad hihetetlen ízt a majonéznek, hanem stabilizálja a keveréket.

Semleges ízű olaj - Semleges ízű olaj alatt enyhe ízű olajat használok. A majonéz készítéséhez elég kevés olajat adnak, ezért fontos, hogy megkedvelje az Ön által használt olaj ízét. Tiszta ízű majonézhez használjon szőlőmagot, pórsáfrányt, avokádót vagy repceolajat. A recept közzététele óta jó néhány olvasó megkérdezte a majonézes olívaolajat. Használhat olívaolajat, de ez kissé felülkerekedhet, ezért inkább könnyű és gyümölcsös márkát használok. Szerintem a robusztus vagy fűszeres olívaolajok túl sokak lennének. Meggondolhatja azt is, hogy csak a receptben előírt olaj felét cserélje ki olívaolajra, a maradékhoz pedig használjon valami semlegesebbet.

Hadd mutassam meg, hogyan készítsünk majonézt, ezt megkapta!

A majonéz elkészítésének néhány módja van. A konyhai robotgépünket a kicsi tálrögzítéssel együtt használjuk, de a merülő turmixgép vagy a teljes kézi elkészítés működni fog. (Számítson fáradt karokra és erős bicepszre, ha mégis kézzel végzi.)

A szobahőmérsékletű hozzávalók a legjobbak, ha majonézet készítenek otthon. Ha nem tudod megvárni, amíg a tojás szobahőmérsékletű lesz, pár percig langyos (nem forró) vízbe meríted.

A majonézkészítés öt lépése

Készítse elő az élelmiszer-feldolgozót. Inkább a konyhai robotgépünkhöz kapott kis tálat rögzítem majonéz készítéshez.

Adjunk hozzá egy tojást az élelmiszer-feldolgozó edényébe, és kb. 20 másodpercig dolgozza fel.

Adjon hozzá mustárt, ecetet és sót majd dolgozzon további 20 másodpercig.

Salázatos adjuk hozzá az olajat, apró cseppekben, amíg az olaj körülbelül negyedét hozzá nem adják. Az olaj lassú hozzáadása nagyon fontos. Ha egyszerre dobnád be az egészet, majonézes levesed lenne!

Kóstolja meg a majonézt és további sóval, ecettel vagy citromlével állítsuk be.

A legjobb majonézes eredmény elérése érdekében lassan, nagyon lassan adjon hozzá olajat. A majonéz kész! Sűrű és olyan krémes.

Majonéz variációk

Szeretem ezt a klasszikus majonézt, ahogy van, de még jobban szeretem, ha magamévá teszem. Szinte mindig teszek hozzá egy citromlevet, hogy egy kicsit felderüljek a dolgok. Szeretem, milyen friss az íze. A friss fűszernövények, a sült fokhagyma, a chipotle, a Sriracha vagy a curry por szintén csodálatos lehetőségek.

Hogyan lehet kijavítani a törött majonézt

A majonéz készítésekor a legrosszabb, de nem rögzíthetetlen dolog történhet veled, hogy a keverék elszakad, és túrós rendetlenséget okoz neked. Az általunk megosztott recept ezt néhány módon próbálja megakadályozni: egész tojást használunk, amely egy kicsit több folyadékot ad a keverékhez, a mustár emulgeálószerként működik a kezdéskor, és vigyázunk arra, hogy olajunkat lassan áramoljuk be . Bár még soha nem volt rajtunk törés ezen a majonézes recepten, ha ez történik veled, ne izgulj! Tényleg meg kellene tudni javítani.

A törött majonéz javításához, adjon hozzá egy teáskanál mustárt egy tálba, majd habverővel lassan verje fel a törött majonézt apránként a mustárba, amíg az ismét emulgeált és krémes lesz.

Egy másik trükk az, hogy egy tojássárgáját adunk egy nagy tálba, és lassan habverővel felaprítjuk a törött majont apránként a sárgájába.

Gyakran Ismételt Kérdések

A majonézes recept közzététele óta felmerült néhány gyakran feltett kérdés, ezért mindent megteszek, hogy itt válaszoljak rájuk:

Nyers tojást kell használnom majonéz készítéséhez? A tojás elengedhetetlen a majonéz készítéséhez. A nyers tojás használatának kockázata alacsony, de van esély arra, hogy a tojás tartalmaz egy Salmonella nevű csírát. Személy szerint nem aggódom emiatt nagyon, de a CDC a következőképpen javasolja, hogy tegye meg a tojás használatának kockázatát:

Fontolja meg pasztörizált tojások vásárlását és használatát
A tojásokat mindig 4 ° C-on vagy hűvösebben tárolja.
A tojásokat csak olyan boltokban és beszállítóktól vásárolja meg, amelyek hűtőben tartják őket.
A megrepedt vagy piszkos tojásokat dobja ki.

Kell-e mustárt használnom? Készíthet házi majonézt mustár nélkül, de ne felejtsük el, hogy a mustár az egyik olyan széf, amelyet receptünkhöz adtunk, hogy ösztönözzük az emulgeálást.

Használhatok olívaolajat a majonéz készítéséhez? Igen, de ne feledje, hogy a receptben meglehetősen kevés olajra van szükség, így egy erős vagy robusztus ízű olaj erős majonézt eredményez. Ha olívaolajat használok, szeretek könnyű, gyümölcsös márkát használni, és csak az olaj felét cseréljem olívaolajra, a maradék olajhoz pedig semleges ízű olajat használjak.

A majonézem nem sűrűsödik, mit csinálok rosszul? Ugh, sajnálom! A törött majonéz mindenkivel előfordul, és ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy valamit rosszul tettél, vagy hogy az általad használt recept rossz volt. A legfontosabb, hogy ne felejtsük el a majonéz készítését, ha lassan és lassan adjuk hozzá az olajat, őszintén szólva azt akarom adni, hogy cseppenként. Tudom, hogy szélsőségesnek tűnik, de ez a legjobb módszer a krémes majonéz biztosítására. A majonéz finom lehet, ezért ha megszakad rajtad, vagy csak nem sűrűsödik meg, akkor néhány dolgot megtehetsz a javítás érdekében. Vessen egy pillantást a cikk fenti oldalára, ahol vázolok néhány javítást a törött majomra.

Meddig tart a házi majonéz? Itt a helyzet, a házi készítésű majom mindaddig kitart, amíg a tojásai kitartottak volna. Jó ökölszabály, hogy a majonéz egy hétig fedve marad a hűtőszekrényben, de előfordulhat, hogy a tojás frissességétől függően kicsit tovább tart.

Finom módszerek a házi majonéz felhasználására

Használja krémes öntet készítéséhez salátához. Szeretjük ezt a majonézt használni a burgonyasalátánk, a káposztasaláta vagy a brokkoli salátánk elkészítéséhez.
Használja egyszerű tojásos salátánk elkészítéséhez, amely tökéletes az előre elkészített ebédekhez.
Adam szereti a házi készítésű majonézist Maryland-stílusú ráktortáinak elkészítéséhez.
Saját krémes salátaöntetekké is változtathatja! Próbálja ki ezt a házi kéksajt öntetet.

A recept frissítve, eredetileg 2015. májusában tették közzé. Amióta ezt 2015-ben közzétettük, a receptet egyértelműbbé tettük, és hozzáadtunk egy receptvideót. - Adam és Joanne